tag:blogger.com,1999:blog-60837788035710213062024-03-13T17:22:23.829+01:00Bergua Rico y sanoDesde 2012
https://www.facebook.com/berguaricoysanoBergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.comBlogger532125tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-12884798275919653372023-03-26T23:22:00.002+02:002023-03-26T23:22:32.021+02:00Ensalada de capellán<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1uPhIH55PDLFtuCNOOe7ABMc2psno8qxtSbrEcY5_kIjHa10nR-c6mWslfmrIxGlfwWk_DR5NDCq8ZXa9pnFUCUct410TVArvCzLXfYWveioK3fw_odw5DL1tBw-ugeXTlOqmQcsp0o1fNCb80gEYuCVhMF1gsvXq7kV7-jJwm7fj7woe7YW1XM1Y/s4096/IMG20230321181045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1uPhIH55PDLFtuCNOOe7ABMc2psno8qxtSbrEcY5_kIjHa10nR-c6mWslfmrIxGlfwWk_DR5NDCq8ZXa9pnFUCUct410TVArvCzLXfYWveioK3fw_odw5DL1tBw-ugeXTlOqmQcsp0o1fNCb80gEYuCVhMF1gsvXq7kV7-jJwm7fj7woe7YW1XM1Y/w640-h480/IMG20230321181045.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-family: arial;">¿Qué es eso de "capellán"? Pues es una bacaladilla entera limpia (sin vísceras) pero con la cabeza y en salazón (lavada con agua y sal y secada cubierta en sal). Es muy típico en la zona de Levante. </span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Me traje a Dinamarca capellán a la brasa en aceite de oliva y hoy nos lo hemos comido en una buena ensalada de tomates, alcachofa, cebolleta, huevo duro, aceitunas encurtidas. Esta es la versión "completa" de esta ensalada, pero según la temporada llevará al alcachofas o no, y los huevos no se ponen si ya se sirve como acompañamiento de una tortilla de patata, por ejemplo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Al vikingo le ha encantado (era la primera vez) y a mí también me ha encantado recordar cuando mi abuela hacía el capellán seco directamente sobre la llama de la lumbre y cuando mi madre me ponía a desmigarlo para la ensalada. Me encantaba el olor. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Me he dado cuenta de que no comía esta ensalada desde hacía más de 20 años, primero porque ya llevo la mitad de mi vida lejos de mi Vega Baja (del Segura), de donde es tan típica esta receta, y aunque los ingredientes son sencillos, no son accesibles en todas partes. Pero también porque con esto de la vitrocerámica y la inducción, cada vez hay menos cocinas de lumbre y fogón y con ellas se pierden algunas costumbres. Una pena.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Pero bueno, yo de vez en cuando me traigo ingredientes y nos damos un gusto.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para 2 personas si es plato individual, alguna más si es para compartir al centro:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">140 g de capellán a la brasa desmigado en aceite de oliva (o si tienes la suerte de poder asarlos tú sobre la llama de tu propia lumbre, perfecto; deben quedar chamuscados, pero no quemados)</span></li><li><span style="font-family: arial;">2-4 tomates (según el tamaño, unos 300 g). A mí me gustan los raf o rizados para esto, pero cualquier tomate sabroso sirve.</span></li><li><span style="font-family: arial;">Cebolla tierna (o cebolleta) al gusto </span></li><li><span style="font-family: arial;">Un par de alcachofas crudas (aquí no suele haber, así que he usado de lata)</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 huevos duros</span></li><li><span style="font-family: arial;">Un puñado de aceitunas encurtidas (yo me había traído unas negras marroquíes que me encantan y se parecen mucho a las aceitunas de Aragón, pero sirven "olivas partías" y otras como cornicabra.</span></li><li><span style="font-family: arial;">Aceite de oliva virgen extra</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Cocemos los huevos durante 12 minutos desde que hierve el agua. Los pasamos un momento por agua fría para bajar la temperatura y no quemarnos y con un par de ligeros golpes sobre la mesa rodamos para craquelar o agrietar la cáscara y que sea más fácil pelarlos. Los pasamos un segundo bajo el chorro de agua fría para deshacernos de cualquier resto de cáscara y reservamos. Cuando se enfríen un poco más, los cortamos por la mitad y cada mitad en 3-4 gajos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2NdyD5BKHQ4l5s5ta2sVH0W2G4GJ7YBFte0B6aMchIiAwzSsf_AfJ0wkXFYSGgtfpsNC9e_G7-c80FGvQ5SrYhYyqofo0Dx0JdjlDOJNE4F2C15bDrtT-rfMgFuSAtAGYi4_cgpDxYSnTcybY-sCXE9fRNthKnd7mvmpYhYV5OtrjhAgimMKk4sBO/s4096/IMG20230320221529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2NdyD5BKHQ4l5s5ta2sVH0W2G4GJ7YBFte0B6aMchIiAwzSsf_AfJ0wkXFYSGgtfpsNC9e_G7-c80FGvQ5SrYhYyqofo0Dx0JdjlDOJNE4F2C15bDrtT-rfMgFuSAtAGYi4_cgpDxYSnTcybY-sCXE9fRNthKnd7mvmpYhYV5OtrjhAgimMKk4sBO/s320/IMG20230320221529.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Cortamos los tomates en gajos. Hay quien los pela, pero en la piel es donde más vitaminas hay. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Cortamos también la alcachofa en trozos de tamaño de bocado.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizA4iE4NdZZohO_qbVgCrTUKA3VuKzl-LtwYizEECQV3KMkhJ__-BfUBh5FRtABoZPYNIfCbOPDkKW5nlH76niSLrvB4exd-NeZlhdhQlUEGBmDEh_J2K9sz63qsoNsBZhRD-TRNVBbwFXorFhSXHcqd095K3kxQ8tnJd1QlEXf61VHvSuRqHJZWcG/s4096/IMG20230320215924.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizA4iE4NdZZohO_qbVgCrTUKA3VuKzl-LtwYizEECQV3KMkhJ__-BfUBh5FRtABoZPYNIfCbOPDkKW5nlH76niSLrvB4exd-NeZlhdhQlUEGBmDEh_J2K9sz63qsoNsBZhRD-TRNVBbwFXorFhSXHcqd095K3kxQ8tnJd1QlEXf61VHvSuRqHJZWcG/s320/IMG20230320215924.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Cortamos la cebolla en juliana fina.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Como el capellán venía ya preparado, no tuve que hacerle nada, pero si lo asamos en casa, habrá que desmigarlo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSY1Qtp_ZrlO3g-zSZ1_TgVSdYIBxVBZZodfeFeSL3M7nzSP14M4oHb2qITdEkm6NmnXo9Wall2u-rLgSU5o61tjiVrZz8TehizoyxSmaqWdnPGlFdbwR19XCbVHtSqY2ml6vO0KAuU7hvWauAM_uqAYCIVkld5xA57nsMZ9_u5IHmoNoSc4D_kw1f/s4096/IMG20230321180052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSY1Qtp_ZrlO3g-zSZ1_TgVSdYIBxVBZZodfeFeSL3M7nzSP14M4oHb2qITdEkm6NmnXo9Wall2u-rLgSU5o61tjiVrZz8TehizoyxSmaqWdnPGlFdbwR19XCbVHtSqY2ml6vO0KAuU7hvWauAM_uqAYCIVkld5xA57nsMZ9_u5IHmoNoSc4D_kw1f/s320/IMG20230321180052.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Servimos todos los elementos juntos y aliñamos con abundante aceite de oliva, yo usé el aceite en el que venía el capellán. No añadimos sal porque el capellán ya sala lo suficiente.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">¡Y listo! 👌🙂</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7VcgG5LDP7DXjI_NQSbRHDWGLs34GYbtsDlhGXLpQRvsXmsv-IGJwanmstRw6g5R2JbIJjpDIS10PB7CUywKaKD9OCWCkAd15rjVhBi3uBYU--pKpf8bOfdQlsXUTCXQ48E0iibcDWxXy3lxBQM_UdSdwrWzL2cY-RZQ_WSuxnwgZAqjkNqtnYfVr/s4096/IMG20230321181057.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7VcgG5LDP7DXjI_NQSbRHDWGLs34GYbtsDlhGXLpQRvsXmsv-IGJwanmstRw6g5R2JbIJjpDIS10PB7CUywKaKD9OCWCkAd15rjVhBi3uBYU--pKpf8bOfdQlsXUTCXQ48E0iibcDWxXy3lxBQM_UdSdwrWzL2cY-RZQ_WSuxnwgZAqjkNqtnYfVr/w400-h300/IMG20230321181057.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-42198507147640265282022-12-18T09:35:00.000+01:002022-12-18T09:35:26.861+01:00Corazones de miel daneses<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjih6FIHjEkbgDTR5dc9eJJSi2JjFqGgAqY6785pa11ibm-lc_rJDMMDAw1aPkwnD8X1lUjTKIvHlNRyx_hZn0RxQZMHha3hBb-gHbX_qO3mXRRJjA_nwmD3Kp9zEBlzGgamPIW1VvG8rF68v76XOMPSgIrNjTdrRLWjDGu2LOMQvTf4bsoucNi1C1h=s1565" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="1565" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjih6FIHjEkbgDTR5dc9eJJSi2JjFqGgAqY6785pa11ibm-lc_rJDMMDAw1aPkwnD8X1lUjTKIvHlNRyx_hZn0RxQZMHha3hBb-gHbX_qO3mXRRJjA_nwmD3Kp9zEBlzGgamPIW1VvG8rF68v76XOMPSgIrNjTdrRLWjDGu2LOMQvTf4bsoucNi1C1h=w640-h488" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Estos corazones abizcochados se llaman honninghjerter (corazones de miel) y son muy típicos de la Navidad danesa. Los traigo como traca final para la última parada de mi viaje con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>, después de nada más y nada menos que 9 a</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">ños. </span><span style="background-color: white; color: #202124; font-family: arial, sans-serif; font-size: 16px; text-align: left;">¡Qué pena y qué honor! </span><span style="background-color: white; color: #202124; font-family: arial, sans-serif; font-size: 16px; text-align: left;">¡´Qué de buenos recuerdos!</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwvkgKzxSCmi56U3pWyUONAWQcEA8UzJGCUaZSMx49m7fbwsCIZB8fWv967GjsTGKK7vsdEIGFFaP3de5bcOx73vkGEfNal0mFzAdgTAPfondmn_uTA1P-0IIyJp1iq1lanvOkLt8L9R65qtUf3Yublt1Cb_s-pN5g8PrgmWyVgva1ykaYDxIZj11/s1478/125476451_3544866835595814_67434117432374834_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1478" data-original-width="1478" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwvkgKzxSCmi56U3pWyUONAWQcEA8UzJGCUaZSMx49m7fbwsCIZB8fWv967GjsTGKK7vsdEIGFFaP3de5bcOx73vkGEfNal0mFzAdgTAPfondmn_uTA1P-0IIyJp1iq1lanvOkLt8L9R65qtUf3Yublt1Cb_s-pN5g8PrgmWyVgva1ykaYDxIZj11/w200-h200/125476451_3544866835595814_67434117432374834_o.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Los tradicionales llevan cobertura de chocolate puro por la cara de arriba y una pegatina de "julemanden" (más o menos una figura similar a Papá Noel), otras escenas navide</span><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">ñas o "God jul" (Feliz Navidad) escrito con glaseado blanco; nunca los he visto de otra manera, pero yo hoy en casa he hecho lo que me ha apetecido y he probado chocolate puro, blanco, fideos, virutas de coco y estrellas de cartón fino.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">Esta receta no es difícil, pero requiere dedicación y paciencia, porque, aunque todos los pasos son fáciles, el producto final lleva unos 3 meses. Pero no son 3 meses de trabajo, tranquilos; es más que nada tiempo de reposo y espera.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">También existen recetas rápidas, pero para mi gusto, los corazones quedan secos. El a</span></span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">ño pasado probé </span><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: arial;">unos corazones sorprendentemente blandos y esponjosos en el festival de la calabaza de Skælskør y les pregunté cómo los hacían. Me dijeron que la receta era un secreto de la confitería </span></span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; text-align: left;">Nytorvs Konditori, pero que me podían contar el truco principal: 3 meses de reposo de la masa madre. A partir de ahí empecé a investigar, a hablar con panaderos, pasteleros y amas de casa con buena mano. Me anoté todos los trucos y los puse a prueba. Así que, en esta entrada, además de la receta final, comentaré también los fiascos para evitar repetir los mismos errores en el futuro y que tú los puedas evitar desde el principio si te animas a intentarlo.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; text-align: left;">Para empezar, la receta que más me recomendaron fue la de <a href="https://meyers.dk/opskrifter/honningkagehjerter/p/71522/" target="_blank">Meyers</a>. Fue la que acabé usando como base, pero tenía razón la se</span></span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">ñora que me dijo que lo importante son los trucos, no la receta en sí, porque los ingredientes son prácticamente los mismos en todas. La receta de Meyers por escrito me pareció insuficiente; muy poca información y explicación. Con las instrucciones que dan en su web, salen corazones, sí, pero ni mucho menos quedan ni tan blandos ni tan apetecibles. Por casualidad, me encontré con este <a href="https://m.youtube.com/watch?v=ulf1VCHoYvI" target="_blank">vídeo</a> de otra receta y este <a href="https://youtu.be/xuRKnoTO1Mk" target="_blank">otro</a> en el que Meyers pone en práctica su receta de la masa madre. En el vídeo vienen más explicaciones que en la receta, aunque aún así no me pareció que fuera lo suficientemente exhaustiva. Completé con truquillos que he ido recogiendo de reposteros y confiteros.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">Algunos de los ingredientes pueden sonar a experimento químico, que al fin y al cabo es lo que vamos a hacer, pero el </span><span style="font-family: arial;">carbonato de potasio es muy común en recetas de galletas de Navidad para conseguir una masa suelta y, en esta receta en concreto, para disolver la masa madre. El bicarbonato de amonio es un agente leudante conocido como bicarbonato de confitería. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">Con estas cantidades salen 20 corazones grandes o 40 más peque</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">ños</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">; yo hice de varios tama</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">ños y por eso me salieron 40:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para la masa madre:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">500 g de miel (líquida o fundida)</span></li><li><span style="font-family: arial;">500 g de harina de trigo</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para la masa de los corazones:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">2 yemas de huevo</span></li><li><span style="font-family: arial;">10 g de bicarbonato de amonio para repostería (<i>hjortetaksalt </i>en danés; <i>a<span style="background-color: white; text-align: start;">mmonium bicarbonate</span></i><span style="background-color: white; text-align: start;"> en inglés</span>)</span></li><li><span style="font-family: arial;">10 g de carbonato de potasio</span></li><li><span style="font-family: arial;">5 g de canela molida</span></li><li><span style="font-family: arial;">5 g de jengibre molido</span></li><li><span style="font-family: arial;">5 g de clavo molido</span></li><li><span style="font-family: arial;">Ralladura de piel de 1 naranja</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 kg de masa madre (la del punto anterior)</span></li></ul><div><span style="font-family: arial;">Para cubrir:</span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial;">Chocolate puro para fundir es lo tradicional, aunque yo he hecho algunos con chocolate blanco, otros con virutas de coco, con fideos de colores... </span></li></ul></div><div><span style="font-family: arial;">Opcional: Aceite vegetal y harina para la bandeja del horno </span></div><p><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b>Primera fase: </b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2-3 meses antes de Navidad o cuando se quieran tener listos los corazones.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Para la masa madre, simplemente mezclamos bien la miel (líquida o fundida, si es miel densa o dura como la danesa) y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Guardamos en dentro de recipiente de cierre hermético, como un tupper de plástico, y reservamos en el frigorífico o un lugar donde no haga calor durante 1-3 meses. La masa madre se irá quedando muy dura, a veces tan dura como una piedra; es normal. (El carbonato de potasio ayudará a ablandarla en la segunda fase.)</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b>Segunda fase:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. En un recipiente mezclamos las dos yemas de huevo con el bicarbonato de amonio moviendo hasta que se haya disuelto completamente. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3XhKZnjHhBwTupButN7FIcnJZJ33JmS5vph2JejVvz9wKqjuWeC-_Vdl-KSmTbL6phVsPNaieKvsFA3QrOQQZmXwyzv141hziyUORlRx3sJJQCyFlYgGKNHORvtEjx8c54rnUEo8voiH8zfN8dFKJ1ufxl3q5gktVjVGz5eLDi9f37A7TJpOMFZJf/s1440/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.35-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3XhKZnjHhBwTupButN7FIcnJZJ33JmS5vph2JejVvz9wKqjuWeC-_Vdl-KSmTbL6phVsPNaieKvsFA3QrOQQZmXwyzv141hziyUORlRx3sJJQCyFlYgGKNHORvtEjx8c54rnUEo8voiH8zfN8dFKJ1ufxl3q5gktVjVGz5eLDi9f37A7TJpOMFZJf/w200-h200/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.35-PM.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">2. Por otra parte disolvemos el <span>carbonato de potasio en u</span>n par de cucharadas de agua o leche con el (con cuidado, la mezcla se calienta).</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Mezclamos las yemas con el bicarbonato y el carbonato disuelto con la masa madre. Le damos un momento para que la reacción química empiece y se vaya ablandando la masa madre. En mi caso, tuve que añadir un poquito más de carbonato disuelto en agua y con un cuchillo romper trozos, porque no había manera de ablandarlo lo suficiente.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDd996t9oGPcwCrcKiiJpENCBvRxqdTOKeNUBJm2XoApjggkKYdl9W1ARpJN4bzoApBRD_EPRbIcdIdqI0JWmD3gUDyOFCm1albFKPkQaQQIJatPm6r1FqTkIujzJGaSGVEStwcqMNKgOWmef1NXYC5r7KiyAUHHJ6oKrIP15mMRMppIpWPgGdJ8uD/s1440/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.39-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDd996t9oGPcwCrcKiiJpENCBvRxqdTOKeNUBJm2XoApjggkKYdl9W1ARpJN4bzoApBRD_EPRbIcdIdqI0JWmD3gUDyOFCm1albFKPkQaQQIJatPm6r1FqTkIujzJGaSGVEStwcqMNKgOWmef1NXYC5r7KiyAUHHJ6oKrIP15mMRMppIpWPgGdJ8uD/s320/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.39-PM.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">4. Añadimos entonces canela, jengibre, clavo y amasamos bien. (¡Con cuidado de no romper nada, si lo hacemos a máquina!) Son 6-8 minutos a mano o a máquina; 3 minutos a velocidad lenta y 3 minutos a velocidad rápida. Si vemos que la masa está muy seca y le cuesta mezclarse, podemos añadir un par de cucharadas de agua, preferiblemente templada. Aunque parezca imposible, acaba convirtiéndose en la masa perfecta.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJtUiJ018oFyOKoBXa_We8YMVYFpxq0kedNerCMYUIR24pFVPRrI0YqL6laoFlwzbtltZmEtJU46gb7IpFqBZL3OnTLLr4BZ7N5YMLFT7vJdXF49GxnuMRUHU79jsQOfPOubINY2M5E0Gw8ic5eN-HWt1OtIYr-1wsaxjS90_-8857SxM8NWFbXPnU/s1440/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.47-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJtUiJ018oFyOKoBXa_We8YMVYFpxq0kedNerCMYUIR24pFVPRrI0YqL6laoFlwzbtltZmEtJU46gb7IpFqBZL3OnTLLr4BZ7N5YMLFT7vJdXF49GxnuMRUHU79jsQOfPOubINY2M5E0Gw8ic5eN-HWt1OtIYr-1wsaxjS90_-8857SxM8NWFbXPnU/s320/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.47-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Recomiendo dividir la masa en dos para trabajarla con mayor facilidad. Con un rodillo ligeramente enharinado extendemos la masa sobre una encimera u otra superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Le damos un grosor de unos 4-6 mm y con un molde para galletas cortamos los corazones. Como decía, tradicionalmente son grandes, del tamaño de una mano extendida, pero yo hice de varios tamaños. Ten en cuenta que crecen bastante en el horno. Unimos las sobras de la masa, volvemos a extenderla y cortamos más corazones hasta que no quede masa.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgLu-UkcAlhgynsXKn52214S-fASlo2LUKI3F0WZmw1IT05xoDndzNvwB78_Y4KxmvtP3BxnlciS8WILT-lLvNB1f6sU84-mxuVk4t_sTER19vVnJQyOS1DYBek4JZQKC0NkwudxbRQAX6Ol9tI7SQur6haddjlRW53BA-T051e2zLFE-jHtXC9Ngz/s1440/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.50-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgLu-UkcAlhgynsXKn52214S-fASlo2LUKI3F0WZmw1IT05xoDndzNvwB78_Y4KxmvtP3BxnlciS8WILT-lLvNB1f6sU84-mxuVk4t_sTER19vVnJQyOS1DYBek4JZQKC0NkwudxbRQAX6Ol9tI7SQur6haddjlRW53BA-T051e2zLFE-jHtXC9Ngz/s320/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.50-PM.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">6. Colocamos en una bandeja para horno los corazones bastante separados. Yo los puse sobre papel de hornear, pero hay quien los pone directamente sobre la bandeja embadurnada de aceite y ligeramente espolvoreada con harina. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVblcb7TFJwqI2X955DRwc9SogQjXjaXdSLQm6cWTjL4gMPj_FYVUPRMRAb75VnFBS8XXT0g5Rwizj5ffCnce3Yct7DIO1P6c870S_TwfivurJkqvcZYHM5LoV8qDgD06QxrOycAmj4barbiWDgHJVTm1dP7oU46HsNhHGuWTzGp38yRI_w9dD32W/s1920/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.55-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVblcb7TFJwqI2X955DRwc9SogQjXjaXdSLQm6cWTjL4gMPj_FYVUPRMRAb75VnFBS8XXT0g5Rwizj5ffCnce3Yct7DIO1P6c870S_TwfivurJkqvcZYHM5LoV8qDgD06QxrOycAmj4barbiWDgHJVTm1dP7oU46HsNhHGuWTzGp38yRI_w9dD32W/s320/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.55-PM.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: justify;">En la primera horneada de prueba me di cuenta de que era necesario dejar más espacio entre ellos; se me pegaron algunos entre sí. Los rescaté cortando con un molde grande una vez horneados, pero no quedaron igual de bien, evidentemente.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-074qmNiWK6OxvcbRheNbejAH0FYKwdzB0uKIpPHfOCo35wlTpDVQCKSvgHKYUsesLIJJ3sNVAqU4t8HfQWw-udxvSvX5aInXi-ddMWQ47gGg6ubspIYMCJEKy7b1NtP4YHLkcDII0OszoiJrNmcfvcelMc1S8MeeRDLoYl42GCVXK7DrRWBfxfr/s1440/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.54-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-074qmNiWK6OxvcbRheNbejAH0FYKwdzB0uKIpPHfOCo35wlTpDVQCKSvgHKYUsesLIJJ3sNVAqU4t8HfQWw-udxvSvX5aInXi-ddMWQ47gGg6ubspIYMCJEKy7b1NtP4YHLkcDII0OszoiJrNmcfvcelMc1S8MeeRDLoYl42GCVXK7DrRWBfxfr/s320/Collage%20Maker-04-Dec-2022-11.54-PM.jpg" width="320" /></a></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">7. Horneamos en el horno precalentado a 180° durante 8-10 minutos con calor arriba y abajo, sin función ventilador.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Pasado ese tiempo, apretamos cuidadosamente con un dedo la superficie de un corazón, si se queda la marca, aún no están listos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Atención también a los diferentes tiempos de cocción si hacemos corazones de varios tamaños.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. Cuando estén listos, los pasamos a una rejilla. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Poco después del horneado quedan duros como piedras. En teoría se van ablandando si se dejan en el frigorífico cubiertos con un trapo humedecido en un recipiente cerrado (un tupper, por ejemplo). Pero yo puse a prueba varias técnicas y los que mejor quedaron son los que pincelé con agua mezclada con un poco de azúcar nada más sacarlos del horno, mientras están calientes. Después los guardé en recipientes herméticos con papel de hornear entre ellos y les di 4 días de reposo en el frigorífico para que absorban la humedad. Ese es el verdadero truco para que se ablanden (cortesía de una antigua repostera; Maibritt Bruus Madsen). </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5dCo7KVY0dQlcYDLZTh_gqEHeokmKQTDY3FIeoSy66GYEAcCY6LhLPUyGoJ1NXbKUTzsFWz9wJ7SGQS_OgX1ed0-ecAFKVgbvvbwd1G9GUWHkOLiluS_7y_0fN0EiEmzLkYqpMLc9XdJha3QfMVOjTiDT2Sl0KmXDLR9j4PSB9LuWe_dKfLNz_Npc/s1440/Collage%20Maker-05-Dec-2022-12.01-AM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5dCo7KVY0dQlcYDLZTh_gqEHeokmKQTDY3FIeoSy66GYEAcCY6LhLPUyGoJ1NXbKUTzsFWz9wJ7SGQS_OgX1ed0-ecAFKVgbvvbwd1G9GUWHkOLiluS_7y_0fN0EiEmzLkYqpMLc9XdJha3QfMVOjTiDT2Sl0KmXDLR9j4PSB9LuWe_dKfLNz_Npc/s320/Collage%20Maker-05-Dec-2022-12.01-AM.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b>Tercera fase:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Cuando ya están blandos, se pueden cubrir con chocolate. Se funde el chocolate al ba</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: left;">ño María o con nuestro método de elección y se</span><span style="font-family: arial;"> bien se pincela con él o se vierte sobre cada corazón.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kIrGKKb1LaUqNWfWzWoihbZNuzSMvOwVhr4IYcQBA8_euJiaboqM7LRhFOnBSeugavhpZdbZTjLBO2qe63Dw7I20mMa9eNu8A8BHqwVA8OxTKz6JoE-G4jokN3lT87qiCtFiTI6t8gBmvCdmLupY2Uqepct-kdQ9KWdWVlJVD7heso51rCMd-dtw/s1600/20211216202223.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kIrGKKb1LaUqNWfWzWoihbZNuzSMvOwVhr4IYcQBA8_euJiaboqM7LRhFOnBSeugavhpZdbZTjLBO2qe63Dw7I20mMa9eNu8A8BHqwVA8OxTKz6JoE-G4jokN3lT87qiCtFiTI6t8gBmvCdmLupY2Uqepct-kdQ9KWdWVlJVD7heso51rCMd-dtw/w200-h150/20211216202223.JPG" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para pegar una imagen, se hace mientras el chocolate está húmedo. Para escribir con glaseado en la superficie, hay que esperar a que se seque y se endurezca el chocolate.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Es preferible cubrir solo los que se vayan a comer y cubrir el resto cuando se vayan a sacar, pero igualmente aguantan en el frigorífico en recipientes herméticos un mes o más. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">¡Y ya está! Parece un gran proyecto, pero en realidad sólo hay 2 días de trabajo como tal en esta receta de 3 meses; el resto es paciencia.</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirdwlttCGpIpvlqDwHzS4BdmOCj8s0P6UxzVoBxQ3aLWT3fbkCmd8zV7tgh2JDwaq8jlPcP9V-06lgX4lMBJlXcdDJW47As0fatmttfloh_5PYHMwzR_DCMdig6vDmBbZ59Z8TBImHXvyn-xn4ESquLdl-VhEX9BeSgbxxuwrUyZkv4PR3lXqSYhpv/s4096/IMG_20211231_222735341%20(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirdwlttCGpIpvlqDwHzS4BdmOCj8s0P6UxzVoBxQ3aLWT3fbkCmd8zV7tgh2JDwaq8jlPcP9V-06lgX4lMBJlXcdDJW47As0fatmttfloh_5PYHMwzR_DCMdig6vDmBbZ59Z8TBImHXvyn-xn4ESquLdl-VhEX9BeSgbxxuwrUyZkv4PR3lXqSYhpv/w400-h300/IMG_20211231_222735341%20(2).jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-77874378214052666102022-11-20T10:01:00.000+01:002022-11-20T10:01:23.619+01:00Jornada yemení <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7VsZIk-3K-82VGA6i9BElkXUlK2mNxfdkiHqc-naGLuLnq3pqt5EtSgiZ77Qipze0uOfW4aNZIsXU5KIRYcz-lz3eGyQObrHZA3uZikOTTkPB6HmA0hegYBw1kImkS9NmfPozqDBJtumn-oSzCrffDQpEVoel0wxdOUCqSxt5eopemOUnhSD3hG_o/s2000/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.47-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="2000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7VsZIk-3K-82VGA6i9BElkXUlK2mNxfdkiHqc-naGLuLnq3pqt5EtSgiZ77Qipze0uOfW4aNZIsXU5KIRYcz-lz3eGyQObrHZA3uZikOTTkPB6HmA0hegYBw1kImkS9NmfPozqDBJtumn-oSzCrffDQpEVoel0wxdOUCqSxt5eopemOUnhSD3hG_o/w640-h320/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.47-PM.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Este mes de noviembre nos vamos con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a> a Yemen y yo declaré este día la "Jornada yemení" porque tuvimos desayuno yemení, Malikia o Masoub, y comida yemení con este estofado.</span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihA6WXRbj0gXWfJzKJa-wFe3G6IPcXvWR3SEcOfo4dBMmxsQHs9R1ZhH8ghRrYGfb4yYv2K81SoRFm7ujRgQsUz35EreHMikjJWqNLuuiHeAinNvR5gRLs3M7hU6GGsOcEMUFxiSsDcX8PXK12m64SubwvbMhcqaRRojyVFHRjDUn6FbHd_nV43jGz/s200/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihA6WXRbj0gXWfJzKJa-wFe3G6IPcXvWR3SEcOfo4dBMmxsQHs9R1ZhH8ghRrYGfb4yYv2K81SoRFm7ujRgQsUz35EreHMikjJWqNLuuiHeAinNvR5gRLs3M7hU6GGsOcEMUFxiSsDcX8PXK12m64SubwvbMhcqaRRojyVFHRjDUn6FbHd_nV43jGz/s1600/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Malikia o Masoub: Desayuno (también sirve de merienda o de postre) cargado de energía. Es un budín de plátano y pan. No hace falta horno, es fácil de hacer, es una receta de aprovechamiento y se tarda unos 10 minutos. Va coronado con miel y una especie de nata de cuajada tipo creme fraiche (en mi caso skyr) y se esparcen almendras laminadas o troceadas por encima. La versión Deluxe también lleva dátiles en la masa, pero a mí me parece que con el plátano maduro y la miel ya es suficientemente dulce. De hecho, se le suele añadir azúcar a la masa de plátano y pan y yo no lo hice. Me gustó bastante, pero para mí sería imposible de comer sin la acidez del yogur. En su versión tradicional es MUY dulce. Consulté bastantes vídeos y varias recetas, pero me basé en <a href=" https://www.thebigsweettooth.com/masoub-saudi-banana-bread-mash/" target="_blank">esta receta</a>, con las modificaciones que he mencionado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Estofado yemení: Es un guiso de cordero y lentejas con verduras y especias. La receta recuerda a otros estofados yemeníes como el Muqalqal y el saltah. Me inspiré en <a href="https://powerfulpepper.co/recipes/yemeni-lamb-and-lentil-stew/" target="_blank">esta receta</a>, aunque la hice de forma más tradicional en cuanto a las especias y añadí más verdura.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b>Malikia o Masoub: Budín de plátano </b>(Para 4-6)</span></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9FPTUaKmB0UJLgjSHQiHuc44DKV23d2cglYRD8ok9ZAnamjN4cLqlofjecbr4qJBoRb-1oUxJ-15SqokHrnsQkHL44-LKcqIubymfb2r61F82h4PsiuwjubVYoUbul4gKI4Awcv8HMiTgPGP0SLoRfCL8bV5oiUbV8SvxbpWUBLTLHQTeMCXvqkqj/s4096/0%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2553" data-original-width="4096" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9FPTUaKmB0UJLgjSHQiHuc44DKV23d2cglYRD8ok9ZAnamjN4cLqlofjecbr4qJBoRb-1oUxJ-15SqokHrnsQkHL44-LKcqIubymfb2r61F82h4PsiuwjubVYoUbul4gKI4Awcv8HMiTgPGP0SLoRfCL8bV5oiUbV8SvxbpWUBLTLHQTeMCXvqkqj/w400-h249/0%20(1).jpg" width="400" /></a></div><p></p><ul><li><span style="font-family: arial;">6 plátanos bastante maduros (la receta dice 2, pero los míos eran diminutos y no fue suficiente)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 pan plano, aprox. 400 g (preferiblemente tipo m'smn marroquí o argelino o tipo somalí, pero vaya, pan es pan y sirve) - mejor si es pan de unos días, no fresco.</span></li><li><span style="font-family: arial;">Canela en polvo al gusto (recomiendo 2 cucharadas)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de mantequilla clarificada o ghee</span></li><li><span style="font-family: arial;">Miel</span></li><li><span style="font-family: arial;">Skyr islandés o yogur natural tipo griego, turco </span></li><li><span style="font-family: arial;">10-20 almendras</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Hacemos los plátanos puré, a mano o con batidora o minipimer. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Rompemos el pan en trozos con las manos y lo pulverizamos en la minipimer junto con la canela en polvo. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjun1xiyMpC54uOHh05KJ6LphdIhA9DBKdZfSisWX8tg84cJz93esmrp9Ay7J5xUh7Xg9nu0WJdha7hZy5q50upyaf6dabWUB4vAK5U65GM6A4Nbp-43-3uKYMhwy_zdEyiV-muRuG4tqj56JtUFnQmZL68m4Btty2s3e11U5YYPLaStf-OaW3YiQv1/s1440/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.52-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjun1xiyMpC54uOHh05KJ6LphdIhA9DBKdZfSisWX8tg84cJz93esmrp9Ay7J5xUh7Xg9nu0WJdha7hZy5q50upyaf6dabWUB4vAK5U65GM6A4Nbp-43-3uKYMhwy_zdEyiV-muRuG4tqj56JtUFnQmZL68m4Btty2s3e11U5YYPLaStf-OaW3YiQv1/s320/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.52-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. En un cazo calentamos la mantequilla clarificada y cocinamos el puré de plátano unos minutos mientras removemos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><p style="text-align: justify;">4. Incorporamos al cazo el pan pulverizado con canela y mezclamos bien con el puré de plátano caliente. Es aquí donde veremos si nos hace falta más plátano o no, también es cuestión de gustos. Si falta plátano, se chafa en un momento y se añade. También se puede añadir más canela si se ve oportuno.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwBEMgM7wovyBIRLeUNPTf3nZwqYCMYbXA_jiMe1gA1nCki8t4i10a1REFof03pb4g7Gq4xJU1SlimH3k5xSl5WUD2ceqMc1eLulEKOY_-6Zem3WOL6sMa1ISEMV-gRSUccMK5qC_tclspcQQ9KY4lXdyLFF6cfXmPzTQGEo14HIGddBP2J0UV-OL/s1440/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.55-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgwBEMgM7wovyBIRLeUNPTf3nZwqYCMYbXA_jiMe1gA1nCki8t4i10a1REFof03pb4g7Gq4xJU1SlimH3k5xSl5WUD2ceqMc1eLulEKOY_-6Zem3WOL6sMa1ISEMV-gRSUccMK5qC_tclspcQQ9KY4lXdyLFF6cfXmPzTQGEo14HIGddBP2J0UV-OL/s320/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.55-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. ¡Y ya está! Le damos un par de vueltas al fuego a la masa y la servimos. Podemos servirla en forma de cúpula, forma alargada o como queramos, pero lo tradicional es aplanarla un poco por arriba y entonces completar con el yogur, la miel y las almendras. Yo prefiero rociar primero con la miel para que el budín de empape. También le puse trocitos de dátil.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXT_G79N57uaLsBgIpx15_sFofJfpvm2mSmww8F-08Nik_NALNExL0NVYC_ayUtOFcWl6EGQy5A9SPV86ungNl68yar2VM1KFpjft8YGqzJFwknMcQ_5oKuyvCm1x40APDMOliS8U6dMuUS_UeeoVhfA8QNk8TNJ8MY8nzAsj3yufXTWYPGoBT4_3O/s1440/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.57-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1081" data-original-width="1440" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXT_G79N57uaLsBgIpx15_sFofJfpvm2mSmww8F-08Nik_NALNExL0NVYC_ayUtOFcWl6EGQy5A9SPV86ungNl68yar2VM1KFpjft8YGqzJFwknMcQ_5oKuyvCm1x40APDMOliS8U6dMuUS_UeeoVhfA8QNk8TNJ8MY8nzAsj3yufXTWYPGoBT4_3O/s320/Collage%20Maker-11-Nov-2022-11.57-PM.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">* Las sobras se pueden recalentar sin problema en el microondas.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><b>Estofado yemení</b> (6-8 porciones)</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">400 g de lentejas</span></li><li><span style="font-family: arial;">Aceite de oliva </span></li><li><span style="font-family: arial;">500 g de cordero sin hueso, en trocitos tamaño de bocado</span></li><li><span style="font-family: arial;">2-3 litros de agua (según si lo quieres más o menos espeso)</span></li><li><span style="font-family: arial;">Unos 300 g de cebolla (ya pelada)</span></li><li><span style="font-family: arial;">dientes de ajo </span></li><li><span style="font-family: arial;">4-6 tomates, según el tamaño</span></li><li><span style="font-family: arial;">Unos 250 g de pimiento rojo </span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharadas de cilantro molido</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de comino molido (en mi caso semillas molidas a mano)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharada de cúrcuma </span></li><li><span style="font-family: arial;">Un poco de guindilla molida al gusto</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta negra </span></li><li><span style="font-family: arial;">Opcional: Cilantro fresco al gusto </span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Cocemos las lentejas durante 15 minutos y reservamos. (No hace falta poner a remojo las lentejas, pero las puedes poner si quieres asegurarte que no queden duras).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picaditos durante unos 10 minutos con tapa para que el vapor agilice.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Añadimos el cordero y </span><span style="font-family: arial;">las especias molidas (cilantro, comino, cúrcuma, sal, pimienta y guindilla) </span><span style="font-family: arial;">y sofreímos durante 5 minutos. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Incorporamos </span><span style="font-family: arial;">los tomates troceados y les damos un par de meneos durante unos 5 minutos más.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSAhryXsRJ6IMniFG0XEbpUuXp9MxsIJxhR13RVTv6kI8ne4MUL1y5QJsn6FH9WheL6shliIxCEK37hSPIAtaM9BsdSkLFdw4kTS5S2tLuEHeD6sZGsu3hNBY4We2Wrrj-hrON_PXwUZen6NqSOsXpALbezK8_6DmGK-o6kOZU6K56mhgw3ii2mGD/s1440/Collage%20Maker-12-Nov-2022-12.02-AM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSAhryXsRJ6IMniFG0XEbpUuXp9MxsIJxhR13RVTv6kI8ne4MUL1y5QJsn6FH9WheL6shliIxCEK37hSPIAtaM9BsdSkLFdw4kTS5S2tLuEHeD6sZGsu3hNBY4We2Wrrj-hrON_PXwUZen6NqSOsXpALbezK8_6DmGK-o6kOZU6K56mhgw3ii2mGD/s320/Collage%20Maker-12-Nov-2022-12.02-AM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Vertemos las verduras y la carne de la cazuela a la olla de las lentejas y llevamos a ebullición. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Entonces bajamos el fuego a lento-medio y dejamos cocer durante unos 20 -30 o hasta que el cordero esté tierno.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiayNFPsa-tJFEIrp_xDX0olYOKbPvyMy6GZ7du0oFstJKift6_6E-69NplROw1t2GRnXMDz6gowtsu6RH9T28QQVsYxq3XUBlaRHjs-KD7vH_kiy0Ltytt4_CE9X5VnoLyyWDITWO3O1akvTPs9f_qeFJNJKI__JVmvbw8mrxh-RyTnNdX5_A9hnkx/s1440/Collage%20Maker-12-Nov-2022-12.04-AM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiayNFPsa-tJFEIrp_xDX0olYOKbPvyMy6GZ7du0oFstJKift6_6E-69NplROw1t2GRnXMDz6gowtsu6RH9T28QQVsYxq3XUBlaRHjs-KD7vH_kiy0Ltytt4_CE9X5VnoLyyWDITWO3O1akvTPs9f_qeFJNJKI__JVmvbw8mrxh-RyTnNdX5_A9hnkx/s320/Collage%20Maker-12-Nov-2022-12.04-AM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* No te pases de tiempo para que no se deshagan las lentejas.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Si quieres puedes añadir cilantro fresco picado al final. El guiso también queda bien con granada fresca.</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-70981659523108661182022-10-26T23:07:00.000+02:002022-10-26T23:07:44.093+02:00Pastel de pera y mollitas <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaAWDvE43p6AAr0J94HBs0WLSZ9EF28KoPnf-L_LBLNVjki64gYhlKOUqqwwyTxfwbRW3ipxkmMbauVifx-ZdJ_p90Dj_O63YDjaVWvRgcmEYTJIE18AYz748M__Jrr3Nlh1Dmz_qjqgffF1_6pEcqWiytppnKdA7ZhnaI4lcKt0z8seeZ3J6uM7X/s4096/0%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRaAWDvE43p6AAr0J94HBs0WLSZ9EF28KoPnf-L_LBLNVjki64gYhlKOUqqwwyTxfwbRW3ipxkmMbauVifx-ZdJ_p90Dj_O63YDjaVWvRgcmEYTJIE18AYz748M__Jrr3Nlh1Dmz_qjqgffF1_6pEcqWiytppnKdA7ZhnaI4lcKt0z8seeZ3J6uM7X/w640-h480/0%20(1).jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />¡Nos vamos a Chile con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>! Concretamente a X Región de los lagos. Vi recetas muy interesantes típicas de la zona, pero requerían ingredientes locales que me es imposible conseguir aquí en Dinamarca.</span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDoFu5oH9FrzgWo0IOD3eEbSXc3xhYG5tx-v2uf9tlnKS3YB8Y3dfjTZlCwBtmRZ7npzGHCuW0l2S44y4PC2DTmw73l2CFCCblDw4Bd5hemcM_H6GuVlSg331t6Ponehk7d6q0IpS_RptYc45VsBkaUfQ9PUcZYVpc__QZ4ymcxcFrytYR8zl-b5hI/s200/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDoFu5oH9FrzgWo0IOD3eEbSXc3xhYG5tx-v2uf9tlnKS3YB8Y3dfjTZlCwBtmRZ7npzGHCuW0l2S44y4PC2DTmw73l2CFCCblDw4Bd5hemcM_H6GuVlSg331t6Ponehk7d6q0IpS_RptYc45VsBkaUfQ9PUcZYVpc__QZ4ymcxcFrytYR8zl-b5hI/s1600/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Pero vi que se estilan mucho los pasteles o "kuchen" de estilo alemán. Ese tipo de pastel también es común aquí en Dinamarca, y yo llevaba tiempo con ganas de preparar un pastel típico de miguitas o mollitas. Aquí en Dinamarca los he comido sobre todo con relleno de manzana, pero encontré esta receta chilena con relleno de pera y allá que me fui a cosechar yo misma las peras para preparar el pastel. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAtkpGFgGoZWNLfB6CF67pOuw4GCV3krU0Q1QISHuil7G427A_pBmN4K4XQI3bfgdaXownS0SW2nhrksDPiKp_gGgJAXvM07taHEn6NBEKcEX5zxTVYmKLbyZ5LORRWQ-vT3bWtHhLFbY9jSwffibPeTn8IjCJpXeeyM-dnmsdEfWl253vTuPuD_Kf/s3250/IMG20221002110915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3250" data-original-width="3042" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAtkpGFgGoZWNLfB6CF67pOuw4GCV3krU0Q1QISHuil7G427A_pBmN4K4XQI3bfgdaXownS0SW2nhrksDPiKp_gGgJAXvM07taHEn6NBEKcEX5zxTVYmKLbyZ5LORRWQ-vT3bWtHhLFbY9jSwffibPeTn8IjCJpXeeyM-dnmsdEfWl253vTuPuD_Kf/s320/IMG20221002110915.jpg" width="300" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">Elegí <a href="https://www.cocinadevale.com/es/kuchen-de-peras-y-migas/" target="_blank">esta receta</a> porque la misma preparación de la masa sirve para la base y para las mollitas, además, me gustó que también llevara crema pastelera. Sin embargo, me pareció que la receta no estaba del todo correctamente explicada y los tiempos no cuadraban en absoluto con la realidad. Tal vez eran tiempos para cocina de fogones, pero yo tuve que hacer muchos ajustes para que resultara bien. Además, yo hice mi pastel sin azúcar, aunque se puede hacer con azúcar refinada normal y corriente.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Invité a mis suegros y también le llevé a mis vecinos. Todos quedaron encantados.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para unas 12 porciones:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>Masa:</u></span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">300 g de harina de trigo común </span></li><li><span style="font-family: arial;">100 g de mantequilla</span></li><li><span style="font-family: arial;">100 g de azúcar (en mi caso, Sukrin, azúcar granulado para diabéticos)</span></li><li><span style="font-family: arial;">16 g de levadura química</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 huevo</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>Compota de pera</u>:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">Aprox. 600 g de pera (ya peladas y descorazonadas)</span></li><li><span style="font-family: arial;">4-5 cucharadas de azúcar morena (en mi caso, Sukrin, azúcar granulado para diabéticos, tipo mascabado)</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 ramas de canela</span></li><li><span style="font-family: arial;">6 clavos de olor</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>Crema pastelera de limón</u>:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">400 ml de leche (semidesnatada en mi caso) o 200 ml de nata y 200 ml de agua</span></li><li><span style="font-family: arial;">Piel de un limón (en trozos grandes)</span></li><li><span style="font-family: arial;">100 g de azúcar (en mi caso, Sukrin, azúcar granulado para diabéticos)</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 yemas de huevo</span></li><li><span style="font-family: arial;">40 g de maizena</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>Salsa de pera</u>:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">200 ml del jugo de la compota de pera</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharaditas de maizena </span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>La masa</u></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura química y la mantequilla (fría y cortada en cubos). Yo este paso recomiendo hacerlo con varillas de mano o robot de cocina para no fundir la mantequilla al manejarla con las manos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Agregamos el huevo y seguimos mezclando hasta que se formen mollitas/miguitas. Si tus miguitas son muy finas, no te preocupes, después podrás darles forma con la mano.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos (o mientras que preparamos el resto de elementos).</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQ84wXE1TwqgaAJUGLvzXZWpO9iZBqEvWXxanwKOTzuWJCkuN_W_Bsro59wLmN46vZA3MtTPF6Sf1T54jQGNPzctkxZP4hsmSdkNSHiHJ5tYmm7TbgRpkSeOdvklYrjESb5gwqGnx9kxrYkS5Ac5PoZMzKdf0ycW70rCbVUQ3Cv5kK2Y4hcvy9M4E/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.21-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQ84wXE1TwqgaAJUGLvzXZWpO9iZBqEvWXxanwKOTzuWJCkuN_W_Bsro59wLmN46vZA3MtTPF6Sf1T54jQGNPzctkxZP4hsmSdkNSHiHJ5tYmm7TbgRpkSeOdvklYrjESb5gwqGnx9kxrYkS5Ac5PoZMzKdf0ycW70rCbVUQ3Cv5kK2Y4hcvy9M4E/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.21-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Aprovechamos para precalentar el horno a 180°C.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>Compota de pera</u></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Pelamos y descorazonamos las peras, cortamos cada una en 4 trozos de tamaño similar.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Ponemos los trozos de pera a hervir con 500-600 ml de agua, el azúcar, las ramas de canela y los clavos de olor. Cocemos a fuego lento-medio hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos. Si al pincharlas con un tenedor o cuchillo, ni se quedan clavados en la pera, ya están.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Lo de cocer a fuego lento-medio es para que no se evapore mucho líquido, ya que nos hace falta para la salsa, y para que se infusiones el líquido. Pero si tienes prisa, sube el fuego y tapa la cazuela, irá más rápido. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Cómo vamos a triturar a máquina, no hace falta que estén blandísimas que se deshagan solas; si vas a hacer la compota a mano con un tenedor o pasapurés, te harán falta más blandas.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Separamos las peras del jugo (reservamos el jugo) y trituramos las peras para obtener un puré o compota. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjil-eB_ifv4gA6z80XLbvfaFK36tv4h83BdeccZijP6MCGSQfN8ZPEDbWPWvlhAXmTSoa0H_ydgY9ThC18G6UBbTouJKulFEFWZM4Na4HqvwIhwrn2-BSltO-Lpo3VO39VZxRtV0ZcONpPFfZtOSvmCj0vY1sV8OKaLT5AzwQd6Sz9XKHBd-B5k5qm/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.25-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjil-eB_ifv4gA6z80XLbvfaFK36tv4h83BdeccZijP6MCGSQfN8ZPEDbWPWvlhAXmTSoa0H_ydgY9ThC18G6UBbTouJKulFEFWZM4Na4HqvwIhwrn2-BSltO-Lpo3VO39VZxRtV0ZcONpPFfZtOSvmCj0vY1sV8OKaLT5AzwQd6Sz9XKHBd-B5k5qm/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.25-PM.jpg" width="320" /></a></div><p style="text-align: justify;"><u style="font-family: arial;">Crema pastelera de limón</u></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">7. Ponemos la leche a hervir con la piel de limón hasta que hierva. De nuevo, la receta original dice a fuego lento, pero es imposible conseguir una crema y en el tiempo que promete a fuego lento. Yo recomiendo fuego lento-medio durante 5 minutos para infusionar la leche y, después, 5-10 minutos a fuego vivo hasta que de un hervor.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. Mientras tanto batimos en un cuenco las yemas con el azúcar con unas varillas o un tenedor, incorporamos también la maizena y mezclamos bien de nuevo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFB8YgkwLUDbmlCZzsbrLL8EjxpvkmBhUWbg8C2l9z3jFFY0fUIZKPtVO8PJMqqd_5DEoXfgMkQJx-N0aTEXMho6AB1mjdYYmWh9rf3r1odOrhz2S0CPcYsTCBOQJCjP3U8kzAgvTjsDOuRA4zDRnJJNXVcpsy6X4cAwGkqFM7KTrp0uJodkwP5gL/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.30-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFB8YgkwLUDbmlCZzsbrLL8EjxpvkmBhUWbg8C2l9z3jFFY0fUIZKPtVO8PJMqqd_5DEoXfgMkQJx-N0aTEXMho6AB1mjdYYmWh9rf3r1odOrhz2S0CPcYsTCBOQJCjP3U8kzAgvTjsDOuRA4zDRnJJNXVcpsy6X4cAwGkqFM7KTrp0uJodkwP5gL/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.30-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">*Hay muchas trucos para separar las yemas de las claras; lo más fácil es poner el contenido del huevo sobre el interior de la palma de la mano, dejar que la clara se cuele entre los dedos a un cuenco y que la yema se quede sobre la palma y la pasamos a otro cuenco.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihqWCveUClhFh5ONuI9MZx5gdI1Z0uY2Fj53JHOhqcT_iVE7rHNH5itqxf221vi8c3ZJqFUInKLfydQDT-N0iEbibLaPdaM2Mgrur6HR5fbGlWyxkaW0snTXC4z1zyl-INustq4OiAC5nMYbtOT1QXLyRwumj5iH1z4nvs5p5cIGV_JgDV3zLhft2P/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.27-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihqWCveUClhFh5ONuI9MZx5gdI1Z0uY2Fj53JHOhqcT_iVE7rHNH5itqxf221vi8c3ZJqFUInKLfydQDT-N0iEbibLaPdaM2Mgrur6HR5fbGlWyxkaW0snTXC4z1zyl-INustq4OiAC5nMYbtOT1QXLyRwumj5iH1z4nvs5p5cIGV_JgDV3zLhft2P/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.27-PM.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /> </span><span style="font-family: arial;">9. Sacamos la piel de limón de la leche. Vertemos la leche hervida lentamente en el cuenco donde tenemos la mezcla de las yemas y removemos para que se integren los elementos.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">10. Devolvemos la leche ya mezclada a la olla y cocemos a fuego lento-medio batiendo con fuerza hasta que la crema espese. Se puede subir el fuego de vez en cuando para acelerar el proceso. La receta original dice que tarda 2 minutos, pero son más bien 10. Reservamos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYN6og6BtrDaGHStJSg9ckdW6pO5GY1pdKF0deATiezxY3U2-TgcWN4lMSRhPOZugSoZO91locN7PBeeqvrNsWSVyp9NA5TT4Gv0YPeQ5ahBV-LI7eyVs0QmwCm3XVfbJcN3ZQET8HilshnAmL_51V7zqBGBMas_XuE94hZsm05uLUUEsWg4MEW5lL/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.31-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYN6og6BtrDaGHStJSg9ckdW6pO5GY1pdKF0deATiezxY3U2-TgcWN4lMSRhPOZugSoZO91locN7PBeeqvrNsWSVyp9NA5TT4Gv0YPeQ5ahBV-LI7eyVs0QmwCm3XVfbJcN3ZQET8HilshnAmL_51V7zqBGBMas_XuE94hZsm05uLUUEsWg4MEW5lL/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.31-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>El horneado </u></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">11. Preparamos un molde de 28 cm de diámetro; engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco harina. No hace falta que el molde sea desmontable, el mío era de cerámica y los trozos de pastel salían sin problema.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">12. Sacamos la masa de miguitas del frigo, volcamos 2/3 de la masa</span><span style="font-family: arial;"> y aplastamos con las manos y/o una espátula o cuchara para que se unan las mollitas y se forme una base de superficie lisa. Yo me ayudé de una bolsa de plástico para alimentación para que no se me pegara la masa a la mano.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* (A mí me salieron 556 g de masa en total; es decir, 2/3 serían 372 g)</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IYNhdP8JPf_CGcMnR7fHiGgR9ouwD-gBlUgmUcMoAp3jU9aTkw_z7G3JexJ68oLVvaV_1ZIDSxPxKgMLyCdGi22_c7WIzCCmo_I4HGxkjds6i--pChus0yoyaDTjG9xVXmLak1Rh94Wn127Fyw8g0EciOaddf1ektW_M4Pl_tHvRq7UPGion9qKZ/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.44-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3IYNhdP8JPf_CGcMnR7fHiGgR9ouwD-gBlUgmUcMoAp3jU9aTkw_z7G3JexJ68oLVvaV_1ZIDSxPxKgMLyCdGi22_c7WIzCCmo_I4HGxkjds6i--pChus0yoyaDTjG9xVXmLak1Rh94Wn127Fyw8g0EciOaddf1ektW_M4Pl_tHvRq7UPGion9qKZ/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.44-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">13. Repartimos la compota de pera sobre la base de masa y después añadimos una capa con la crema pastelera. En mi experiencia, es imposible que no se mezclen un poco en este paso. Alisamos la superficie y listo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxvDJgsiIjxhV7m2W5LAVyuL8NkR_Zqc988sMsrZRSACtX0WBlKAisq9nfV0ZvNC60IOWI8ZgEdfaTPQxeFRYX297IESttlKLUBTJ3wzxOhpu6kUesoGz_3CoepGXtKkqbMzV9oFZMcBZniO1OEAKqx_Z6DzOhu7QUdaHjhHHcLH4bQs6TJDuRQpN/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.53-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxvDJgsiIjxhV7m2W5LAVyuL8NkR_Zqc988sMsrZRSACtX0WBlKAisq9nfV0ZvNC60IOWI8ZgEdfaTPQxeFRYX297IESttlKLUBTJ3wzxOhpu6kUesoGz_3CoepGXtKkqbMzV9oFZMcBZniO1OEAKqx_Z6DzOhu7QUdaHjhHHcLH4bQs6TJDuRQpN/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.53-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">14. Por último espolvoreamos con las mollitas de la masa que nos queda para cubrir toda la superficie; si queremos algunas mollitas más grandes, las formamos fácilmente con los dedos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">15. Horneamos durante unos 40 minutos (hasta que tome colorcillo por arriba) a 180°C.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLhNpuQeEieICYigBoP0fiXyNIHZh6CyjSfeUTC0-v-3FYxUPIzk5iAfUktpYr5kB3LhWME8UNnSvvwLN5QURJN61tNSL4FH2GwPg_P2sW_u9M0-umZfD9zlg-zPHIMSd_kYiNX3BpmQDzTNlgYH_5YGTGAzl8fjqFDpLegbAYLBT89zBUkp2uiSg7/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.55-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLhNpuQeEieICYigBoP0fiXyNIHZh6CyjSfeUTC0-v-3FYxUPIzk5iAfUktpYr5kB3LhWME8UNnSvvwLN5QURJN61tNSL4FH2GwPg_P2sW_u9M0-umZfD9zlg-zPHIMSd_kYiNX3BpmQDzTNlgYH_5YGTGAzl8fjqFDpLegbAYLBT89zBUkp2uiSg7/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.55-PM.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>La salsa caliente de pera</u></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Este elemento es opcional. Yo lo recomiendo, pero si no te apetece, también puedes beberte el jugo de pera en frío o en caliente, puedes mezclarlo con agua o leche o beberlo tal cual.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">16. Tendremos unos 500 ml de jugo, nos hacen falta unos 200 ml para la salsa. El resto se puede beber solo, con té, con agua, con hielo... O puedes usarlo todo y hacer más salsa. En cualquier caso, sacamos el anís y la canela del jugo. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">17. Vertemos el jugo en un cazo o una sartén antiadherente, añadimos la maizena y removemos. Cocinamos a fuego medio-fuerte durante unos 5 minutos o hasta que espese. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJEf8Ctnp8YtIl7J1Dffn03TMKuxDw4uDnWeDFlSYHSxcIA_K9h9y3JZDcfoagMIAbuG2WP5r8zpvgLqCTMRrjCBM5ENZqbl4kdlZBPw63lop5Oa8pPX5th-HHp_cjURERwZ_DoN1NfWdtPiJTZktmGCQFG9hm77ZHVKhEs0IDoU6gNsv_stdmUQ56/s1440/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.57-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJEf8Ctnp8YtIl7J1Dffn03TMKuxDw4uDnWeDFlSYHSxcIA_K9h9y3JZDcfoagMIAbuG2WP5r8zpvgLqCTMRrjCBM5ENZqbl4kdlZBPw63lop5Oa8pPX5th-HHp_cjURERwZ_DoN1NfWdtPiJTZktmGCQFG9hm77ZHVKhEs0IDoU6gNsv_stdmUQ56/s320/Collage%20Maker-26-Oct-2022-10.57-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><u>La degustación</u></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">18. Deja el pastel reposar y enfriar mínimo 5 minutos después de sacarlo del horno. Así las porciones guardarán la forma al servir. Se puede comer frío o templado, pero se recomienda que la salsa se sirva caliente.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Nosotros lo disfrutamos con una taza de té y servimos el pastel con una cucharada de creme fraiche (como es común aquí en Dinamarca para complementar el sabor dulce).</span></p><p><br /></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjRmjuykt9UlqzxjxkqqaEapLcxgJNPpyJTDjoXLhUl9JKOUBU4cNqLsaxcxQaibGRiArUrZe6MU_ZBbRCvkUZ4K62K_rrOv2kWRlrcWsCvNzPx_fYCBtV6iTDaDLRtsDpGTfGqspZrGED-qi9H4GzNbjB-ClHmf20tJPe5OmasK7lvQnhx9sG97gK/s4096/0%20(3).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjRmjuykt9UlqzxjxkqqaEapLcxgJNPpyJTDjoXLhUl9JKOUBU4cNqLsaxcxQaibGRiArUrZe6MU_ZBbRCvkUZ4K62K_rrOv2kWRlrcWsCvNzPx_fYCBtV6iTDaDLRtsDpGTfGqspZrGED-qi9H4GzNbjB-ClHmf20tJPe5OmasK7lvQnhx9sG97gK/w400-h300/0%20(3).jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></div></div></div></div></div></div></span></span></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-84913492528013499482022-09-18T14:59:00.000+02:002022-09-18T14:59:17.264+02:00Ensalada templada de Washington <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfacubGzVkcy31uwPUh_vE5IcEK8TlfXQ3vwVOANVLVEPlCGlAsnyYvtD9o1f2rq4J3VNV7IlkiWiU56Ew5YW0AHmQrgb09gGEItNpms-kMH-y1hkhupOOKeCjzQaT90pFlHfzUA3j2ojOHAkjUc5DUnx0_9MQ4eciPc1X1hFD0cp43u7UIbkZ9pL/s4096/00b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfacubGzVkcy31uwPUh_vE5IcEK8TlfXQ3vwVOANVLVEPlCGlAsnyYvtD9o1f2rq4J3VNV7IlkiWiU56Ew5YW0AHmQrgb09gGEItNpms-kMH-y1hkhupOOKeCjzQaT90pFlHfzUA3j2ojOHAkjUc5DUnx0_9MQ4eciPc1X1hFD0cp43u7UIbkZ9pL/w640-h480/00b.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Este mes nos vamos con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a> al estado de Washington (que no es lo mismo que Washington DC, capital de EE. UU.). Mi vikingo pasó un año en el estado de Washington, así que pensé que tal vez me podría ayudar. Pero no recordaba ninguna comida típica de allí, solo comida norteamericana en general. Así que tiré de internet y acabé haciendo esta ensalada templada de espinacas baby frescas, queso ricotta, pistachos y más cosas ricas.</span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOZHU3NPv2aZm_i44Zwn6wvcR421JmAx7xB9-_8JAOVaRE8H3dI-fXsQUGBjl0_mYZJ7s7uFhkepHYREYp7U_jSoty_rSt5_Z15otRPgM7jdXYg5wyaEeb6jZQQxPQGk-4yCzZxQ9D2hxW43-aRjAcsSOG2HCVHw94U5apxnN5zb7hMBwTxdRtys8T/s200/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOZHU3NPv2aZm_i44Zwn6wvcR421JmAx7xB9-_8JAOVaRE8H3dI-fXsQUGBjl0_mYZJ7s7uFhkepHYREYp7U_jSoty_rSt5_Z15otRPgM7jdXYg5wyaEeb6jZQQxPQGk-4yCzZxQ9D2hxW43-aRjAcsSOG2HCVHw94U5apxnN5zb7hMBwTxdRtys8T/s1600/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-family: arial;">La verdad es que no se me hubiera ocurrido rehogar la manzana para una ensalada, y menos en mantequilla. Para mí, cuanto más frescos se ingieran los ingredientes, mejor, para que conserven el mayor número de nutrientes. Pero me ha gustado probar este invento y me gusta en general descubrir nuevas ensaladas motivadoras. De hecho, suelo evitar las espinacas en crudo y con esta ensalada repetí tres veces...</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La receta original es de <a href="https://www.tasteofhome.com/recipes/warm-apple-pistachio-spinach-salad/" target="_blank">aquí</a>, aunque hice un par de ajustes. No es que sea una receta conocida por todos en el estado de Washington, pero sí es receta de una señora de allí.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Puede ser un buen plato vegetariano, pero también combina bien con carne y pescado. En cualquier caso, es una opción fresca y ligera, perfecta para estos días de calorazo; el jengibre fresco le da un toque fresco y roquero.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Con estas cantidades da para 4-6, según si es plato único, guarnición o ensalada para compartir:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">100 g pistachos sin cáscara</span></li><li><span style="font-family: arial;">200 g de manzana con piel (2 medianas)</span></li><li><span style="font-family: arial;">Aprox. 150 g de espinacas baby frescas (en mi caso, 75 g de espinacas y 75 g de Otra ensalada de hoja verde, como canónigos, ensalada, brotes de guisante, radicchio...)</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 cucharadas de mantequilla</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharadita de jengibre fresco rallado</span></li><li><span style="font-family: arial;">250 g de ricotta </span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharaditas de mostaza Dijon (en mi caso Dijon de miel, que es la única que me gusta)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de miel</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta al gusto</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> La preparación: </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Calentamos la mantequilla en un cazo y enseguida añadimos el jengibre rallado (no hace falta ni pelarlo, pero como queráis) para que se aromatice.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Añadimos la manzana sin pelar pero cortada en dados y le damos 3-5 minutos a fuego vivo para que se ablande y caramelice.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbqGt8JCIOAKuDV1c0d8NY32J7k7tfTvMV7levjs894PhddBqkD_9Dn7kPefQupRF0teEO3M3ioPUrtXbgLEWp_dYnf_0ffQ6Fxkdr1frVGEVUxJOUW6ULpIdYYtX_bDIawFzWndPXAata0ir5uOnyB8M89D7gaQpE5IV16jO44jaJFjqGKfVP_Qdy/s1440/Collage%20Maker-16-Aug-2022-09.39-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbqGt8JCIOAKuDV1c0d8NY32J7k7tfTvMV7levjs894PhddBqkD_9Dn7kPefQupRF0teEO3M3ioPUrtXbgLEWp_dYnf_0ffQ6Fxkdr1frVGEVUxJOUW6ULpIdYYtX_bDIawFzWndPXAata0ir5uOnyB8M89D7gaQpE5IV16jO44jaJFjqGKfVP_Qdy/s320/Collage%20Maker-16-Aug-2022-09.39-PM.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Se puede dejar la manzana ya preparada de antes. Para que no se oxide y se ponga oscura, sobra con guardarla en un tupper u otro recipiente hermético.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Igualmente, si los pistachos que tienes son con cáscara, puedes sacarlos en vualquier momento y tenerlos ya listos para la receta.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWyhTblnmVKxg90Rqfy-pdafnCdpFu6t0x6MAYOv9Up4vvtY1ZhFhcCzvTgt1H27c9cW56IKM7zveRdAPe8MQNXHiPNrvGJoOk_krVWdsvbmeUWC4dQf44C3H-DWFeeuqP8sJ0KoBABShW9l_sIU2QCRNG-N07Rxwf7BS47Skuh-bd-hOd37O9jzg-/s1440/Collage%20Maker-16-Aug-2022-09.43-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWyhTblnmVKxg90Rqfy-pdafnCdpFu6t0x6MAYOv9Up4vvtY1ZhFhcCzvTgt1H27c9cW56IKM7zveRdAPe8MQNXHiPNrvGJoOk_krVWdsvbmeUWC4dQf44C3H-DWFeeuqP8sJ0KoBABShW9l_sIU2QCRNG-N07Rxwf7BS47Skuh-bd-hOd37O9jzg-/s320/Collage%20Maker-16-Aug-2022-09.43-PM.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">3. Incorporamos los pistachos y la mostaza, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos para que se unan los sabores. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOrl56lEf0-mve5K0yZOBRtqcvsGWo-3sekzyME2s0QivdPdAzXswctoqu9Kp5AQ9rJGI1-vouzH9y2ZAB1PAdnyx3ZmBRAZT_dlKEpmON0PNxCK9gPVPRWiDKu-3RZluZH-oANgiXXUViiGxNtO8UV2SldMIvVo4x9i7z8IJh8ouh1CHAcPxo4p8H/s4096/IMG20220815182848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOrl56lEf0-mve5K0yZOBRtqcvsGWo-3sekzyME2s0QivdPdAzXswctoqu9Kp5AQ9rJGI1-vouzH9y2ZAB1PAdnyx3ZmBRAZT_dlKEpmON0PNxCK9gPVPRWiDKu-3RZluZH-oANgiXXUViiGxNtO8UV2SldMIvVo4x9i7z8IJh8ouh1CHAcPxo4p8H/s320/IMG20220815182848.jpg" width="320" /></a></div><p style="text-align: justify;">4. La receta dice que se eche la miel al final por todo, pero me pareció mejor mezclar la miel con la manzana y demás del cazo. Además, como la miel que tenía no era líquida, cambiar este paso me permitió fundirla. Así que, poco antes de retirar el cazo del fuego, añadimos la miel y mezclamos bien con el resto. </p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Para servir la ensalada, primero servimos una cama de espinacas, después distribuimos montoncitos de ricotta con una cuchara, repartimos la mezcla de manzana y pistachos por todo y finalmente añadimos sal y pimienta al gusto. Si tu fuente no es muy grande, como la mía, puedes servir en dos capas (servir como explicó aquí y después volver a empezar con otra capa de espinacas y todo lo demás). </span><span style="font-family: arial;">¡Y ya está lista!</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HJCVTxKaO4q_xfrW36oGw13mHir9erGIt84u31f6bnqN5FWogZWYebPxWrHOOyHXUnYK71WHgbGxsU0Lwvj6aEFu7plB0dACQEbFI8MuTZEmf5wLZzBLaaOHshF_-gGbBnrRGYNwy_B7mCKr872FtCRNhZJAxgCyuWZ6NxA2WzIiFdVCfahO0qlO/s1801/Collage%20Maker-16-Aug-2022-09.49-PM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1801" data-original-width="1440" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4HJCVTxKaO4q_xfrW36oGw13mHir9erGIt84u31f6bnqN5FWogZWYebPxWrHOOyHXUnYK71WHgbGxsU0Lwvj6aEFu7plB0dACQEbFI8MuTZEmf5wLZzBLaaOHshF_-gGbBnrRGYNwy_B7mCKr872FtCRNhZJAxgCyuWZ6NxA2WzIiFdVCfahO0qlO/w320-h400/Collage%20Maker-16-Aug-2022-09.49-PM.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div></div></div><p><br style="color: black; font-family: "Times New Roman";" /></p></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-68186289434601888302022-07-17T21:23:00.004+02:002022-07-17T21:24:45.234+02:00Kammerjunker - galletitas de verano danesas<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicK8rMUbEqdSjxfoL2K3lgMVdFSi_jHelSvgzBiZ6mRtu-sRDS5MyE7cx-M67on2nZzjs-AIURyKA2zIIqN8QLtP_4YUad9TYoYicoDO2d1ArGkc7SS5OfUXqwl5XcSprjtmhEgSFisyomXvh-MzJr_gZ6QXx-2WgW2sc1dnYCCZ6EgySfjGUm_rSY/s4096/0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicK8rMUbEqdSjxfoL2K3lgMVdFSi_jHelSvgzBiZ6mRtu-sRDS5MyE7cx-M67on2nZzjs-AIURyKA2zIIqN8QLtP_4YUad9TYoYicoDO2d1ArGkc7SS5OfUXqwl5XcSprjtmhEgSFisyomXvh-MzJr_gZ6QXx-2WgW2sc1dnYCCZ6EgySfjGUm_rSY/w640-h480/0.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br /><div style="text-align: justify;">En julio para el viaje con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a> nos centramos en recetas de verano. Yo me quedo en casa esta vez y os traigo estas galletitas danesas que solo se comen en verano: Kammerjunker.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJkpBZxBe6IPUH9MUqpGweV0qzD8Dx_V5qdiTq9qt4_j3ujaUu5xdutOE8Rfd-Ra9yFDW1e8qRgoeLfTaLg9YiwSqgOrN4Xz2y3hesF47RGtooAJ7LOUaypAQxuyxi-bs5fMkoAvicktXSHzAnrJSRuegowIHAY64eoQe5W8pm5NRqpH6sjQrxyQi7/s200/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJkpBZxBe6IPUH9MUqpGweV0qzD8Dx_V5qdiTq9qt4_j3ujaUu5xdutOE8Rfd-Ra9yFDW1e8qRgoeLfTaLg9YiwSqgOrN4Xz2y3hesF47RGtooAJ7LOUaypAQxuyxi-bs5fMkoAvicktXSHzAnrJSRuegowIHAY64eoQe5W8pm5NRqpH6sjQrxyQi7/s1600/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" width="200" /></a></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Estas galletas crujientes son compañeras inseparables del koldskål, que es una bebida que parece un yogur muy líquido, pero no lo es; es una gacha muy líquida de suero de leche o cuajada con huevo y, a menudo, vainilla y limón. Hoy en día también lo hay con sabor a fresa. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBX110imLaGaAStx5Ci_YX3d0t4KcEeaOlCZrRLIFpP1mOCgSJxSKRibgrzzQrlrF_4adS_nuPBB8qYw0lguiODB--GEuZZk7nDFncOWRrIKhbQL5Q2nCcAzSr5fcfZBBoys0RTJCdbt0LjxwBWflxBLEKY0D0ZtQyhzEgPITNdof9NewPzT3mLz1O/s4096/IMG20220709165646.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBX110imLaGaAStx5Ci_YX3d0t4KcEeaOlCZrRLIFpP1mOCgSJxSKRibgrzzQrlrF_4adS_nuPBB8qYw0lguiODB--GEuZZk7nDFncOWRrIKhbQL5Q2nCcAzSr5fcfZBBoys0RTJCdbt0LjxwBWflxBLEKY0D0ZtQyhzEgPITNdof9NewPzT3mLz1O/s320/IMG20220709165646.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">El koldskål nunca se bebe, sino que se come con cuchara, con las galletas flotando. Es típico comerlo para merendar, aunque también hay quien lo toma como postre o como almuerzo o cena ligera. Pero siempre en verano. El resto del año no se vende en supermercados, igual que estás galletas. A veces también se comen las gachas con estas galletitas y fresas.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Si en España la población se divide en los que defienden la tortilla de patatas con cebolla y los que la prefieren sin ella, en Dinamarca existe una división entre quienes se comen las galletitas (kammerjunker) enteras y quiénes las rompen en trocitos y las echan al koldskål. Es cuestión de tradición familiar; a mí siempre me enseñaron a romperlas y no concibo comérmelas de otra manera. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Existen muchas recetas de kammerjunker, pero la elaboración tradicional auténtica incluye dos horneados; uno para cocinar por dentro y otro para secar y dejarlas crujientes. Para eso se cortan en dos, de forma que siempre tenemos galletitas "tapadera" (la parte de arriba) y "base" (la parte de abajo), o como le decimos en danés: "Overkammerjunker" y "underkammerjunker". </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">He seguido <a href="https://marinasmad.com/kage/kammerjunkere/" target="_blank">esta receta </a>porque es la más auténtica que he encontrado. Con estas cantidades salen 80 kammerjunker (40 galletas abizcochadas que se cortan por la mitad y se vuelven a hornear para que queden crujientes). En menos de 1 hora y con poco esfuerzo se pueden tener listas.</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial;">225 g de harina de trigo común</span></li><li><span style="font-family: arial;">75 g de azúcar de caña (se puede sustituir por azúcar blanco)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de bicarbonato sódico</span></li><li><span style="font-family: arial;">Ralladura de piel de 1/2 limón</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharadita de vainilla en polvo (se puede sustituir por azúcar avainillado)</span></li><li><span style="font-family: arial;">100 g de mantequilla fría</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 huevo </span></li><li><span style="font-family: arial;">1 dl de leche (la que tengas; sirve cualquiera menos la que en Dinamarca se llama skummetmælk, una súper desnatada con 0,1-0,3% de grasa. La desnatada de España tiene 1%. También lo he probado con koldskål y salió bien)</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p><span style="font-family: arial;">- Empezamos precalentando el horno a 200° en función ventilador. La receta original dice que se metan las bandejas ya al horno, pero yo no lo hago porque la mantequilla de la masa se empieza a derretir si la bandeja está caliente cuando colocas las bolitas de masa por encima.</span></p><p><span style="font-family: arial;">1. En una minipimer u otro robot de cocina/, procesador de alimentos echamos la harina, azúcar, bicarbonato sódico, ralladura de piel de limón y azúcar avainillado. Añadimos la mantequilla fría cortada en dados.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6exR2I-uahl2Qy88creAdKrf3Qmcsw--t0j6DgGfBo4OCy958hF7RAHBHheGtQbNtkY8M8xneHiBsg5bZTQqZdH0t006pzTNKlc-E7T3PFOxMRoX70fL0E0ddTzMwpuZniCevGPk2gCYDc6ZH11a1BdG-3v5g3aBeZiTEYGJpomzaH0NP6p_HBRQc/s4096/IMG20220708112739.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6exR2I-uahl2Qy88creAdKrf3Qmcsw--t0j6DgGfBo4OCy958hF7RAHBHheGtQbNtkY8M8xneHiBsg5bZTQqZdH0t006pzTNKlc-E7T3PFOxMRoX70fL0E0ddTzMwpuZniCevGPk2gCYDc6ZH11a1BdG-3v5g3aBeZiTEYGJpomzaH0NP6p_HBRQc/s320/IMG20220708112739.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">2. Mezclamos bien durante unos segundos. Quedará una mezcla uniforme de grumos sexos, como migas de harina.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Añadimos la leche y el huevo y mezclamos de nuevo durante unos segundos. Lo suficiente para que se mezclen todos los ingredientes.</span></p><p><span style="font-family: arial;">* Es importante no trabajar demasiado la masa para que la mantequilla no se caliente y se ablande. </span></p><p><span style="font-family: arial;">4. Sacamos toda la masa con ayuda de una espátula. Si la masa es lo suficientemente firme y manejable, separamos en 4 partes de unos 130 g cada una. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Sobre la mesa ligeramente enharinada hacemos una salchicha con cada parte de masa. Luego cortamos la salchicha en 10 trozos iguales (Aprox. 13 g cada uno) y los redondeamos un poco.</span></p><p><span style="font-family: arial;">* Si la masa está demasiado blanda como para rularla, tenemos 2 opciones: Meterla a la nevera durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco o, como yo hice el día de las fotos, poner la masa en una manga pastelera (o simplemente una bolsa de plástico de cocina con un tijeretazo en la punta) y hacer montoncitos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2H-2fjxKf7ZwI85zIweLxmv5L11eUC11d_aeJWRRs_E1qtE1WKUXxNOV08CS_PsSTzLfp3DDucPZtonqG8kjfwUcBIBwdKr1lnSeUUmkb0VngyQXtXthghi1vqywz02VgMDjyS9bjrpnk9pT9FnJwroPEaAMy4vhrYA_A2IUgp-2VXOhLPH36DGmF/s4096/IMG20220708114126.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2H-2fjxKf7ZwI85zIweLxmv5L11eUC11d_aeJWRRs_E1qtE1WKUXxNOV08CS_PsSTzLfp3DDucPZtonqG8kjfwUcBIBwdKr1lnSeUUmkb0VngyQXtXthghi1vqywz02VgMDjyS9bjrpnk9pT9FnJwroPEaAMy4vhrYA_A2IUgp-2VXOhLPH36DGmF/s320/IMG20220708114126.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p>5. Usemos el método que usemos, es importante dejar espacio entre las bolitas o los montoncitos; las galletitas crecer en el horno y acaban siendo del tamaño de una nuez en su cáscara.</p></span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkFeC6p9Hkc1IO4QleUy0CSJLkHsMyvTyAqgqMlfPAaRa5ZrJz4oJFmwdY09CXh6q4zsItnI4du1Zw4l3KFZEf4cWf4-9ffsagRAvNjwaNJzR-VrMcbjrzaEBeZmW7BSz1tktitP2_2Rh0lUL4G2qH_n9gibHRBezWwDOR9gDaMfvpCVlzAkWtGm26/s4096/IMG20220708115909.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkFeC6p9Hkc1IO4QleUy0CSJLkHsMyvTyAqgqMlfPAaRa5ZrJz4oJFmwdY09CXh6q4zsItnI4du1Zw4l3KFZEf4cWf4-9ffsagRAvNjwaNJzR-VrMcbjrzaEBeZmW7BSz1tktitP2_2Rh0lUL4G2qH_n9gibHRBezWwDOR9gDaMfvpCVlzAkWtGm26/s320/IMG20220708115909.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">6. En el primer horneado les damos 8 minutos en el horno precalentado a 200°C con función ventilador. Tomarán un poquito de color.</span></p><p><span style="font-family: arial;">7. A continuación sacamos las galletitas del horno y bajamos la temperatura del horno a 150°C. Las dejamos enfriar un poquito hasta poder sujetarlas en la palma de la mano.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw3UBhN3vctOF_F2RT4lFI-TnG6zfcsXg2s6BD4UHadb6Ot9Swul294iftY8SoHJM9PCCWpWAJgHvVMQIzHyOQb1gt-PgAAijh0mzXFC_ASCGG6wuUcmFeWsxG9cQXe90TElEEF36i1JysURaIykZrt2jsQUhqRuwttRUBdMRL146_MOS7BlDtthpk/s4096/IMG20220708120820.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw3UBhN3vctOF_F2RT4lFI-TnG6zfcsXg2s6BD4UHadb6Ot9Swul294iftY8SoHJM9PCCWpWAJgHvVMQIzHyOQb1gt-PgAAijh0mzXFC_ASCGG6wuUcmFeWsxG9cQXe90TElEEF36i1JysURaIykZrt2jsQUhqRuwttRUBdMRL146_MOS7BlDtthpk/s320/IMG20220708120820.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">* Así, después del primer horneado me encantó el resultado. Quedan unas cimas abizcochadas por dentro y muy olorosas. Guardé unas cuantas para comérnoslas así, y con el resto procedí al segundo horneados.</span></p><p><span style="font-family: arial;">8. Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para no quedarnos, cortamos todos los bizcochitos por la mitad horizontalmente. Yo probé con varios cuchillos, algunos con sierra y otros sin ella. El que más me gustó fue uno pequeño sin sierra. Hay que intentar que las bases y las tapaderas tengan un grosor similar para que se cuezan a la vez. Este proceso lleva unos 5 minutos.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizOBkQZNVSn0Y6p75Uo-HN9MXrJavNxZJIPYKxsEGGtR8DPrHDark0Up-eku1DaP3IpLbOh9DR02ayiLN7_0JvmkyYlLalT5oUNrpp1ky7QT7kkqWIpg3ksbuHfciXlP7GnCeBc_mU7d2hSCnFKqUHKatLKN85SV_BV1WOj_rixlbN9n3ej0ah_fjq/s4096/IMG20220708121354.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizOBkQZNVSn0Y6p75Uo-HN9MXrJavNxZJIPYKxsEGGtR8DPrHDark0Up-eku1DaP3IpLbOh9DR02ayiLN7_0JvmkyYlLalT5oUNrpp1ky7QT7kkqWIpg3ksbuHfciXlP7GnCeBc_mU7d2hSCnFKqUHKatLKN85SV_BV1WOj_rixlbN9n3ej0ah_fjq/s320/IMG20220708121354.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">9. Distribuimos todas las mitades sobre la bandeja de horno. Aquí ya da igual que se toquen; no crecen más.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC63oauk3BPfTGc8e06yV9GPy4GSM6zMWRrALV30kS2ynM2FuuWRpbSZu0UNbWQO9M9K1jkwLIEo4GaSCa5hfOLyxoHgnp7TkBKfI2JjZuXGfGakXf6q1yN2z5HM14_xIvyVj6s6xUlXELz1zoczODJY2v50RJtsHMF6N0534CQ7GjExKtMb1rwW-j/s4096/IMG20220708122709.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC63oauk3BPfTGc8e06yV9GPy4GSM6zMWRrALV30kS2ynM2FuuWRpbSZu0UNbWQO9M9K1jkwLIEo4GaSCa5hfOLyxoHgnp7TkBKfI2JjZuXGfGakXf6q1yN2z5HM14_xIvyVj6s6xUlXELz1zoczODJY2v50RJtsHMF6N0534CQ7GjExKtMb1rwW-j/s320/IMG20220708122709.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">10. Les damos el segundo horneado, que serán 15 minutos a 150°C o hasta que queden crujientes. A lo mejor alguna necesita un par de minutos más para que se seque la miga. Del mismo modo, si algunas mitades te han quedado muy finas, puede que necesites sacarlas antes del horno para que no se tuesten de más.</span></p><p><span style="font-family: arial;">¡Y ya está! Ya solo queda dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas en una caja de hojalata o un recipiente de cierre hermético. Aguantan bien por lo menos durante una semana, pero yo no he conseguido nunca que nos duren tanto porque desaparecen ;)</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hPw9C7VYAuLuoGRctiJLEAcGwJ-ON0WRJiT0hWr9hUgvOD5zwPbADL_MR6LIxPu8HyuiQ3_2p1DkZOFSAw70ekClflddQDjTdSGZKGByfEmyqflJr549p4-AY69d0JaG3xqlZqod4XIE4uECue08NUkvSidEJ4xmuG0EuiEIva9RQ9CK13Iqre7d/s3841/IMG20220708172632.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3058" data-original-width="3841" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hPw9C7VYAuLuoGRctiJLEAcGwJ-ON0WRJiT0hWr9hUgvOD5zwPbADL_MR6LIxPu8HyuiQ3_2p1DkZOFSAw70ekClflddQDjTdSGZKGByfEmyqflJr549p4-AY69d0JaG3xqlZqod4XIE4uECue08NUkvSidEJ4xmuG0EuiEIva9RQ9CK13Iqre7d/w400-h319/IMG20220708172632.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ-OdWhxh7z8WmL1nRQOrpb-w9tsTC2Hmqr68_z7xKwi8cOhFR7kZHOP_UxBeEvG1cmlaz8LbUWhwBgjYLr6MYJi07f9ivH78wTzkFO5n_0-jAq3-ieWW4zywk3MPtZBz-cj9ycEafbc5MEYTv0W-rpFVL7kGVFRcJS03YJissWVudKpQIfeaNxIWp/s4096/IMG20220709165646.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ-OdWhxh7z8WmL1nRQOrpb-w9tsTC2Hmqr68_z7xKwi8cOhFR7kZHOP_UxBeEvG1cmlaz8LbUWhwBgjYLr6MYJi07f9ivH78wTzkFO5n_0-jAq3-ieWW4zywk3MPtZBz-cj9ycEafbc5MEYTv0W-rpFVL7kGVFRcJS03YJissWVudKpQIfeaNxIWp/w400-h300/IMG20220709165646.jpg" width="400" /></a></div><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-42009497439358785232022-06-19T09:26:00.000+02:002022-06-19T09:26:15.706+02:00Bizcocho de coco de Vanatu<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXd-cEA-qVa9Nc9cm4n-Ajr1_LZ_WbPgptphcR-kusrTGRX11Vp-TlV0punMrOPj-s9hIs5qILXfvcW6rAOne5Aysioa_RNUHOe2RZgfru82f4UtacPw0EbU4pK9xO2clGqr-zyCOqCHMqbVepW71JDf5jdZFMDNydoxsAfObPVeAL5p8CAyq8W06/s4096/00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXd-cEA-qVa9Nc9cm4n-Ajr1_LZ_WbPgptphcR-kusrTGRX11Vp-TlV0punMrOPj-s9hIs5qILXfvcW6rAOne5Aysioa_RNUHOe2RZgfru82f4UtacPw0EbU4pK9xO2clGqr-zyCOqCHMqbVepW71JDf5jdZFMDNydoxsAfObPVeAL5p8CAyq8W06/w640-h480/00.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p>¡Este mes viajamos a Vanatu con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>! Y si te estás preguntando dónde queda eso, no te preocupes, no estás solo/a. Pues nos vamos a una isla de Oceanía, que es la República de Vanatu.</p></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbc10AEmVwWck4mNzuIhOjyad0Ic2YTJo4O_MdoRNA3xVKUd5fx4xsPE0qHjIgjsLCp_CBCJJ78PVwO16HZVdUdjikhLjUHtvIY8W3ORXahkrTKdJCN3wiLD1Z_9wHooGP0QhGOe-t6z7ChzfJnlxnGUAo9s59kWqCyEKBGiABcG5-ScgEiFQJWP7L/s200/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbc10AEmVwWck4mNzuIhOjyad0Ic2YTJo4O_MdoRNA3xVKUd5fx4xsPE0qHjIgjsLCp_CBCJJ78PVwO16HZVdUdjikhLjUHtvIY8W3ORXahkrTKdJCN3wiLD1Z_9wHooGP0QhGOe-t6z7ChzfJnlxnGUAo9s59kWqCyEKBGiABcG5-ScgEiFQJWP7L/w200-h196/LOGO%20CORAZ%C3%93N%20CON%20GORRO.jpg" width="200" /></span></a></div><p><span style="font-family: arial;">Para este viaje, yo me he ido a por un dulce. Lo compartí con amigos y vecinos y les gustó mucho el sabor y la textura húmeda y blanda de este bizcocho. Pero a quienes más le gustó fue a mi vikingo y mi mini-vikingo. Y, por eso, y pese a que los cocos son escasos, diminutos y caros aquí en Dinamarca, la he vuelto a hacer y ha vuelto a desaparecer sin dejar migas. Eso sí, el truco de este bizcocho está precisamente en usar coco fresco. Así se consigue la textura húmeda y el sabor tan auténtico, fresco y natural.</span></p><p><span style="font-family: arial;">La página donde se publicó originalmente esta receta ya no está disponible, pero, por suerte, sigue en internet gracias a un par de blogs, como <a href="https://www.wycliffe.org/blog/posts/coconut-cake" target="_blank">este</a>. Yo hice la mitad y aquí pongo las cantidades convertidas a medidas métricas.</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial;">190 g de coco fresco rallado (te explico cómo)</span></li><li><span style="font-family: arial;">113 g de mantequilla sin sal (yo uso con sal porque aquí es prácticamente imposible encontrar otra) ablandada a temperatura ambiente, ¡no derretida!</span></li><li><span style="font-family: arial;">225 g de azúcar glas</span></li><li><span style="font-family: arial;">120 g de harina de trigo común</span></li><li><span style="font-family: arial;">4 huevos </span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5 cucharaditas de levadura en polvo </span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharadita de sal </span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p></p><p><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p><span style="font-family: arial;">* Si, como yo, te sueles olvidar de sacar la mantequilla del frigo antes de tiempo para que se ablande, te digo cómo ablandarla rápido sin fundirla: Corta la mantequilla en cuadrados peque<span style="background-color: white;">ños. </span>Calienta un vaso con agua dentro en el microondas (o vierte agua hirviendo en un vaso). Vacía el vaso y colócalo boca abajo sobre los dados de mantequilla, como una cúpula. Déjalos tapados durante 10 minutos y estarán listos para cocinar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">* El otro elemento que debemos preparar antes es el coco: Abrimos el coco (yo intento usar un martillo o algo para hacer un agujero antes y sacar el líquido, porque me encanta el agua de coco y, si lo casco contra el suelo del patio, se pierde el agua). El agua de coco, además de estar rica, sirve para que no se sequela pulpa del coco que no nos comamos inmediatamente.</span></p><p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IhXVz6DXA2xVmGK0jwq3kix9hlusQrarRqK2sdUFMDVtwYToe4pe37n_-uSmCf2UIbdJzs7cq_KJc40_jBLnwt5nllh_mEZ1aPIwuihonykvD_mEdboN4fqMKMNX9U85NxmAkGfsKaY2mmsRAnRHTql1paPd2ebaCpADb-MKSsShzukj-qk8Yi8Y/s4096/IMG20220522190655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IhXVz6DXA2xVmGK0jwq3kix9hlusQrarRqK2sdUFMDVtwYToe4pe37n_-uSmCf2UIbdJzs7cq_KJc40_jBLnwt5nllh_mEZ1aPIwuihonykvD_mEdboN4fqMKMNX9U85NxmAkGfsKaY2mmsRAnRHTql1paPd2ebaCpADb-MKSsShzukj-qk8Yi8Y/s320/IMG20220522190655.jpg" width="320" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><span style="font-family: arial;">Una vez abierto, vamos sacando la pulpa del coco separándola de las paredes con un cuchillo. A continuación se puede rallar con un rallador, como si fuera queso o una zanahoria. Pero yo utilicé una picadora eléctrica. Fui pulsando poco a poco, para romper los trozos sin que se me hiciera puré. También añadí una cucharadita del agua de coco. Cuando tuve una textura de virutas toscas de coco rallado, lo saqué. Reservamos.</span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7NNHY_GMdv1G8DbJsoD338iNXhUagayBDeHz69-cNu7UB75cvA6RXiEBwZOvu6wcVivQKnBAzoqxVe61kgx9gaLgXdzpdcGY6dV-J6yqVhIS-smIGxKOAEVbhVP1QI3mY6Rdo9VHnY-0XaSrOo6Z8s8PrKbJeW00RLZJV-P6Ik2FUzPg2SRzkl-2_/s4096/IMG20220522193759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7NNHY_GMdv1G8DbJsoD338iNXhUagayBDeHz69-cNu7UB75cvA6RXiEBwZOvu6wcVivQKnBAzoqxVe61kgx9gaLgXdzpdcGY6dV-J6yqVhIS-smIGxKOAEVbhVP1QI3mY6Rdo9VHnY-0XaSrOo6Z8s8PrKbJeW00RLZJV-P6Ik2FUzPg2SRzkl-2_/s320/IMG20220522193759.jpg" width="320" /></a></div><p><span style="font-family: arial;">1. Batimos bien el azúcar y la mantequilla a mano o con varillas eléctricas hasta que la mezcla quede cremosa.</span></p><p><span style="font-family: arial;">2. Añadimos entonces los huevos uno a uno y mezclamos bien.</span></p><p><span style="font-family: arial;">3. Vamos incorporando la harina, levadura en polvo, sal y coco rallado. Mezclamos bien.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG6lqBiL3m0nr0znZLWpFReyhiCkyg_Fs8fCz6-RxtJoXowyZSLgBQiVNPGC0bVCLHlpjWh4rwxdFN-sNoWDsmr1foSrd7afBPnHS21esTesZ9o4cSROteQclvq-gRXY7oIyFewy2DHXuXi8W-vipnpCX51ADCkgmFV-dKddDmo8lBV3RNKzvgZCma/s4096/IMG20220522203254.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG6lqBiL3m0nr0znZLWpFReyhiCkyg_Fs8fCz6-RxtJoXowyZSLgBQiVNPGC0bVCLHlpjWh4rwxdFN-sNoWDsmr1foSrd7afBPnHS21esTesZ9o4cSROteQclvq-gRXY7oIyFewy2DHXuXi8W-vipnpCX51ADCkgmFV-dKddDmo8lBV3RNKzvgZCma/s320/IMG20220522203254.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p>4. Engrasamos con mantequilla un molde. La receta original dice engrasar y recubrir con papel de hornear. Vertemos la mezcla en el recipiente.</p></span><p></p><p><span style="font-family: arial;">* Yo solo engrasé y me fue bien. Lo hice en un recipiente redondo de cristal apto para horno y no saqué el pastel del recipiente, fui cortando los trozos en el mismo recipiente y salían sin problema. Sí quieres desembolsar, utiliza un molde de silicona o cubre tu molde con papel de hornear.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVBnwg4fWc78_P4S1Xkbn1YyleYgKRYcr4boq1_mwnhYbTi6PgpIxw01sBM4yQjdT8G9RMvS6XkNTreCZu_WZ7SBrfohopMoESioUAcmCTDOq1VHDgc61Yw285uYUosNfCnsumJgVq2QuDURO-C7EUrO_PEjHq5WKa47eAJzMx60cDmbAWDPETq8S/s4096/IMG20220522203852.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVBnwg4fWc78_P4S1Xkbn1YyleYgKRYcr4boq1_mwnhYbTi6PgpIxw01sBM4yQjdT8G9RMvS6XkNTreCZu_WZ7SBrfohopMoESioUAcmCTDOq1VHDgc61Yw285uYUosNfCnsumJgVq2QuDURO-C7EUrO_PEjHq5WKa47eAJzMx60cDmbAWDPETq8S/s320/IMG20220522203852.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">5. Horneamos durante 60-90 minutos en el horno precalentado a 150°C. Tiene que quedar morenito por arriba.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Y ya solo queda esperar a que se enfríe completamente. Así sabrá mucho mejor y guardará su forma y será mucho más fácil de cortar y sacar.</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEL7apcS6s5yUV2NkFXAm7JQiBUVfR-TVerw0ESu_2G1D2SZTI183e5PcaZ-lLsEVCGeyRkQwTC3VYS0x-04rGjUr7FwzJv-iQdx75QybLvixZTV7vYaZDqpQyuZgtgtwiDCuuVqTmpq_PW9747PMukNUy4Wv_e29ugESvV65cp8fFa-Nv4tlxVB2D/s4000/IMG20220522214654.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEL7apcS6s5yUV2NkFXAm7JQiBUVfR-TVerw0ESu_2G1D2SZTI183e5PcaZ-lLsEVCGeyRkQwTC3VYS0x-04rGjUr7FwzJv-iQdx75QybLvixZTV7vYaZDqpQyuZgtgtwiDCuuVqTmpq_PW9747PMukNUy4Wv_e29ugESvV65cp8fFa-Nv4tlxVB2D/w400-h300/IMG20220522214654.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div></div></div><p><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-84263945488085224132022-05-15T08:39:00.001+02:002022-06-08T10:26:57.020+02:00Galletas de parmesano <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ezS7hT7X-hKlBfJRj3JumopF6jPQRooIB-FpOEAZipi5JTe8-F8beMS3qT_RCzC44Ys4IMWibB2Pw0ERpA2gYA05Ga0jYhCfKjrDmU6vGy3yjgyBE9wmcPvgtYPT0eQDjYQqeNlGDzteuf3pU8RxyOF06Z1lwnE4odJMKl4BiZ_1yUVBdf6RneKM/s4096/0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ezS7hT7X-hKlBfJRj3JumopF6jPQRooIB-FpOEAZipi5JTe8-F8beMS3qT_RCzC44Ys4IMWibB2Pw0ERpA2gYA05Ga0jYhCfKjrDmU6vGy3yjgyBE9wmcPvgtYPT0eQDjYQqeNlGDzteuf3pU8RxyOF06Z1lwnE4odJMKl4BiZ_1yUVBdf6RneKM/w640-h480/0.jpg" width="640" /></a></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><span style="font-family: arial;">Nos vamos al Reino Unido (UK) con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>. Confesaré que este destino no casa mucho con mi estilo gastronómico, con una excepción: ¡La repostería! Scones, galletas de mantequilla, crumble, bizcochos, tartaletas, crumpets, pastel de zanahoria o pikelet... Eso sí me gusta y mucho.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El <i>shortbread</i>, que son galletas de mantequilla típicas de Escocia, es dulce. Son pastas de té, de hecho. Justo acababa de hacer 60 galletas de mantequilla cuando anunciaron el nuevo destino del reto y el olor que inundaba la casa me inspiró. Pero no hice unas galletas cualquiera; hice <a href="https://www.bbc.co.uk/food/recipes/parmesan_shortbreads_86971" target="_blank">estas</a> galletas de parmesano de la chef británica Nigella Lawson. Hice la mitad según su receta y después las he hecho un par de veces más con harina integral (de espelta) en lugar de harina de trigo. ¿El veredicto? Facilísimas, rapidísimas y adictivas. En los dos casos.</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para unas 30-40, según el grosor y el radio:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">150 g de harina corriente de trigo (con harina de espelta quedan igual)</span></li><li><span style="font-family: arial;">75 g de parmesano en polvo </span></li><li><span style="font-family: arial;">100 g de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente, no derretida) * La receta original dice mantequilla sin sal, pero aquí es muy difícil de encontrar y con sal quedaron muy buenas.</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 yema de huevo</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* (Cuando hago la mitad, hago: 75 g harina, 50 g mantequilla, 40 g parmesano, 1 yema)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Mezclamos los ingredientes con un tenedor o una cuchara; sobra con la mano. No hay que batir ni triturar, solo mezclar</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Es importante que la mantequilla esté blanda y no fundida, porque queremos poder mezclarla sin cambiar su estructura molecular, que la masa no se expanda en el horno y que el resultado sea una textura de masa brisa/agalletada.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY4KdjDh-dpOj_tKPgYxcgSqRsqyOzkNby0v18vu_Zpq1wisS7lPJlwcwcWk9bHKMqqejUquz1dQerlgWxJl494sKTasg3xsejbYuusJ_xaSzIx8DXfcDXfGBPVpgUIaMhndjODJERq_cQKzrd4o6HzJdMi8twwXOfHmyWSn8pAoZ9PXzNwNwcP06A/s4096/IMG20220419090420.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY4KdjDh-dpOj_tKPgYxcgSqRsqyOzkNby0v18vu_Zpq1wisS7lPJlwcwcWk9bHKMqqejUquz1dQerlgWxJl494sKTasg3xsejbYuusJ_xaSzIx8DXfcDXfGBPVpgUIaMhndjODJERq_cQKzrd4o6HzJdMi8twwXOfHmyWSn8pAoZ9PXzNwNwcP06A/s320/IMG20220419090420.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">2. En el mismo recipiente amasamos durante unos 30 segundos para integrar todos los ingredientes. Si hacemos la receta completa, dividimos la masa en dos; si hacemos solo la mitad, no hace falta.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwP1znQcAlJmYIlnCmtOomzH4nGOMkGHMPE64ac4_Ngu-lMIkSRlS_v3hRv4XmTEPPgtIoCAIbSO9gvUcNnRsgwxJC10iJvjT88gBXIkkyzAgfJx8Q02pSv6H4W9E3NEfuiQ5pmvOkM1BQEI5j-5sQZvBxCB-3A-eB9UCksCyV0hs0hvXS9vvXPHp2/s4096/IMG20220419090438.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwP1znQcAlJmYIlnCmtOomzH4nGOMkGHMPE64ac4_Ngu-lMIkSRlS_v3hRv4XmTEPPgtIoCAIbSO9gvUcNnRsgwxJC10iJvjT88gBXIkkyzAgfJx8Q02pSv6H4W9E3NEfuiQ5pmvOkM1BQEI5j-5sQZvBxCB-3A-eB9UCksCyV0hs0hvXS9vvXPHp2/s320/IMG20220419090438.jpg" width="320" /></a></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Rodamos la masa hasta formar un cilindro lo más uniforme posible, de unos 3,5 cm de diámetro. Golpeamos ligeramente los extremos con la mano o contra la mesa para aplanarlos. Cómo veréis en la foto, también se puede hacer un cilindro más grande, lo único que pasará es que saldrán menos galletas.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4oeRdSNbOwVbXtWNFTwAdkR3cvCxvDbWkpERppPQYozSdvx1e2gatKUkUCDqE8HD26I_R75PiUAOJc91WLVC6ntCN5x6yLzJFoK7NV7wwYhIkFMXH3vo01-BMzXMKUAn3U90-0RqQf07jmLcOqp1zXDe7kfuUGuDWROVjI7mH17VIV4ZgEjaB_mhP/s4096/IMG20220419090653.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4oeRdSNbOwVbXtWNFTwAdkR3cvCxvDbWkpERppPQYozSdvx1e2gatKUkUCDqE8HD26I_R75PiUAOJc91WLVC6ntCN5x6yLzJFoK7NV7wwYhIkFMXH3vo01-BMzXMKUAn3U90-0RqQf07jmLcOqp1zXDe7kfuUGuDWROVjI7mH17VIV4ZgEjaB_mhP/s320/IMG20220419090653.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Enrollamos el cilindro en plástico de cocina y cerramos en los extremos como si fuera un caramelo. Lo dejamos reposar en el frigorífico durante 45 minutos (o 15 minutos en el congelador, si tenemos prisa).</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo6EKTNr2xW9l5vR2Vjm-ZsNalwj54JsYEqyuyy_UdpB-LpqI9wVC-bxHB4eedo9S-k-RiMaSqR4bMlJffC7a8ZHw1_ee5fP0yP1d7xP90FXT6H86quSNBWLd3OjYeRYMScsvcGOd9QYrZUkxnE6cCJ-v7LqOnnsvSjSVwcNUa6QhkVeePuDVXCrm8/s4096/IMG20220419091231.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo6EKTNr2xW9l5vR2Vjm-ZsNalwj54JsYEqyuyy_UdpB-LpqI9wVC-bxHB4eedo9S-k-RiMaSqR4bMlJffC7a8ZHw1_ee5fP0yP1d7xP90FXT6H86quSNBWLd3OjYeRYMScsvcGOd9QYrZUkxnE6cCJ-v7LqOnnsvSjSVwcNUa6QhkVeePuDVXCrm8/s320/IMG20220419091231.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">5. Pasado ese tiempo, desenvolvemos el cilindro y cortamos en rodajas de aprox. 1 cm de grosor (a mí me gustan gruesas, así que no me molesta sí salen un poco más grandes). </p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Consejo propio: Gira ligeramente el cilindro después de cortar cada galleta para evitar que la base del cilindro acabé plana.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Opcional pero recomendable: Antes de hornear, dales 10 minutos más en el congelador o 30 en el frigorífico, sobre todo si has hecho las galletas con dibujo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVPs-DWViU6HGB6JQM-rmCrrfWWbUlaWKl3tDROJd9FTTSSk2_GM76r6cSQHpkCQJRO52qNPSchpNbUz3UyBODlalgHpF2e5mDOWRNE0S1ITHngrVZYj7_qef1Hah9dchPISmY24aXSUpkUobNv-VWngmKvfLrWHW6xE4GQk-hGXtusHAlPsSNA5K/s4096/IMG20220419100128.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUVPs-DWViU6HGB6JQM-rmCrrfWWbUlaWKl3tDROJd9FTTSSk2_GM76r6cSQHpkCQJRO52qNPSchpNbUz3UyBODlalgHpF2e5mDOWRNE0S1ITHngrVZYj7_qef1Hah9dchPISmY24aXSUpkUobNv-VWngmKvfLrWHW6xE4GQk-hGXtusHAlPsSNA5K/s320/IMG20220419100128.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;">* Les podéis dar otra forma o hacerlas con dibujo o mensaje, como estas otras que hice yo con harina integral y un sello:</span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTgj4glLx0RIeubTiEGxzw0LzKeLdXY_Np8JNreTNzc7avFlYlNWrM8uujwyAGGqGwEZoa15tHnw5BtAYk7TdXC2CFgnYvinYroN2XXYR7I1QUhuGfVO2lmCgtGOWIlh0e10ZcVPYS05Wyje_7HpqqfqmV3WBOOjLc5McT5295D-8Riv5DFpU0XLig/s4096/IMG20220419124422.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTgj4glLx0RIeubTiEGxzw0LzKeLdXY_Np8JNreTNzc7avFlYlNWrM8uujwyAGGqGwEZoa15tHnw5BtAYk7TdXC2CFgnYvinYroN2XXYR7I1QUhuGfVO2lmCgtGOWIlh0e10ZcVPYS05Wyje_7HpqqfqmV3WBOOjLc5McT5295D-8Riv5DFpU0XLig/s320/IMG20220419124422.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Colocamos las galletas sobre papel de hornear en una bandeja de horno y dales 15-20 minutos en el horno ya precalentado a 180°C. Las galletas deben quedar blanquitas, pero los bordes se dorarán ligeramente cuando estén. Si se usa harina de espelta u otra harina integral, quedarán algo más oscuritas.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Ya solo queda dejarlas enfriar, preferiblemente sobre una rejilla, para que no suden. Es difícil resistirse, pero están aún mejor en frío, cuando han alcanzado su textura ideal.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Si quieres preparar la masa con antelación, puedes dejarla en el frigorífico enrollada en el plástico de cocina durante 1-3 días antes de cortar.</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7F2Dhu6dIafEyGNh3ssXj6fMlpxil9K8lsnLBasQ3uZllmzwJg52bdJJEfSPemff1mAAYktmtfkVOOI_qFWL-gYkHiPOHbWB5qXg6dJ-kUitUHCFAQfrqsSDQWHQZgC8xNaAA0WY8kJRAgn7_0nUa22gPqnfx-xDInzsFBM--DNwazHDUqbrmZ-6/s4096/00.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7F2Dhu6dIafEyGNh3ssXj6fMlpxil9K8lsnLBasQ3uZllmzwJg52bdJJEfSPemff1mAAYktmtfkVOOI_qFWL-gYkHiPOHbWB5qXg6dJ-kUitUHCFAQfrqsSDQWHQZgC8xNaAA0WY8kJRAgn7_0nUa22gPqnfx-xDInzsFBM--DNwazHDUqbrmZ-6/w400-h300/00.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-80115207033477277272022-05-12T11:19:00.000+02:002022-05-12T11:19:53.976+02:00Panecillos de espelta <p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS0I7gEZSTpeqOTp_S2QGMp87mAXSVB74N6zTXEP_Bm2jyqJ8B4T4XaYx_SdRTgHs7hTnMEVrI6fO3WDfotU2J8hVQUvJyAFW3Qs6dO2PH52QEIChTsWs5YUgkZmWNUP9xjSWVytbAR1A5f1Tn7BmZC8Y-fH1S1SXADcmt0XNV6DXruaFd04P4Pk1l/s4096/IMG20220506105327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS0I7gEZSTpeqOTp_S2QGMp87mAXSVB74N6zTXEP_Bm2jyqJ8B4T4XaYx_SdRTgHs7hTnMEVrI6fO3WDfotU2J8hVQUvJyAFW3Qs6dO2PH52QEIChTsWs5YUgkZmWNUP9xjSWVytbAR1A5f1Tn7BmZC8Y-fH1S1SXADcmt0XNV6DXruaFd04P4Pk1l/w640-h480/IMG20220506105327.jpg" width="640" /></a></div><span style="background-color: white; color: #4d5156; font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;"><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #4d5156; font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;"><br /></span></p>¡</span><span style="font-family: arial;">Bieeen! Toca hornear panecillos otra vez, como manda la tradición danesa. Aunque esta vez me he decidido por una versión con harina de espelta. La espelta es un grano con muchas vitaminas y mayor calidad nutricional que el trigo común, pero como la harina de trigo, existe versión integral y versión más refinada. La que más fibra aporta es la integral, pero para esta receta en cuestión hace falta una harina fina, es decir, no integral. Esta receta de panecillos daneses es fácil y rápida y está sacada de <a href="https://bageglad.dk/luftige-speltboller/" rel="nofollow" target="_blank">aquí</a>.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Todos los años en torno a estas fechas horneo panecillos de este estilo. ¿Sabéis por qué? Porque mañana viernes es "Store bededag" en Dinamarca, gran día de la oración. Hoy en día la tradición no tiene nada que ver con rezar, sino con el pan. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Antes de la reforma luterana, la iglesia impuso días de reflexión en los que se ayunaba y se rezaba y estaba prohibido trabajar, viajar, o prácticamente cualquier actividad que no fuera rezar. Tras la reforma, se conservaron algunas tradiciones, pero con modificaciones, bien de fechas o bien de normas.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Hans Bagger, obispo de Sjælland, determinó que el cuarto viernes después de Pascua fuera el mayor día de oración y reflexión en la Dinamarca protestante. Eso significaba que los panaderos no trabajaban ese viernes y la gente se acostumbró a comprar panecillos la tarde antes. La idea era tostarlos al día siguiente, pero mucha gente se los comía la noche del jueves, incapaces de resistirse al pan recién horneado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">De ahí viene la tradición de comer panecillos calentitos con mantequilla el jueves por la noche antes del viernes festivos. Los panecillos se llaman varme hveder o hvedeknopper y tradicionalmente se hacen con harina de trigo refinada. No es día de pensar en colesterol ni cosas así. Es el día de decir "un día es un día" y "una vez al año no hace daño".</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Pero como ya son muchos años, voy probando cosas nuevas. Y la harina de espelta fina es muy buena alternativa para este tipo de panecillo; quedan blandos, pero con más estructura que los habituales, así que funcionan mejor para bocadillos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para unos 10-12 panecillos, según el tamaño:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">2,5 dl de agua templada (en torno a 35°C)</span></li><li><span style="font-family: arial;">75 g de mantequilla derretida y luego enfriada a temperatura ambiente</span></li><li><span style="font-family: arial;">50 g de levadura fresca prensada</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de azúcar</span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5 cucharaditas de sal</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 huevo</span></li><li><span style="font-family: arial;">8 dl de harina de espelta fina </span></li></ul><div><span style="font-family: arial;">Opcional:</span></div><ul><li><span style="font-family: arial;">Media cucharadita más de mantequilla para pincelar</span></li><li><span style="font-family: arial;">Copos de avena</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Disolvemos la levadura en el agua templada en un cuenco. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Añadimos la mantequilla fundida y enfriada, el azúcar, la sal y el huevo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiffIfwK48VtsOX5KLWWapGYgwfpSWcheIucIlZmgsesPsLCdzCu2tgULmKYqvXUsuWnFqFFP--xoTWNXUWhg86kY5L3FnwCQSxrZTQ2gIsEwxY_72aF9h1PFqLjoOk5c10aEJ6NEKtytSSi098QNzLFrbQQeSXWUE-qaDC55QJyMlvBseN8p4eBI53/s4096/IMG20220506083649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiffIfwK48VtsOX5KLWWapGYgwfpSWcheIucIlZmgsesPsLCdzCu2tgULmKYqvXUsuWnFqFFP--xoTWNXUWhg86kY5L3FnwCQSxrZTQ2gIsEwxY_72aF9h1PFqLjoOk5c10aEJ6NEKtytSSi098QNzLFrbQQeSXWUE-qaDC55QJyMlvBseN8p4eBI53/s320/IMG20220506083649.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Mezclamos con la harina, preferiblemente tamizada, y amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5LLAMqVkj5McwGa_nLWQKXHTQVtnaBZ7MeiphXSicDa7U_-5hbmdZAKCsPtAgX9GuthaMfgbqbN6jkJyWy6IEFs8T70WR-jMXHaRefdPjkbKNaLBPlvBC5xt2D0cHDCUO8PRYUU08lLmcneJgAtdjjy8QPlPCIQT7sDVDzLaoO439CM3tcNmC_NRh/s1000/pjimage%20(7).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5LLAMqVkj5McwGa_nLWQKXHTQVtnaBZ7MeiphXSicDa7U_-5hbmdZAKCsPtAgX9GuthaMfgbqbN6jkJyWy6IEFs8T70WR-jMXHaRefdPjkbKNaLBPlvBC5xt2D0cHDCUO8PRYUU08lLmcneJgAtdjjy8QPlPCIQT7sDVDzLaoO439CM3tcNmC_NRh/s320/pjimage%20(7).jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Dejamos levar mínimo durante 30 minutos en un lugar sin corrientes ni cambios de temperatura.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Empezamos a precalentar el horno a 200°C y formamos bolas, en mi caso de 70 g cada una, pero lo puedes hacer a ojo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Las colocamos en fila en una bandeja para horno sobre papel de hornear; deja un poquito de espacio entre ellas, pero no mucho, porque parte del encanto de estos bollitos daneses es que los laterales se pegan entre sí. Yo debería haber dejado menos espacio del que dejé. Los dejamos levar de nuevo, unos 15 minutos, en un lugar sin corrientes ni cambios de temperatura.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis4x2P7v1E_5LmnR4U_ga9uyjQMczj2GfEHha7Y3PZ-Nr89vbvZjFIkOKtDk0MY8IfXY8ae5LYEDbx7cv7wWwar2GnZ7igfs87-n95cOV7AFi2o6seULg8Q4QhJz9lg8Sv3yTootozXsMdNzJpPNQ1LwcmO_FT7iGjmwcEAHykrq1gmvtuK_yBKqKb/s1280/pjimage%20(8).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis4x2P7v1E_5LmnR4U_ga9uyjQMczj2GfEHha7Y3PZ-Nr89vbvZjFIkOKtDk0MY8IfXY8ae5LYEDbx7cv7wWwar2GnZ7igfs87-n95cOV7AFi2o6seULg8Q4QhJz9lg8Sv3yTootozXsMdNzJpPNQ1LwcmO_FT7iGjmwcEAHykrq1gmvtuK_yBKqKb/s320/pjimage%20(8).jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">7. Horneamos durante 15-17 minutos. Con calor arriba y abajo no me tomaron mucho color, así que la próxima vez le daré los últimos 3-5 minutos con función ventilador.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. (Opcional) Al sacarlos del horno, los pincelamos con el poquito de mantequilla fundida que nos quedaba y espolvoreamos con copos de avena.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9t5VYhwRNTwYj4oioGMJqBAhQL1lUJ-UjMWAOVKBRv8oYo8cSMVRowIvh6l2N87ft5lHtw-YFlh2eUena8CJDU61-aLKlON0ErLMGb9F00LjaXhNnjD_e4O5O0DO-y11eAUlE5qfWW9tpS0IVTa18fZ5uASpL2vkE0XMQwJs1eYexp-QTdkLi_u4/s4095/IMG20220506103926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2857" data-original-width="4095" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW9t5VYhwRNTwYj4oioGMJqBAhQL1lUJ-UjMWAOVKBRv8oYo8cSMVRowIvh6l2N87ft5lHtw-YFlh2eUena8CJDU61-aLKlON0ErLMGb9F00LjaXhNnjD_e4O5O0DO-y11eAUlE5qfWW9tpS0IVTa18fZ5uASpL2vkE0XMQwJs1eYexp-QTdkLi_u4/s320/IMG20220506103926.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">Por último, como siempre, dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla para que no suden y terminé de desarrollarse la miga sin apelmazarse. Y a disfrutar :)</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div></span><p></p><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> </span></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-9942694159998556502022-04-17T07:56:00.000+02:002022-04-17T07:56:05.117+02:00Jornada taiwanesa<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSXm6_zQ3MuhjCmkwzuH-pX2V2Rk-GIjZosxiwjjID-m5jNxc85Vun4ZWtFZNud-CRH8GNY446f8TRp8N1nZMyECcSib-IjgvdT_hKiY7vEgSB-WfbBvx5FgLT43EQElZ01d4IzPi2QjnvIsA6cqGlA2zO2f2QOGfUoB1s-NfIFj4uQbNi3cjGp3rd/s1000/pjimage%20(9).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSXm6_zQ3MuhjCmkwzuH-pX2V2Rk-GIjZosxiwjjID-m5jNxc85Vun4ZWtFZNud-CRH8GNY446f8TRp8N1nZMyECcSib-IjgvdT_hKiY7vEgSB-WfbBvx5FgLT43EQElZ01d4IzPi2QjnvIsA6cqGlA2zO2f2QOGfUoB1s-NfIFj4uQbNi3cjGp3rd/w640-h640/pjimage%20(9).jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Hace un par de fines de semana hicimos inmersión en la gastronomía taiwanesa. Y es que, para el viaje a Taiwán con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>, me fue imposible limitarme a una receta. No es de extrañar; tengo debilidad por la cocina asiática. </span><span style="font-family: arial;">Tenía una elegida, pero para ir calentando motores, hice 3 recetas más y me quedé con otras tantas en el tintero. Total, que fue un fin de semana taiwanés completo.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Lo he disfrutado muchísimo porque, en los últimos meses, he participado en el reto siempre con prisas. La semana pasada, el médico me dijo que debo darle prioridad a hacer más cosas que me hagan sentir bien. Me lo tomé en serio y he estado cocinando por placer, como antes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Así que os traigo, por una parte, San Bei Ji, o pollo de las 3 tazas, que es algo así como el "arroz tres puñaos" de mi pueblo, pero de Taiwán. Y, también os enseño otras cosillas que he preparado con la excusa del viaje; un desayuno típico de Taiwán (con algunos elementos comunes en China en general) y unos panecillos de boniato preparados al vapor y, algunos de ellos, rellenos de carne fermentada.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Como siempre, estuve investigando por varios canales, pero sobre todo utilicé <a href="https://rasamalaysia.com" target="_blank">esta web</a>, Rasamalasya, en concreto de <a href="https://rasamalaysia.com/green-onion-scallion-pancake/" target="_blank">aquí</a>, <a href="https://rasamalaysia.com/chinese-tea-eggs-tea-leaf-eggs-recipe/" target="_blank">aquí</a>, <a href="https://rasamalaysia.com/sweet-potato-mantou/" target="_blank">aquí</a> y <a href="https://rasamalaysia.com/three-cups-chicken-recipe/" target="_blank">aquí</a>, y también <a href="https://www.youtube.com/watch?v=jUwYVBNf3zg&list=PLT_C0AFaxM9Y-wN4ZEMSy1QyNRFK7MaGk&index=88" target="_blank">este vídeo</a>. El vídeo para aprender la técnica, porque el audio no lo entiendo, claro.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Empecemos con el pollo, que fue mi receta elegida, al fin y al cabo: </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>Pollo San Bei Ji o sanbeiji, 三杯雞</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwsUlNy3g36iBH4-tSW6_TaDBHBbOw2hgyFxMQ_4bwXtb1XXzUyM31_UMv2w4dXt6cTLIJb3GFIgngyT5zzUYJSjhqJa2bw26E4AKKhQWpSawQZphOJfQmRVs_32FfokWplQGKCyGvoW18Pv-y_VdDLSDOpyyL3qVz8kWclbu2lLVTHlhQfIzH9DTb/s4096/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwsUlNy3g36iBH4-tSW6_TaDBHBbOw2hgyFxMQ_4bwXtb1XXzUyM31_UMv2w4dXt6cTLIJb3GFIgngyT5zzUYJSjhqJa2bw26E4AKKhQWpSawQZphOJfQmRVs_32FfokWplQGKCyGvoW18Pv-y_VdDLSDOpyyL3qVz8kWclbu2lLVTHlhQfIzH9DTb/w640-h480/0.jpg" width="640" /></a></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Ya la hemos repetido un par de veces, añadiendo almendras y setas (que me perdonen los taiwaneses). En casa la llamamos "pollo tres puñaos". Con estas cantidades salen 2-3 raciones y se recomienda acompañar de arroz de grano largo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">400 g de pollo</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharadas de aceite oscuro o tostado de sésamo para cocinar</span></li><li><span style="font-family: arial;">Un trozo de jengibre fresco de unos 5 cm </span></li><li><span style="font-family: arial;">6 dientes de ajo (por mí, más. Queda blando, dulce y delicioso, nada fuerte; como asado)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5 cucharadas de salsa de soja</span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5 cucharadas de kecap manis, salsa de soja dulce y espesa</span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5 cucharadas de vino de arroz para cocinar chino, shaoxing o shao shing</span></li><li><span style="font-family: arial;">Un puñado de hojas de albahaca fresca tailandesa</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><b>Apuntes: </b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La esencia de este plato está en sus ingredientes tradicionales; si no tienes kecap manis, jengibre fresco o albahaca tailandesa, no te recomiendo hacerlo, la verdad. Te saldría un plato de pollo, no te digo que no esté bueno, pero no sería en absoluto comparable al sabor de la receta tradicional. La albahaca tailandesa tiene tonos cítricos, casi me recuerda a la regaliz. La albahaca italiana y similares no sirven. Por otra parte, el vino chino para cocinar recuerda a un jerez, así que eso sí podría sustituirse si no queda otra.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El corte de pollo: En occidente usamos mucho la pechuga, mientras que en Asia ese es el corte menos apreciado y utilizado. Para este plato se usa un pollo entero troceado, pero yo quería hacer menor cantidad y usé contramuslos de pollo deshuesados y sin piel. Puede que la piel y los huesos aporten sabor, pero a mí me gustan los trozos de carne limpios, además, así es más rápido y no se me enfría la comida peleándome para sacar la carne. Si usas trozos con hueso, tenlo en cuenta y usa más de 400 g, porque el hueso, pesa.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Si usas pechuga, hay varios trucos para que quede más tierna. Uno de ellos es mezclar los trozos con 1 cucharada de bicarbonato sódico apto para uso alimentario y dejarlo reposar 10 minutos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5reolRYuMq1YevLYxfgUCniIkblYbXUUQAACUPlIK8ZGVfvcrXDdVdH8WUlky_7wCGvvggn-jJfMdFTC3Ackq60kqgn5PBkVURN_eEpsHq35EjhAx0C8JIEi48NLQtY_N5EZ122Zgmkbka1kXpW3tLtfzn4KJf8enI3-_Jhz7X24hIYHHWRF7CZW9/s1000/pjimage%20(10).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5reolRYuMq1YevLYxfgUCniIkblYbXUUQAACUPlIK8ZGVfvcrXDdVdH8WUlky_7wCGvvggn-jJfMdFTC3Ackq60kqgn5PBkVURN_eEpsHq35EjhAx0C8JIEi48NLQtY_N5EZ122Zgmkbka1kXpW3tLtfzn4KJf8enI3-_Jhz7X24hIYHHWRF7CZW9/w400-h400/pjimage%20(10).jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">1. Troceamos el pollo (tradicionalmente los pedazos no son de bocado, sino más grandes).</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. En una cazuela de barro o, en su defecto, en un wok, calentamos las dos cucharadas de aceite de sésamo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Freímos en el aceite los dientes de ajo enteros pero pelados y las láminas de jengibre fresco hasta que se desprenda de ellos su aroma. Primero te llegará el aroma a sésamo, después a jengibre y, por último, a ajo. Mueve de vez en cuando para que no se queme.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Añadimos el pollo troceado y le damos un par de menos para que coja color y se mezcle con los aromáticos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Incorporamos entonces la mezcla de líquidos: salsa de soja, vino de arroz y kecap manis. Removemos para mezclar con los demás sabores. Tapamos, bajamos el fuego y le damos unos 5-10 minutos a fuego lento para que se termine de cocinar el pollo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Finalmente, añadimos las hojas de albahaca fresca tailandesa, damos un último meneo para mezclar los ingredientes y servimos bien caliente.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Fácil y rápido. Lo esencial es tener los ingredientes correctos. Acompañamos con arroz blanco y listo.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b><br /></b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><b>Desayuno taiwanés</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHapMJ1RRKOdBG_5k9MdqK6-a9f39eMHw7dU7hv44MIsGgymODDJ7_oyoB2RFd0gvT8c19cfN440QlYTFte6IwfSMRtIYK7e2tCes-uVWoKp7Zp_ImORXU5NFIZqrIjQ-9nlTd_9ziYMoEtdMnfMYIO2ZlGRdsEcnlJRautDUYJBXncpDVc1T6qrqf/s4087/0%20(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2888" data-original-width="4087" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHapMJ1RRKOdBG_5k9MdqK6-a9f39eMHw7dU7hv44MIsGgymODDJ7_oyoB2RFd0gvT8c19cfN440QlYTFte6IwfSMRtIYK7e2tCes-uVWoKp7Zp_ImORXU5NFIZqrIjQ-9nlTd_9ziYMoEtdMnfMYIO2ZlGRdsEcnlJRautDUYJBXncpDVc1T6qrqf/w640-h452/0%20(2).jpg" width="640" /></a></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Además del pollo, hice un desayuno típico taiwanés. Consiste en pan de cebolleta (cong you bing 蔥油餅), leche de soja y huevos de té, 茶叶蛋, o cha ye dan, que son huevos infusionados con salsa de soja, té chino pu-erh o negro, canela en rama, anís, clavo, polvo chino de 5 especias y azúcar. Muy interesante. Y el olor de la infusión daba paz y calma. Estas recetas las publicaré en cuanto pueda; de momento os dejo un resumen visual.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-CCu-xg4Foae6MQvXeeI6t36ofF6Z-ON6tmqy3SxoRV55vCNF1yCgND8rEcGiMRsHI_VFU8LLIXBFtIOpV0SzjA5FLTQ8Ecd07VP2WNP7T_bqYCysSZn988fgCZSL0BUgtSvzMmH-7acQDSAgmV-G6KZS25dgzSd3M2eLBIBnRnLRARTEglAUjbeJ/s1000/pjimage%20(8).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-CCu-xg4Foae6MQvXeeI6t36ofF6Z-ON6tmqy3SxoRV55vCNF1yCgND8rEcGiMRsHI_VFU8LLIXBFtIOpV0SzjA5FLTQ8Ecd07VP2WNP7T_bqYCysSZn988fgCZSL0BUgtSvzMmH-7acQDSAgmV-G6KZS25dgzSd3M2eLBIBnRnLRARTEglAUjbeJ/w400-h400/pjimage%20(8).jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihdlwtQOC_tG52cVppfUMtgnubD5VwMjalPhnju46-Zsqy4bez1GuwU3IHg3FPua1gEoF5t70ce20YJQu10p_50t6GpOIKX-T7QfFF1Lhv_ieuKgkxPzp0Mu7AvPc0LVB4RbVu4P9HkE_jn8fQaJecQPbSpVHwzYwmz3UJhE7KvEQJUwOx6rgFRgrB/s1000/pjimage%20(7).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihdlwtQOC_tG52cVppfUMtgnubD5VwMjalPhnju46-Zsqy4bez1GuwU3IHg3FPua1gEoF5t70ce20YJQu10p_50t6GpOIKX-T7QfFF1Lhv_ieuKgkxPzp0Mu7AvPc0LVB4RbVu4P9HkE_jn8fQaJecQPbSpVHwzYwmz3UJhE7KvEQJUwOx6rgFRgrB/w400-h400/pjimage%20(7).jpg" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Y por último:</span></div><p></p><p style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: arial;">Panecillos de boniato al vapor: M</span><span style="font-family: arial;">antou, 馒头</span></span></b></p><p style="text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"></span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglPY4WgAWpYYReGJCtVCI3d0cq8lMuFMBjXvnNLav8_Q_35zMySNYB2NYV7ZC7qfT-vj-2pZfQhUHk6PeeOasWC09qv8V55aTeYaEIeL8oZsuEVbWGLthuKTIblvi-9pOGYbqL2JQeBRA2I4uMODw6nhAp60U5BZ9TLfiplARwh9UzN1aXMxQ61mCp/s1280/pjimage%20(5).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglPY4WgAWpYYReGJCtVCI3d0cq8lMuFMBjXvnNLav8_Q_35zMySNYB2NYV7ZC7qfT-vj-2pZfQhUHk6PeeOasWC09qv8V55aTeYaEIeL8oZsuEVbWGLthuKTIblvi-9pOGYbqL2JQeBRA2I4uMODw6nhAp60U5BZ9TLfiplARwh9UzN1aXMxQ61mCp/w640-h360/pjimage%20(5).jpg" width="640" /></a></span></b></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">También hice varias veces mantou, 馒头, que son panecillos al vapor. Nos gustaron a todos, pero a mi hijo, el que más. En este caso, fueron panecillos de boniato, tiernos y deliciosos; algunos sin nada y, otros, rellenos de carne fermentada vietnamita; de diferentes tama</span><span style="font-family: arial;">ños</span><span style="font-family: arial;">. </span><span style="font-family: arial;">Estas recetas las publicaré en cuanto pueda; de momento os dejo un resumen visual.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcJjXrtcmVH5wKWTAOcKvUfomB6QkEdl48NEDucki0TZ06Bq0N_SqXeTWPtFFrOxWoGDRwr-6MGCXn4vYhLj842MTr6SKZpv5qce9JhNs2Q9o8vxi-Y0HfxFC0Cv5cvg0oUTGg_TvnBti4RJPrjD2puvM2keAv_X72DRSemzLov22TmZi9v8Fo7FX8/s1000/pjimage%20(6).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcJjXrtcmVH5wKWTAOcKvUfomB6QkEdl48NEDucki0TZ06Bq0N_SqXeTWPtFFrOxWoGDRwr-6MGCXn4vYhLj842MTr6SKZpv5qce9JhNs2Q9o8vxi-Y0HfxFC0Cv5cvg0oUTGg_TvnBti4RJPrjD2puvM2keAv_X72DRSemzLov22TmZi9v8Fo7FX8/w400-h400/pjimage%20(6).jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><br /></span></span></div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div><div><br /></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-86184573257524291762022-03-20T08:38:00.000+01:002022-03-20T08:38:09.827+01:00Pan de mujer - versión para salado<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #202124; font-size: 16px;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhhgPsC8DPYYx6_crfu2sQSNYP_uii1q7x-hlS8n0kWVzmWa0n1INU1LtnrPVfAUoj9iDKKH2j4yQTG95t2h11X_-A9SYu8-ezegx6nKAAh5tcLhQruRYw8lm8oy-EHrZURivfpd1YMSznbKQn-wSwj2GZMAZnKVqu92Lf1FvF_HmWTZbf0lh5cBWmH=s1562" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="1562" height="489" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhhgPsC8DPYYx6_crfu2sQSNYP_uii1q7x-hlS8n0kWVzmWa0n1INU1LtnrPVfAUoj9iDKKH2j4yQTG95t2h11X_-A9SYu8-ezegx6nKAAh5tcLhQruRYw8lm8oy-EHrZURivfpd1YMSznbKQn-wSwj2GZMAZnKVqu92Lf1FvF_HmWTZbf0lh5cBWmH=w640-h489" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />¡Nos vamos a México con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>! Estos panecillos mexicanos, en concreto de la región de Sinaloa, se llaman "Pan de mujer" y nadie se acuerda de porqué. Pero están muy buenos y sabrosos. También se conocen como "pan de vieja", "pan de rancho", "pan ranchero" y "pan de Carboneras".</span><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial; text-align: justify;">En otras versiones se pincela con un sirope hecho de agua y azúcar y se rellenan antes de hornear con raspado de panela, o piloncillo, como lo llaman en Sinaloa. Pero yo los hice para salado.</span><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;"></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgRD5zxeoTJIuv8DIppMIcPNlM4ow_HSq2zKkvFyGxuESLls_qciss3x3dqEz2DZP8oC1botAE5HJjtwSjx5mS_woLgeFbU-_e88YazUfpm9NMHAUY9KbADo1DxNsxBWsJ1cvhjBPkSZxnUgFfcg1BTmL3hsLF3optiexoBxsDaL_DGjnQ4vCntbcFi=s200" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgRD5zxeoTJIuv8DIppMIcPNlM4ow_HSq2zKkvFyGxuESLls_qciss3x3dqEz2DZP8oC1botAE5HJjtwSjx5mS_woLgeFbU-_e88YazUfpm9NMHAUY9KbADo1DxNsxBWsJ1cvhjBPkSZxnUgFfcg1BTmL3hsLF3optiexoBxsDaL_DGjnQ4vCntbcFi=w200-h196" width="200" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">Esta vez no hay mezcla de recetas, pero sí he hecho dos recetas. Para la primera he seguido <a href="https://youtu.be/lnxy_ExUTeU" target="_blank">esta receta</a> de "El rincón del pan casero" y he a<span style="background-color: white; text-align: left;">ñadido consejos míos</span>. Quedan <span style="text-align: left;">blanditos con un pequeño toque crujiente por fuera. Buenísimos. Peeero los quería para la fiesta de cumplea</span><span style="text-align: left;">ños de mi hijo, que cumple un a</span><span style="text-align: left;">ño. Lo invitados no tienen muchos dientes, así que quería panecillos aún más blandos. Por esa razón, los volví a hacer con un par de modificaciones para que quedaran aún más blandos. Para la segunda tanda utilicé <a href="https://www.mexicoenmicocina.com/pan-de-mujer/#recipe" target="_blank">esta otra receta</a> como base, de "México en mi cocina", más mis truquitos habituales. No quería hacer la versión dulce, así que reduje la cantidad de azúcar y pincelé con leche, porque con huevo quedan crujientes, y con sirope quedan demasiado dulces para bocadillos salados. Qudé muy satisfecha con el resultado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b>PRIMERA VERSIÓN</b>:</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para 7-8 panecillos, según el tamaño:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">300 g de harina común de trigo</span></li><li><span style="font-family: arial;">140 g de agua tibia </span></li><li><span style="font-family: arial;">40 g de azúcar</span></li><li><span style="font-family: arial;">4 g de levadura de panadero seca o 13 g de fresca</span></li><li><span style="font-family: arial;">50 g de mantequilla o manteca vegetal</span></li><li><span style="font-family: arial;">Una pizca de sal</span></li><li><span style="font-family: arial;">Huevo batido para pincelar los panecillos </span></li><li><span style="font-family: arial;"><br /></span></li></ul><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Mezclamos en un cuenco la harina y la levadura. Añadimos el azúcar y la mantequilla derretida (se puede fundir en un momento en el microondas o al fuego, pero sin dejar que hierva).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Vertemos sobre la mezcla el agua templada; nunca caliente, para no "matar" la levadura. Vamos mezclando. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgfDOGJXrPP6ckdrad9exaBcn1JO_WfzcCFf0ikRXKe8Y8MW0_DMlCGCI1-etzJT6COtdT9Ol-wNhfPNf5dcooQGMp_cm0Y81YBPBrsbsY4WFZ3LVkgNKh0iT2Jy-RoAZt6_Q6NHHEFSYSccSjeAMdT8rKrJnlbOupusVwFZEqadfQteraOIiMAAZqG=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgfDOGJXrPP6ckdrad9exaBcn1JO_WfzcCFf0ikRXKe8Y8MW0_DMlCGCI1-etzJT6COtdT9Ol-wNhfPNf5dcooQGMp_cm0Y81YBPBrsbsY4WFZ3LVkgNKh0iT2Jy-RoAZt6_Q6NHHEFSYSccSjeAMdT8rKrJnlbOupusVwFZEqadfQteraOIiMAAZqG=w320-h240" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Por último añadimos y mezclamos la sal y seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea con todos los ingredientes incorporados.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Espolvoreamos sobre nuestro espacio de trabajo con harina y amasamiento durante 7-8 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica. También se puede hacer a máquina en un poco menos de tiempo. Para saber si está lista, hundimos un dedo en la masa, y si la masa vuelve inmediatamente a su forma original, está lista.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieLlfPees1pirABuUeEwLO_yL1nPnFNPGzB_v4uyPRl7ju1CFusKVdyWa0FE_77HgnPmPmIRJmNpHqj03Xo1AstIq8O6ZVrl7R-KitujxDr6O12WfdLut_UBDDSSIN8gc7uccX7WFh2O2_tGiJPkiSJN0b6BQzUAQceL6It05i4M_2l8GE9nvKWJ5b=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieLlfPees1pirABuUeEwLO_yL1nPnFNPGzB_v4uyPRl7ju1CFusKVdyWa0FE_77HgnPmPmIRJmNpHqj03Xo1AstIq8O6ZVrl7R-KitujxDr6O12WfdLut_UBDDSSIN8gc7uccX7WFh2O2_tGiJPkiSJN0b6BQzUAQceL6It05i4M_2l8GE9nvKWJ5b=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Ahora le toca reposar durante 90 minutos o hasta que doble su volumen. Como vivo en Dinamarca y aún hace bastante frío, yo la pongo en el horno al mínimo. Si no hace tanto frío, con el horno apagado. Si dónde vives hace calor, donde sea, pero protegida de ráfagas de viento y cambios de temperatura. Para eso, aconsejo tapar el recipiente, sea con película transparente, con un trapo limpio que no toque la masa, con una tapa de olla o de sartén...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para evitar que se reseque, la autora original pincela con aceite. Realmente si cubres la masa, ya no hace falta. Pero no está de más.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgr5IoqmDh1HlDENGhaNludvSTRo-pG8iBSX-a0-p-vP57eghsmPfQLZyTydSTWGWT3Xmxdhoqtbao67DBQCgL7H1c46-GLHmyq5JvWgP60JLQ2upJGIZv9_6geTH-_Bxim2Uy3JkFqZKj_RcHzi6UIXPwOCpGOF7zzMRSx1r1Op3vKsKjCoUV-fe6w=s1280" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgr5IoqmDh1HlDENGhaNludvSTRo-pG8iBSX-a0-p-vP57eghsmPfQLZyTydSTWGWT3Xmxdhoqtbao67DBQCgL7H1c46-GLHmyq5JvWgP60JLQ2upJGIZv9_6geTH-_Bxim2Uy3JkFqZKj_RcHzi6UIXPwOCpGOF7zzMRSx1r1Op3vKsKjCoUV-fe6w=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Volvemos a espolvoreamos nuestro espacio de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa formando un cilindro con ella.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1jsGhZjS4KN_XwKfGlcBEWwhA9ZB-D_Rq6e2Q26LSrg6yPrPnq4hZZCcabappEzTMAS0M8ovqW_iSvLYvchUAzwI1TmwLG9nI5yW6WQAC1ioJFx3H5Hzafu_oKrD1DwFOZ4Bixx0ZMq2dO4mH8mkhMsxfs1PyzlN49q2bf6ZGrkXp9MBhTLB6dZWt=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1jsGhZjS4KN_XwKfGlcBEWwhA9ZB-D_Rq6e2Q26LSrg6yPrPnq4hZZCcabappEzTMAS0M8ovqW_iSvLYvchUAzwI1TmwLG9nI5yW6WQAC1ioJFx3H5Hzafu_oKrD1DwFOZ4Bixx0ZMq2dO4mH8mkhMsxfs1PyzlN49q2bf6ZGrkXp9MBhTLB6dZWt=s320" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">7. Cortamos 7 trozos de unos 80 g cada uno o, en mi caso, 8 trozos de unos 70 g cada uno.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. Extendemos uno de los trozos con la mano, plegamos la masa sobre sí misma por todos los lados y la sellamos bien. Le damos la vuelta y la rodamos sobre la superficie o entre las manos para formar una bola. Repetimos el proceso con todos los trozos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh4xJyV-qI0zOqY1ZFMgGe2Vn4GthU863-H_u5qxIYXdnBk9k5fhOPXbiEPuuIsovovLhEjbYHDXlyAgsvis848fGr6XrqgMrPMjzDMGqT9EpZ2IloaoNS2iXNUBYH-okqgjamOu9jWwSvZj1dahKCdzKVhF4lv-3AKrcOU905gHHqiv-euFWt6La44=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh4xJyV-qI0zOqY1ZFMgGe2Vn4GthU863-H_u5qxIYXdnBk9k5fhOPXbiEPuuIsovovLhEjbYHDXlyAgsvis848fGr6XrqgMrPMjzDMGqT9EpZ2IloaoNS2iXNUBYH-okqgjamOu9jWwSvZj1dahKCdzKVhF4lv-3AKrcOU905gHHqiv-euFWt6La44=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">9. Aplanados ligeramente cada bola con la mano y las vamos colocando</span><span style="font-family: arial;"> sobre papel de horno en una bandeja de horno.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheoTr4HSUNZL3upomka2VZustTmw2EaF8q54A8gRu76quMD0LZjy5yt7WOQc9vv4rt1ZjbNSPeqWt7CSyaC5knCIO2YAiwOeZPC_0l8cq4jIeKHdQNhc6vvk03J69-j3QW5QuVktESv-6pWxd__h4s2mSIil0Fz7tCFiPanQIfqDOQcmEUz4dgEMcg=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheoTr4HSUNZL3upomka2VZustTmw2EaF8q54A8gRu76quMD0LZjy5yt7WOQc9vv4rt1ZjbNSPeqWt7CSyaC5knCIO2YAiwOeZPC_0l8cq4jIeKHdQNhc6vvk03J69-j3QW5QuVktESv-6pWxd__h4s2mSIil0Fz7tCFiPanQIfqDOQcmEUz4dgEMcg=s320" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">10. Cubrimos los panecillos con un trapo limpio, una cubierta de silicona o película transparente de cocina y los dejamos reposar durante 60 minutos en un lugar templado (mira los consejos del punto 6).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">11. Pasado ese tiempo, habrán vuelto a crecer y pasamos a pincelar por arriba con el huevo batido.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjWiU4tjoCeKYeWt0QMGshNiWaY1t2d7QnT0K91-6QCWh3yRQOg50wUqv5jzeR5RCBsUcnm8XjcH--KwzWp_oj6NU_6Hs_U_noUmL9l8Ij_2FF8zzbOFCVQKyauh5HZ5mEkMJHH7cDtopNoqwFfkdFio56eerphuN5NkW58NLSJ82cZ3veEMKNRGl7e=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjWiU4tjoCeKYeWt0QMGshNiWaY1t2d7QnT0K91-6QCWh3yRQOg50wUqv5jzeR5RCBsUcnm8XjcH--KwzWp_oj6NU_6Hs_U_noUmL9l8Ij_2FF8zzbOFCVQKyauh5HZ5mEkMJHH7cDtopNoqwFfkdFio56eerphuN5NkW58NLSJ82cZ3veEMKNRGl7e=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">12. Ya solo queda hornear a 180°C durante unos 20 minutos en el horno precalentado; (sin función ventilador o al menos sin ella hasta el final) hasta que estén dorados.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">¡Y ya está! Solo queda dejar que se enfríen. Porque, como siempre digo, si cortas en caliente, la miga se apelmaza.</span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgynOD9rE4XKUrHWTarlSv0woQeQe5mM31-atnTp7A9kmdkr3aJ4Wwqj6BBNb-YVBWpnim5gLUiuF4aGsDVxtH4c-eeZRzdZpWMK5nYXqIN6LnQG_hk_VfESktXN-vXZ2GCgayQwphVgQVccezWGtrW88UFvMpSr_fzZkFgycMdFXzfGxEBukyOb_QH=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgynOD9rE4XKUrHWTarlSv0woQeQe5mM31-atnTp7A9kmdkr3aJ4Wwqj6BBNb-YVBWpnim5gLUiuF4aGsDVxtH4c-eeZRzdZpWMK5nYXqIN6LnQG_hk_VfESktXN-vXZ2GCgayQwphVgQVccezWGtrW88UFvMpSr_fzZkFgycMdFXzfGxEBukyOb_QH=w400-h300" width="400" /></a></div></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><b>SEGUNDA VERSIÓN:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para unos 20-25 panecillos, según el tamaño. Yo hice 25 de unos 70 g cada uno.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1 kg de harina común de trigo</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">500-600 g de agua tibia </span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">150 g de azúcar</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">20 g de levadura de panadero seca </span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">170 g de mantequilla o manteca vegetal</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Una cucharadita de sal</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Leche para pincelar los panecillos </span></li></ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El procedimiento es básicamente el mismo que en la primera versión, y las fotos sirven de referencia igual, pero mencionaré las diferencias:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Primero echamos la levadura en la mitad del agua templada (no caliente ni fría) y dejamos que se active (se formará espumita en la superficie).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Fundimos la mantequilla o manteca para que no esté caliente cuando la vayamos a utilizar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Mientras tanto mezclamos los ingredientes secos. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Incorporamos poco a poco el agua con la levadura y el resto del agua (tibia, no fría ni caliente).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Amasamos un poco para que se forme la masa y, cuando ya no esté pegajosa, vertemos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien para que toda la masa se impregne.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Amasamos durante unos 20 minutos, la mitad si es a maquina. Cuando al presionar un poco con un dedo, la masa vuelva a su lugar, estará lista.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El resto ya es como en la primera versión, con los tiempos de levado y demás.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* La última diferencia es clave para que queden blanditos: Pincelamos con leche en lugar de huevo o sirope. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Horneamos durante 20 minutos en el horno a 170</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, "Helvetica Neue", sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.5px; text-align: left;">º</span><span style="font-family: arial;">C, hasta que tomen colorcillo por arriba. Es importante que el horno haya alcanzado los 170</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, "Helvetica Neue", sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.5px; text-align: left;">º</span><span style="font-family: arial;">C antes de meter los panecillos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Y eso es todo. Como siempre, hay que armarse de paciencia y dejar que se enfríen antes de cortarlos, o se apelmazará la miga.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-9e72N0LKWZWn5ufjNa0g4cpNFOH7YbhsZNtnJ3bPplfqBp5KPeViK3bV2lxd4OXZEj1vuoIr1bHAdVyILnDJxL6RF9o5DLI1eGaOCKCCY4E58fEXpzlI5Bqcue_iscpxG-tl54xpI3rQAQNjzZXrMBGeNBZhUBTnPU1IvmGzWFGH3QWf_s59IQ7c=s4096" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh-9e72N0LKWZWn5ufjNa0g4cpNFOH7YbhsZNtnJ3bPplfqBp5KPeViK3bV2lxd4OXZEj1vuoIr1bHAdVyILnDJxL6RF9o5DLI1eGaOCKCCY4E58fEXpzlI5Bqcue_iscpxG-tl54xpI3rQAQNjzZXrMBGeNBZhUBTnPU1IvmGzWFGH3QWf_s59IQ7c=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white; text-align: left;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white; text-align: left;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-80323030097598980182022-02-20T12:32:00.000+01:002022-02-20T12:32:11.226+01:00Sopa de ajo checa o sopa de resaca: česnečka<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhyz9_EsJYqcpG4VMRhIlaKR7nZ6Arqu0sYSZBNu1YPugz-Y6sNuAAO96jAXbjCng5nMMijjACWs4XEnuB15EZUKphXNlu56DnuenynJDCcvU8WzdDWJcTFMiaGff7-p6d2k7cnEcB36WMUlu1Yw0X5zMJC4Rk5yOT5rMg4GTTxWP0BuTCdfxH_9BHS=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhyz9_EsJYqcpG4VMRhIlaKR7nZ6Arqu0sYSZBNu1YPugz-Y6sNuAAO96jAXbjCng5nMMijjACWs4XEnuB15EZUKphXNlu56DnuenynJDCcvU8WzdDWJcTFMiaGff7-p6d2k7cnEcB36WMUlu1Yw0X5zMJC4Rk5yOT5rMg4GTTxWP0BuTCdfxH_9BHS=w640-h480" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Este mes nos vamos de viaje virtual a La República Checa con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a> y en casa nos hemos tomado esta sopa de ajo, que se conoce entre los checos como la cura definitiva para la resaca. Se llama </span><span style="font-family: arial;">"česnečka".</span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZbM9N4KZGcOvtY9pkEoDil6QE6TFygSg6Z3O1p2m2pa0ST-4V_pzdbD9gccmWwmFMjz7QXeAOrOzkXDFxxk2i-NGRHlUQ-I4p3WA2Gd0GnIsszMGbdZZMDx3u8Qb4YXTlywl-ix6yAZReDcCwMIObk2P8RjgfanpsYrIbPXCQkH76184LuVxlx0Sm=s200" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhZbM9N4KZGcOvtY9pkEoDil6QE6TFygSg6Z3O1p2m2pa0ST-4V_pzdbD9gccmWwmFMjz7QXeAOrOzkXDFxxk2i-NGRHlUQ-I4p3WA2Gd0GnIsszMGbdZZMDx3u8Qb4YXTlywl-ix6yAZReDcCwMIObk2P8RjgfanpsYrIbPXCQkH76184LuVxlx0Sm" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial; text-align: left;">He visto que hay algunos ingredientes opcionales; cebolla, huevo y carne ahumada. Yo hoy traigo la versión vegetariana de <a href="https://www.igurmet.cz/recepty/polevky/zeleninove/domaci-cesnecka-2467/" target="_blank">esta receta</a>. </span><span style="font-family: arial;">Nos gustó, pero la encontré floja para ser una sopa de ajo, y eso que usé 6 dientes de ajo prensados y 2 laminados. Se puede ajustar al gusto, pero la esperaba más potente. Supongo que también depende del tipo de ajo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Para 4 personas (según la receta original), aunque yo diría que sale suficiente para 2, a lo mejor 3, si no es plato único. Creo que se me evaporó demasiada agua, aunque tapé la olla en cuanto me di cuenta.</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: arial;">500 g de patata</span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5-2 litros de caldo de ternera (en la original) o de verduras (versión vegetariana)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cebolla mediana</span></li><li><span style="font-family: arial;">Aprox. 6 dientes de ajo</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharadita de semillas de mejorana seca (se puede sustituir por su primo el orégano)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (muy parecidas en aspecto al comino)</span></li><li><span style="font-family: arial;">Queso curado (tipo edam/edamer, emmental o gruyere funcionan también; la receta suele llevar queso duro)</span></li><li><span style="font-family: arial;">Pan de hogaza de centeno (es más clarito y menos denso que el pan negro)</span></li><li><span style="font-family: arial;">Manteca (se puede sustituir por mantequilla si no queda otra) </span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta</span></li></ul><p></p><p><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Picamos finito la cebolla. Los dientes de ajo los pelamos y los machacamos o los prensamos. Yo puse 6 prensados y 2 laminados.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj4xooGky_hSwx-lIhoMaIv0BNRCsDyB4Ig5KA13IzjoBGzp85JsbSbBS39cG-YDHu-6uZxwLbjzkbrIk2iVnGKodoVhf6cj9BnhmKoaAt_o9kCCQ81GkbxNtELPyfKIbcvqBD_wslmsVTv2vpeJ8FKgekhn9DS4nHpMC5SLeb4Gd4lGOrUB2X85bWY=s1519" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1139" data-original-width="1519" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj4xooGky_hSwx-lIhoMaIv0BNRCsDyB4Ig5KA13IzjoBGzp85JsbSbBS39cG-YDHu-6uZxwLbjzkbrIk2iVnGKodoVhf6cj9BnhmKoaAt_o9kCCQ81GkbxNtELPyfKIbcvqBD_wslmsVTv2vpeJ8FKgekhn9DS4nHpMC5SLeb4Gd4lGOrUB2X85bWY=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Calentamos la manteca en una olla o un cazo y freímos en ella la cebolla con el ajo durante unos 4-5 minutos a fuego medio.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgW_xvfzXA9YSDL3ohvXFiHfIJhtDjnGYlwbxy19n8t5BzE3uesP-DXfgms7f6kgjdd_bRytvzWDXxJp7o1waRm0p4S-fRtZSznTHi_EoL3p2V9CXdvZ1SksDPGjsqe09WuZv423VZlySBtkBhWFe7Ldj5SRxUb6rr0cFb9uXyEYD2_3otM0wnLV2T_=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgW_xvfzXA9YSDL3ohvXFiHfIJhtDjnGYlwbxy19n8t5BzE3uesP-DXfgms7f6kgjdd_bRytvzWDXxJp7o1waRm0p4S-fRtZSznTHi_EoL3p2V9CXdvZ1SksDPGjsqe09WuZv423VZlySBtkBhWFe7Ldj5SRxUb6rr0cFb9uXyEYD2_3otM0wnLV2T_=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Vertemos el caldo y echamos a la olla las patatas peladas y troceadas en dados.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiUJYrZotGS8uoOxcC2P2RYMQDgzBuEWEduUW12D7OOsMTptN0MzB50wbvp_oaSTXInUZW4GnX-nTpYWhOwlVpzSKkVKpWcLCTMdHLNEsUvmKGDkWJRDiuoKPsiJX9vRryKFzv6SkR_ln-Lq6mh-1ZRobeIXC4qC7klX2yj-ePWN4WZkMT5YFhcqyD9=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiUJYrZotGS8uoOxcC2P2RYMQDgzBuEWEduUW12D7OOsMTptN0MzB50wbvp_oaSTXInUZW4GnX-nTpYWhOwlVpzSKkVKpWcLCTMdHLNEsUvmKGDkWJRDiuoKPsiJX9vRryKFzv6SkR_ln-Lq6mh-1ZRobeIXC4qC7klX2yj-ePWN4WZkMT5YFhcqyD9=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Añadimos sal y pimienta, mejorana y alcaravea.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgsKdIPT6HKz0Cjn6HP5FfCbKXfT3f5Fh6-LVANlaNR9-yNKQRyQcv3DmP8aObcOYzOlT7AIzqHiVsXMi_mpw7_rzxp-9IYhvUnUfn4TlGO5SP8mTfX0EcOa9jhpHvnqm6nY2wiadTJaFPB2YG65yKmaLqYctrEvSWxcQUwUocK7gZl_wgWSjCmhli_=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgsKdIPT6HKz0Cjn6HP5FfCbKXfT3f5Fh6-LVANlaNR9-yNKQRyQcv3DmP8aObcOYzOlT7AIzqHiVsXMi_mpw7_rzxp-9IYhvUnUfn4TlGO5SP8mTfX0EcOa9jhpHvnqm6nY2wiadTJaFPB2YG65yKmaLqYctrEvSWxcQUwUocK7gZl_wgWSjCmhli_=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Llevamos a ebullición y cocemos con tapa durante unos 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Mientras tanto, cortamos el queso y el pan a dados. Con el pan hacemos picatostes; normalmente se calienta aceite en una sartén y se fríe el pan en ella. Yo rocíe el pan con un poco de aceite y le di unos minutos en la freidora de aire hasta que quedó crujiente.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">¡Y ya está! Se sirve la sopa con los picatostes y el queso y a disfrutar.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><br /></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-60283724657781837812022-02-13T00:19:00.002+01:002022-02-13T00:24:03.635+01:00Brownie de 2 ingredientes: plátano y chocolate<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjAG1xFxzBCgWjkRQS6IKaRbjDWHXlE9fqTvrB23y-oAnnKa4Q4_1ePE7waJlmtNKXigYi7p5TbuKNctLIvHL5w6Pzv1DYTqK1RSu996g6Ksh2WQ1GcNKAjocRu3r_jooo3oE75LQwvhAK__3NS5PmsrZPKCZVk9eOZMiZ1NX2gLjoeI19T6VRoo2h4=s4096" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjAG1xFxzBCgWjkRQS6IKaRbjDWHXlE9fqTvrB23y-oAnnKa4Q4_1ePE7waJlmtNKXigYi7p5TbuKNctLIvHL5w6Pzv1DYTqK1RSu996g6Ksh2WQ1GcNKAjocRu3r_jooo3oE75LQwvhAK__3NS5PmsrZPKCZVk9eOZMiZ1NX2gLjoeI19T6VRoo2h4=w640-h480" width="640" /></a><br /><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Brownie de 2 ingredientes: plátano y chocolate. Sí, otra receta de esas de dos ingredientes, sin horno, sin harina, sin azúcares añadidos, sin mantequilla... Y por tanto apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolentes a la lactora, alérgicos a la proteína de la leche y, encima, saludable. (De esta misma serie, recomiendo el turrón de dátil y crema de cacahuete.)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://kirbiecravings.com/banana-brownies/" target="_blank">Esta receta</a>, original de kirbiecravings, la hice para mi vikingo un día que vi que tenía varios plátanos muy maduros y nos encantó a los dos. Además, sí recuerda tanto en sabor como en textura a un brownie de verdad. Es muy convincente si te gustan los brownies que quedan húmedos en el centro, como es mi caso. No recuerda a los brownies secos de supermercado, sino a los que parecen ganache. Recuerda a los volcanes de lava o coulant, pero más firme, claro.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Aclaraciones:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* El tipo de chocolate determinará el resultado final. La receta original dice que es mejor usar chocolate del 50% aproximadamente porque queda más firme. Yo prefiero el chocolate puro y usé sobras qué tenía por ahí, de hecho acabé mezclando ¡8 tipos de chocolate! Todos del 70-80%. Usé tanto onzas como pepitas. No he probado a hacerlo con chocolate sin azúcar, pero lo haré.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Esta receta está pensada para comerla mientras aún está templada. Cuando se enfría, el interior se vuelve más firme y el exterior se ablanda un poco. Pero como usé chocolate puro, no le vino mal ganar firmeza. Hice pruebas; guardé un trozo el la nevera y otro fuera. Puedes probar y elegir; es cuestión de gustos. Personalmente, lo prefiero templado y, para eso, corto mi porción y lo vuelvo a ablandar/calentar dándole unos segundos en el microondas antes de comérmelo. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Hay personas a las que les gusta mucho el plátano cocinado, personas que ni notan el sabor una vez está mezclado y personas a quienes no les convence. También tiene unos brownies parecidos con puré de calabaza en lugar de plátano, pero aún no los he probado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Con estas cantidades, la receta original dice que salen 12 porciones a 154 kcal cada una. Yo lo encuentro tan saciante, que lo dividí en 16 porciones. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">235 g de plátano maduro (importante que estén maduros para que aporten dulzor y hagan un buen puré). Equivale a unos 3 plátanos, según el tamaño.</span></li></ul><ul><li><span style="font-family: arial;">350 g de chocolate (lee la aclaración sobre el tipo de chocolate en la introducción)</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Vamos a fundir el chocolate. Lo troceamos si son onzas o trozos grandes y lo colocamos en un recipiente apto para microondas. También se puede hacer al baño maría, pero con tanto chocolate, el microondas es más fácil y rápido. </span><span style="font-family: arial;">Le damos un par de minutos al máximo; primero un minuto, removemos con una espátula, le damos otro minuto, removemos y, si hace falta, le damos unos segundos y volvemos a remover. Tiene que quedar todo fundido.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg65LknNsmnpDf5H5HYLBVXTs9K-fFac7qWzMnylc5DNKFWJ7144BJQZ3Jp0j6Ic3vztWBdaAFUNd2zfSeIHtPvAxW__0ksx0sMEqI-i1F3DW6LE29_RhYlMtrZMFKSkPHBmMi-DiPXfffqzn1-SrRCrxfuNnu4aQ9ynvt4TWYex2AlshE-xDWlqJOB=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg65LknNsmnpDf5H5HYLBVXTs9K-fFac7qWzMnylc5DNKFWJ7144BJQZ3Jp0j6Ic3vztWBdaAFUNd2zfSeIHtPvAxW__0ksx0sMEqI-i1F3DW6LE29_RhYlMtrZMFKSkPHBmMi-DiPXfffqzn1-SrRCrxfuNnu4aQ9ynvt4TWYex2AlshE-xDWlqJOB=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Trituramos/batimos el plátano. No sirve chafarlo con un tenedor. No pueden quedar grumos y tiene que quedar finito y uniforme.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHISIskDrodcQgmeeptqoieg10kay91KFHDlApptAjpfwP6iu_AdYjtRrpB7aJCPOqDzapSlkEthozr_WXKE8ZmybWTE36Dv6riOhE-IvboMrhwfsVD_t4raYmaLjOmU6H10cONj0ZTgYnJiliZyYgp_FR0OAcID1oHssWCupd1v-ZYCAZTIv1RgAM=s4096" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhHISIskDrodcQgmeeptqoieg10kay91KFHDlApptAjpfwP6iu_AdYjtRrpB7aJCPOqDzapSlkEthozr_WXKE8ZmybWTE36Dv6riOhE-IvboMrhwfsVD_t4raYmaLjOmU6H10cONj0ZTgYnJiliZyYgp_FR0OAcID1oHssWCupd1v-ZYCAZTIv1RgAM=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Mezclamos muy bien el chocolate fundido con el puré de plátano con movimientos envolventes con una espátula o con un montacargas manual. Cuando esté todo mezclado, el color será uniforme, no se verá el puré de plátano.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjtFZFW1fyPEkMhnGztrB7k5lQ2yG8vCW1Q5hx0yY_up0Ypcr3FVprzQNXrm7gOUBS8hvAwSrG2ByEN0PYwEtdRZCr_i3b-OsnOlestwJagfyGa7eXCPBVaKlMPf5HjyueBGO8iGiXQCUi2pnMXWGUbHRRZ9GNHLhjVcKHxuTJ0-VKXn-e2TBE6azv8=s4096" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjtFZFW1fyPEkMhnGztrB7k5lQ2yG8vCW1Q5hx0yY_up0Ypcr3FVprzQNXrm7gOUBS8hvAwSrG2ByEN0PYwEtdRZCr_i3b-OsnOlestwJagfyGa7eXCPBVaKlMPf5HjyueBGO8iGiXQCUi2pnMXWGUbHRRZ9GNHLhjVcKHxuTJ0-VKXn-e2TBE6azv8=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Forramos un recipiente con papel para hornear y vertemos la masa. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El recipiente puede ser cuadrado de más o menos 20x20 cm o de tamaño similar pero con otra forma. Yo uso uno alargado.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhbksxeIQ6jR6lESfUA6hSNCTUiAm54hA9rYxgBjqGZO2iEKQW5acshPclOwnUOP_1qwK-_LXDsyUsa2Tun7mExUopplOnULX1MCHbumd9gAQSCuuU43SHnLqIJ4j0Bv1fsP6cMjEkkcTgO1zgFxo7gW4CPMxA3mHb-3zt7fCl7a8oSnG8mVsos-48H=s4096" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhbksxeIQ6jR6lESfUA6hSNCTUiAm54hA9rYxgBjqGZO2iEKQW5acshPclOwnUOP_1qwK-_LXDsyUsa2Tun7mExUopplOnULX1MCHbumd9gAQSCuuU43SHnLqIJ4j0Bv1fsP6cMjEkkcTgO1zgFxo7gW4CPMxA3mHb-3zt7fCl7a8oSnG8mVsos-48H=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Le damos unos 40 minutos en el horno precalentado a 180°. Cuando esté listo, los bordes estarán un poco más oscuros y se despegarán un poco de las paredes y la masa ya no tendrá aspecto húmedo. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqhnnJNPr7PK7fY9c5xmtCcgKLfxlZ2x5kzqyooxQY233RCgYQ_6aKtWC3cbbIeRJpzXwVxSbXS5yDW29QPlvvttuf0_xsZ4cMFXwRHdbwY7mpy2dqmC1QQ19EqyKCGcAYYDiSFRJra-zl0gJFUoi7xqJrxPRDSUBDQbgU02dDlDC29CPkcHYTB2tJ=s4096" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="4096" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqhnnJNPr7PK7fY9c5xmtCcgKLfxlZ2x5kzqyooxQY233RCgYQ_6aKtWC3cbbIeRJpzXwVxSbXS5yDW29QPlvvttuf0_xsZ4cMFXwRHdbwY7mpy2dqmC1QQ19EqyKCGcAYYDiSFRJra-zl0gJFUoi7xqJrxPRDSUBDQbgU02dDlDC29CPkcHYTB2tJ=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Recién salido del horno estará demasiado blando. Hay que darle unos 30-40 minutos de reposo para que gane firmeza y así poder retirar el papel de hornear y cortar en porciones.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Ya he hablado en la introducción sobre cómo consumirlo, conservarlo, recalentarlo, etc. ¡A disfrutarlo!</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-57814493022314093982022-01-16T08:24:00.000+01:002022-01-16T08:24:06.200+01:00Empanadillas crujientes de pollo: Samboosa de Qatar<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEilsanLXuYxZgowpi220Y5R9AFg1JhhCOiJNvh8bARK8BaC_hGDd4e7eE6N5LiU1vBWQXFATzzzx5LlAnVFeQj0W_7Byd0CY8-QhMWMpjBBX-YFVcaVqwWegAou3zSwmEFNPlzIO42GgDO96Ybo0_M6wZo4fq8OvnjIj_sy4G0tFnmMwbpbC_GCRGKW=s1533" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1088" data-original-width="1533" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEilsanLXuYxZgowpi220Y5R9AFg1JhhCOiJNvh8bARK8BaC_hGDd4e7eE6N5LiU1vBWQXFATzzzx5LlAnVFeQj0W_7Byd0CY8-QhMWMpjBBX-YFVcaVqwWegAou3zSwmEFNPlzIO42GgDO96Ybo0_M6wZo4fq8OvnjIj_sy4G0tFnmMwbpbC_GCRGKW=w640-h454" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">¡Nos vamos a Qatar con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>! </span><span style="font-family: arial;">Me vienen a la mente muchas recetas que me gustan mucho, como la <a href="http://berguaricoysano.blogspot.com/2014/09/kunafa-dulce-egipcio.html" target="_blank">kunafa</a>, pero no quería repetir recetas que ya tengo en el blog, claro. Así que elegí unas deliciosas samboosas (sambusas) de Qatar. Hay una gran diferencia entre las samosas indias, las samboosas y las sambousek, aunque los nombres parezcan similares y de todas ellas se puedas decir que son una especie de empanadillas. Tanto la masa como el relleno son muy diferentes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Las samboosas, que son lo que traigo yo hoy, son como los briouats marroquíes; empanadillas muy pequeñas y crujientes hechas con masa philo fritas o al horno. En Qatar es común que estén rellenas de pollo especiado y también las hay de queso. Yo hoy he hecho una combinación de pollo y queso para nuestro viaje a Qatar.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEipMbbz6XH4sHNL9v7MI3fyT7PS_-5wKElrpZQDr8PLVZSKHAgzCw90g3jkeHIm9FBcLktvQzUw3qnUlmPRpuWXJ1jfSIbyLqYn5ttuJ_kz7jNEUck_PhpZtkwZrmRhvk53hrYUGikVt2pwHiF3N_Sm-Wfn_VG_p5CyvLvpNeelfsD7BBZgmM0sxSrX=s200" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEipMbbz6XH4sHNL9v7MI3fyT7PS_-5wKElrpZQDr8PLVZSKHAgzCw90g3jkeHIm9FBcLktvQzUw3qnUlmPRpuWXJ1jfSIbyLqYn5ttuJ_kz7jNEUck_PhpZtkwZrmRhvk53hrYUGikVt2pwHiF3N_Sm-Wfn_VG_p5CyvLvpNeelfsD7BBZgmM0sxSrX" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La receta base es de <a href="https://www.nestle-family.com/en/recipes/oven-baked-chicken-musakhan-samboosa" target="_blank">Nestlé</a>, y es de pollo con sumac, especia oriental con toques cítricos, y hecha al horno en lugar de frita. Pero no he seguido la receta al pie de la letra; por ejemplo he añadido agua para que el relleno quedase más jugoso y queso junto al relleno.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para 3-4 personas, según si es tapeo o comida. Salieron 18 samboosas exactas:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">Aceite</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cebollas pequeñas-medianas</span></li><li><span style="font-family: arial;">250 g de pechuga de pollo sin piel</span></li><li><span style="font-family: arial;">10 g de sumac (zumaque)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharadita de pimienta blanca</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de pastilla/polvo de caldo de pollo o verduras</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 puñadito de piñones</span></li><li><span style="font-family: arial;">Masa philo (preferiblemente hojas rectangulares)</span></li><li><span style="font-family: arial;">Opcional: queso en lonchas de sabor suave y que se funda</span></li></ul><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Primero vamos a preparar el relleno para que le de tiempo a enfriarse un poco antes de rellenar. Picamos la cebolla finito y la ponemos a rehogar en una sartén una cazuela con un poco de aceite vegetal caliente. Tapamos y removemos de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Tostamos un poco los piñones (sin aceite ni nada) y reservamos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhF6w3JMFijzHbyiqX82fYNIGAxjwPr_p-Nlf3Z2sh4NAIEn9DtHlxhGwfCpeLKWA59WiqPqqa8uVssRK_IaAdTfZhbxKkVW00NZLLnaVUTOBFzj60tziE-BxmWUD5KRbJLTbxPJEuonuzh6fDff2PlTgvka253u0MAxuZrfawB_vqeNSbJwEnkqb3D=s1280" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhF6w3JMFijzHbyiqX82fYNIGAxjwPr_p-Nlf3Z2sh4NAIEn9DtHlxhGwfCpeLKWA59WiqPqqa8uVssRK_IaAdTfZhbxKkVW00NZLLnaVUTOBFzj60tziE-BxmWUD5KRbJLTbxPJEuonuzh6fDff2PlTgvka253u0MAxuZrfawB_vqeNSbJwEnkqb3D=w400-h225" width="400" /></a></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Añadimos la pechuga de pollo troceada (yo prefiero trozos no muy grandes) y tapamos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Cuando la carne esté casi hecha, incorporamos el sumac, la pimienta, 2 cucharadas de agua, el caldo y los piñones tostados. Dejamos sin tapar que la carne se termine de cocer y que se evapore casi todo el agua. Entonces retiramos del fuego, pasamos el relleno a un recipiente frío y dejamos enfriar. Cuando el relleno ya no esté tan caliente, lo podemos usar. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjoCB9RYDq7eyNU0-jGsgbeKSbWojGweIOVFog03wLhiI2DubjF9BJFjAgVzn8Mz5fDbmkaEUsKKd2vTyLRv46iseDTUuKn5Il1zNi5OtP5v-P3ujAuggEJgfB-hQdZ44b-8s5GnnHWxfBJ55f6vPCKi_EKDm0soXLdQH72aQ7dtJEvZb7qffQKIdFf=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjoCB9RYDq7eyNU0-jGsgbeKSbWojGweIOVFog03wLhiI2DubjF9BJFjAgVzn8Mz5fDbmkaEUsKKd2vTyLRv46iseDTUuKn5Il1zNi5OtP5v-P3ujAuggEJgfB-hQdZ44b-8s5GnnHWxfBJ55f6vPCKi_EKDm0soXLdQH72aQ7dtJEvZb7qffQKIdFf=s320" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Lo más práctico es usar masa philo en láminas rectangulares; las redondas también se pueden usar sin problema. Yo tenía en casa las peores para este tipo de receta; cuadrados pequeños. Digo las peores porque no eran lo suficientemente largos como para cerrar bien las empanadillas; me hubiera hecho falta un pliegue o dos más. Pero bueno, las corté por la mitad y me apañé. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Lo importante es hacer tiras rectangulares de unos 8 cm de ancho y unos 20-25 de largo. Sobre todo si eres principiante. Una vez preparada la masa, la cubrimos con un trapo húmedo, la metemos en una bolsa o evitamos de otra manera que esté en contacto con el aire para que no se seque. En el punto 7 explico cómo se forman los triángulos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQapIilHwNUWIS6_iujAmLwMPC8kRDbYnCCanhmpa5UNfAE6_fkhVWlcZT2bBGpx99vyv-RFmmPQEL7T8B6AC0g4zbM7eQNajfEIjbQ2Hvths5tivlS25qIL6ASvHpCkf79_vb1-LcXsN-xYNRTIkOrF93L8wjQbEgHVQN78jVrq7bRG259s9fFgLD=s851" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="315" data-original-width="851" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQapIilHwNUWIS6_iujAmLwMPC8kRDbYnCCanhmpa5UNfAE6_fkhVWlcZT2bBGpx99vyv-RFmmPQEL7T8B6AC0g4zbM7eQNajfEIjbQ2Hvths5tivlS25qIL6ASvHpCkf79_vb1-LcXsN-xYNRTIkOrF93L8wjQbEgHVQN78jVrq7bRG259s9fFgLD=w400-h148" width="400" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">6. Ahora colocamos un trozo de queso (en mi caso el queso cortado en forma de triángulo) en un extremo de la masa, pero no justo en el borde, y sobre el queso ponemos dos cucharaditas de relleno.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhYEIN1x3lS2x1pgPgig3OARL8hx3pG_vEQV7cLzBytL6h0wSv2BAPQ1BRdpo-EHJus_7PvNQWOWWmvXs43Bp0SgRkW5Z8VMLKKeWMKkZbyaHlBEUnJ8sAOXfpxw8qHQ9JrodOVkSn1t34Xux5Fhu4NjVtYZBaioLFIdor3t3-BuSGjAed3sFmkg9HU=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhYEIN1x3lS2x1pgPgig3OARL8hx3pG_vEQV7cLzBytL6h0wSv2BAPQ1BRdpo-EHJus_7PvNQWOWWmvXs43Bp0SgRkW5Z8VMLKKeWMKkZbyaHlBEUnJ8sAOXfpxw8qHQ9JrodOVkSn1t34Xux5Fhu4NjVtYZBaioLFIdor3t3-BuSGjAed3sFmkg9HU=s320" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">7. Doblamos la masa sobre la parte con relleno formando un triángulo sobre el extremo relleno; doblamos de nuevo y seguimos haciendo dobles en forma de triángulo y envolviendo el relleno. Si pinchas <a href="http://berguaricoysano.blogspot.com/2014/04/briouat-de-carne-picada.html?m=1" target="_blank">aquí</a> y <a href="http://berguaricoysano.blogspot.com/2014/04/briouats-de-quesitos-y-mermelada-de.html?m=1" target="_blank">aquí</a> verás otras recetas similares donde ya expliqué cómo hacerlo, pero aquí os dejo también fotos del proceso con hojas de masa redondas, rectangulares y cuadradas:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgiuf72CUZ_COfSEJoD__41Xo5wB7wGLRktSC7lfR7fk7wx42MmzCqRplKYhCwX7zZzyGyXfVR6MW54Q3FqOYAqQQ_ig8eEmHwGK2xT92jxVA4yptHojxkbZ4Ppp88bj-T-Tx8aYUT3lJhUajCJLx4q7-Dnn3io5OJS0Gb5Sw0sPGZk8GHrzF4puQgN=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgiuf72CUZ_COfSEJoD__41Xo5wB7wGLRktSC7lfR7fk7wx42MmzCqRplKYhCwX7zZzyGyXfVR6MW54Q3FqOYAqQQ_ig8eEmHwGK2xT92jxVA4yptHojxkbZ4Ppp88bj-T-Tx8aYUT3lJhUajCJLx4q7-Dnn3io5OJS0Gb5Sw0sPGZk8GHrzF4puQgN=s320" width="320" /></a></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. Para cerrarlos sobra con humedecer el borde interior del último pliegue con agua, con los dedos. Sellamos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Las recetas de Qatar suelen usar una masilla de fécula de maíz y agua para sellar los bordes. Otras recetas sellan con huevo. A vuestro gusto, pero con agua, sobra; funciona igual de bien.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">9. Ya tenemos todos nuestros triangulitos en la bandeja. (Menguan un poco al cocinarse; en crudo me caben 16 en la bandeja, pero al sacarlos del horno, cabían 20.)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Como no vamos a freírlos, recomiendo un par de cosas para que queden más coquetos: </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">En las recetas marroquíes se suelen pincelar las láminas de masa con mantequilla fundida antes de rellenar; así la grasa de la mantequilla da color y sabor. En Qatar no he visto que se haga, pero yo lo que hice fue pulverizar un poco la superficie de los triángulos con un spray de aceite de cocina. De sabor y textura quedan prácticamente igual.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">10. Finalmente horneamos durante 20-25 minutos a 200°C. Recomiendo hornear 10-15 minutos con calor arriba y abajo y los 5-10 minutos finales con función ventilador, que les da un color más doradito.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIFzQ4Ts_r1at23i9Skx2ygnfNYjDLa9ujVGBx8s84pBRk1N0uAJgntFqamAgBB6i6BK23NA2U4S4ULiLyYGUiR0CSBJT8WLWH5ZpPV8w-xzwYJgad8sbpGaRpP_wvFwWHV2pkIWysfpBZgt7TAozozdca0z7CrQvI-7DwAT2Nih3mSCpmOvXxsvMI=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhIFzQ4Ts_r1at23i9Skx2ygnfNYjDLa9ujVGBx8s84pBRk1N0uAJgntFqamAgBB6i6BK23NA2U4S4ULiLyYGUiR0CSBJT8WLWH5ZpPV8w-xzwYJgad8sbpGaRpP_wvFwWHV2pkIWysfpBZgt7TAozozdca0z7CrQvI-7DwAT2Nih3mSCpmOvXxsvMI=s320" width="320" /></a></div><br /><p></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="background-color: white;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="background-color: white;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjDsbGHbvzRu7KC5MtNuhX4R3JMCqUxexgqbjtpd5dX_GDhVYit7K7K_trlU7kkVZUQ6sgp8AU_ygKF4wvK3PTf1krAgePGV8SBsZ2YgCTugOiX3H-b7P4rKOgLdiznE3Q8Oum1kaFhYTDGfPTx7b83EzOawLfdIr6zspYEPZdhGHOsEa18Ajug1N6_=s1600" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjDsbGHbvzRu7KC5MtNuhX4R3JMCqUxexgqbjtpd5dX_GDhVYit7K7K_trlU7kkVZUQ6sgp8AU_ygKF4wvK3PTf1krAgePGV8SBsZ2YgCTugOiX3H-b7P4rKOgLdiznE3Q8Oum1kaFhYTDGfPTx7b83EzOawLfdIr6zspYEPZdhGHOsEa18Ajug1N6_=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-17243140658956508412021-12-06T23:31:00.001+01:002021-12-19T09:52:33.604+01:00Galletas danesas: coronas de vainilla<div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiRDaecw9wyekRypxeV3DLOwHr2j4WNRiuJO4GnZuol-QRCBEow4qW9j8KH7mIIHEipiSgmaWrMHzGw-kEd01H6Po0Zc4mauzqZxTR8jjw2pAyi2nlXYWoym2XQmuDZ_2At2I-Pkytc8FHK_nwLoWPtKbrnHmFyK-fdX_PSLRmx1yQaCX7jmee2OMEa=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiRDaecw9wyekRypxeV3DLOwHr2j4WNRiuJO4GnZuol-QRCBEow4qW9j8KH7mIIHEipiSgmaWrMHzGw-kEd01H6Po0Zc4mauzqZxTR8jjw2pAyi2nlXYWoym2XQmuDZ_2At2I-Pkytc8FHK_nwLoWPtKbrnHmFyK-fdX_PSLRmx1yQaCX7jmee2OMEa=w640-h480" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Cada a</span><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ño en diciembre publico para el reto de <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a> una de mis recetas navide</span><span style="background-color: white; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ñas favoritas, y prácticamente cada a</span><span style="background-color: white; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ño son recetas dulces danesas, casi siempre galletas jeje Y es que la repostería danesa es una delicia, pero las galletas tradicionales navide</span><span style="background-color: white; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ñas son mi perdición. Este a</span><span style="background-color: white; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ño os traigo otra de mis favoritas: </span><span><i>vaniljekranse</i>, que significa "corona de vainilla", aunque en espa</span><span style="background-color: white; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ñol a veces se les llama "roscos" o "rosquillas" de vainilla,</span> y que puede que os suenen de las cajas de hojalata de galletas danesas de mantequilla. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjyGU6brrYXT6V_XwiTIQKf_kj1aoKdJVvuH7_3EQ8dwgRu_hR_Q-1mntku9MVmYdzAV0POzI-rEq_MXxqvLO89Fwa7jMwjiRn4-FJAZkJRCn5Cq2nuwF9DcI_PtB5K_rBtQGqahNYxRpwLatsGX7UCu0qSIhcCi_7bVRjaxHrs4tbVFbJudAvZt6Qg=s1478" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1478" data-original-width="1478" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjyGU6brrYXT6V_XwiTIQKf_kj1aoKdJVvuH7_3EQ8dwgRu_hR_Q-1mntku9MVmYdzAV0POzI-rEq_MXxqvLO89Fwa7jMwjiRn4-FJAZkJRCn5Cq2nuwF9DcI_PtB5K_rBtQGqahNYxRpwLatsGX7UCu0qSIhcCi_7bVRjaxHrs4tbVFbJudAvZt6Qg=w200-h200" width="200" /></a></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Junto con las galletas caseras, los grandes protagonistas de la Navidad danesa son los duendes, que, a lo largo de diciembre hacen travesuras y gastan bromas si no se les hace un poco la pelota, por ejemplo, dejándoles galletas junto a la puerta por la que se mudan del bosque al interior de las casas para pasar los meses duros del invierno, en torno a la Navidad. Aquí os pongo alguna foto:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiULbkF7AKnKs0hDFCJWjDdI74xbV6WvCZw5w-qRdvW3bppKZjxiH1zYLcivzlU0_wG-z5UE7iFQgXjUGcAHl5wbLZZFMdS4Q9iWEOBlqcolhif_2D4NJ3UmwZMLSRwk5UNhiRCU4FSwI08HhlHiJwjt9Tmdu2Bmt27k9X_ybms2LPSB9PE5MytYTKy=s1280" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiULbkF7AKnKs0hDFCJWjDdI74xbV6WvCZw5w-qRdvW3bppKZjxiH1zYLcivzlU0_wG-z5UE7iFQgXjUGcAHl5wbLZZFMdS4Q9iWEOBlqcolhif_2D4NJ3UmwZMLSRwk5UNhiRCU4FSwI08HhlHiJwjt9Tmdu2Bmt27k9X_ybms2LPSB9PE5MytYTKy=w400-h225" width="400" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Si no tratas bien a los duendes, puede que te despiertes con un bigote pintado con rotulador, puede que pongan colorante en la leche o que te pongan cereales en el café molido, puede que metan ropa interior al congelador, e incluso puede que intenten hacer ellos mismos galletas y te encuentres harina y pisadas diminutas por la mesa de la cocina. </span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Pero bueno, de vuelta a las galletas. </span><span style="font-family: arial;">Hoy en día hay quien les a</span><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">ñade mazapán y trozos de almendra, pero a mí me gustan las clásicas y esas son las que hago. También las he probado a hacer <a href="https://idiotdinosauer.wordpress.com/2012/11/19/vaniljekranse-glutenfri/">sin gluten</a>, para una compa</span><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">ñera de trabajo que tiene intolerancia, pero esa receta la quiero seguir trabajando antes de publicarla. La receta que suelo usar de base es <a href="https://bobedre.dk/opskrifter/julemad/her-er-opskriften-paa-verdens-bedste-vaniljekranse?fbclid=IwAR0vq1eRrULOJdbhwCVoTf4iN4YZT0U9NEjGPG-b9Wf-R9hr6PFAICxJ1iY" target="_blank">esta</a>, con consejos de conocidos y de otras recetas como <a href="https://baregomad.dk/vaniljekranse/?fbclid=IwAR3URvX5IUVkBVTH9S6Sgk0jfw243nqT0VG8X8_XOorYW1sNYMcXYgocFH0">esta</a>, pero también quiero probar <a href="https://annemettevoss.dk/vaniljekranse-opskrift-med-en-dej-der-egner-sig-til-sproejtepose/" target="_blank">esta</a> y esta otra.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">Para unas 40 galletas:</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><ul><li><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">175 g de azúcar</span></li><li><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">200 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente (no derretida, sino en pomada; se saca del frigorífico la noche antes, o unas horas antes si vives en un lugar más cálido)</span></li><li><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">1 huevo</span></li><li><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">250 g de harina de trigo</span></li><li><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">75 g de almendras</span></li><li><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">1 vaina de vainilla</span></li></ul><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">La preparación:</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">1. Convertimos las amendras en harina de almendras con ayuda de una trituradora u otro procesador de alimentos. Hay quien usa almendras peladas, quien las usa con piel, quien las pela a mano, quien las asa un poco primero... Hoy en día hasta puedes comprar la harina de almendra ya hecha. A mí me gustan tanto con piel como sin ella.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">2. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y sacamos con el filo de un cuchillo de lado las semillas de vainilla. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">* Para los que me preguntan si se puede usar vainilla en polvo: En teoría, sí, si no hay nada mejor. Pero no tiene la misma potencia de sabor ni deja en las galletas las pintitas negras características de la vainilla en vaina. Además, hay que llevar cuidado porque la mayoría de producentes de vainilla en polvo, en realidad venden azúcar avanillado, con lo que es más azúcar que vainilla. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">En cuanto a la esencia de vainilla como sustituto de la </span></span><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">vainilla en vaina, no lo recomiendo, porque el cambiar un elemento seco por uno húmedo cambia la consistencia, además de que la esencia de vainilla tiene un sabor más artificial, pero, de nuevo, si no hay otra cosa, pues bueno, menos da una piedra.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">3. Mezclamos el azúcar, las semillas de vainilla, la mantequilla blanda y la harina de almendras. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Hind, arial, helvetica, sans serif;"><span style="font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">4. A</span></span><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">ñadimos el huevo y la harina de trigo y mezclamos bien con el resto hasta obtener una masa homogénea.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjgZBL4BC71bbEXbQrS3kHLw18bOMtX7RenrNqRTZbWYBmrnGHazvD9sPArNbh09N9m-0E3DPgXkq8pbIegpkVY3fizTfgpBRzDjC8DSXLo14hT0QI2qC386YbRVEa8XpFov6L6bhZMENMiZgcJ_0i-7dAJ5aKVD0EVoae8jGVVklTGoxNV7axH6FPB=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjgZBL4BC71bbEXbQrS3kHLw18bOMtX7RenrNqRTZbWYBmrnGHazvD9sPArNbh09N9m-0E3DPgXkq8pbIegpkVY3fizTfgpBRzDjC8DSXLo14hT0QI2qC386YbRVEa8XpFov6L6bhZMENMiZgcJ_0i-7dAJ5aKVD0EVoae8jGVVklTGoxNV7axH6FPB=s320" width="320" /></span></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">5. Introducimos la masa en una manga pastelera o una bolsa de plástico de esas peque</span><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">ñas para congelar </span><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">a la que le hayamos cortado la punta. Lo importante es usar una boquilla de estrella de talla/diámetro 9-12 mm.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span face="arial, sans-serif"><span style="background-color: white;">6. Hacemos coronas, es decir, círculos con un agujero en medio, sobre papel de horno. Les damos unos 5 cm de diámetro y el agujero del tama</span></span><span style="background-color: white; font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">ño de un grano de uva y</span><span face="arial, sans-serif" style="background-color: white;"> dejamos algo de espacio entre ellas para que puedan crecer un poco en el horno. </span></div><div style="text-align: left;"><span face="arial, sans-serif"><br /><span style="background-color: white;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgt225SPo6mfzECHGeM8_J9FaG1tIvIYwu0p9uDH3USCyPe5gypWm0jc_nc2K-MJwJ9LfpQTWYUFU3AeVAwM2oiC7a5_GptLYy7XBxRnPBlpCDBedAuUuq7E7MWWPdU870MfLblbDY-mMUi6AizMpPmY0lPBcLYhjakcolFdtV0UFnqejoWkkqAhx4u=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgt225SPo6mfzECHGeM8_J9FaG1tIvIYwu0p9uDH3USCyPe5gypWm0jc_nc2K-MJwJ9LfpQTWYUFU3AeVAwM2oiC7a5_GptLYy7XBxRnPBlpCDBedAuUuq7E7MWWPdU870MfLblbDY-mMUi6AizMpPmY0lPBcLYhjakcolFdtV0UFnqejoWkkqAhx4u=s320" width="320" /></a></div></span></span></div><div style="text-align: left;"><span face="arial, sans-serif"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span face="arial, sans-serif"><span style="background-color: white;">7. En el horno precalentado, horneamos a 200</span></span><span style="background-color: rgba(0, 0, 0, 0.05); font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">°</span><span style="font-family: arial;">C durante unos 6-8 minutos o hasta que tengan un toque doradito, pero sin dejar que se tuesten. Tienen que quedar más bien blancas. Si usas función ventilador y tu horno es muy potente, dales mejor 8-10 minutos a 175</span><span style="background-color: rgba(0, 0, 0, 0.05); font-family: Hind, arial, helvetica, "sans serif"; font-size: 15.776px; word-spacing: 1px;">°</span><span style="font-family: arial;">C</span><span style="font-family: arial;">.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. Las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no suden. </span><span style="font-family: arial; text-align: center;">¡Y listo! Una vez que estén frías, se conservan muy bien en una lata u otro tarro hermético hasta un mes.</span></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div dir="auto" style="background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; text-align: start; white-space: pre-wrap;"><br /></div><div dir="auto" style="background-color: white; text-align: start;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"> </span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">¡Buen provecho!</span></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif" style="color: #333333;"><br /></span></div><p style="text-align: left;"><span face="arial, sans-serif" style="color: #222222; font-size: 14px;"></span></p><div style="text-align: left;"><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; line-height: 20.79px; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><b style="color: blue;">¡Sígueme en facebook! </b></span></div><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; color: #333333; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCCEen6iSt5WWJyoJZrIbyVAucF25U1R5V8NryJRGt_5U0HcTaIE0TJfVSNgMczfYCkLxU-JnyBOEXTV5OGmXoHXanjj64uWEqoyV3EKXVCTZIdaUcIVYDi9AHOcK1H0J5FtJo1SRzLbeM26V7gvSyHUApTIMKZx2tg0coDJ5UCTIOos-0uPCMl4xD=s1600" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCCEen6iSt5WWJyoJZrIbyVAucF25U1R5V8NryJRGt_5U0HcTaIE0TJfVSNgMczfYCkLxU-JnyBOEXTV5OGmXoHXanjj64uWEqoyV3EKXVCTZIdaUcIVYDi9AHOcK1H0J5FtJo1SRzLbeM26V7gvSyHUApTIMKZx2tg0coDJ5UCTIOos-0uPCMl4xD=w400-h300" width="400" /></a></div>Aquí veis a la izquierda con gluten y a la derecha sin gluten.<br /><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="color: #333333; text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div><div><span style="color: #741b47;"><br /></span></div></div></div></div></div></div></span></span></div></div></div></div></div></div></div></div></div><div dir="auto" style="background-color: white; text-align: start;"><span face="Segoe UI Historic, Segoe UI, Helvetica, Arial, sans-serif" style="color: #050505;"><span style="font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; text-align: start;"><br /></div><div dir="auto" style="background-color: white; text-align: start;"><br /></div></div>
Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-23496622548887666752021-11-21T08:41:00.000+01:002021-11-21T08:41:32.601+01:00Queso asado a la plancha con mojo verde y miel<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JmGVCy3CRY4/YYkhYrE_IhI/AAAAAAAA-V4/HKLsn4ia0Rwe3Ss8O5SEGgDSjuDB7byBwCLcBGAsYHQ/s1600/0.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-JmGVCy3CRY4/YYkhYrE_IhI/AAAAAAAA-V4/HKLsn4ia0Rwe3Ss8O5SEGgDSjuDB7byBwCLcBGAsYHQ/w640-h480/0.JPG" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Este mes en Cocinas del mundo rendimos homenaje a La Palma, la isla bonita. </span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Yo el mojo solo lo había probado con papas arrugás, tanto el picón como el verde (que no es menos picón, la verdad). Hoy os lo traigo de otra manera; con queso asado a la plancha y miel de Palma. Bueno, hoy la miel es de Langeland, una isla de aquí de Dinamarca, porque miel canaria no puedo conseguir ahora mismo. Pero me ha encantado igualmente la combinación del mojo fuerte con la miel suave. Delicioso sobre el queso.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Lo que sí hice fue sacar a la mesa el ron miel Guanche de Arehucas en honor a Canarias; siempre tenemos una botella en casa, aún aquí en Dinamarca.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El mojo verde consiste sobre todo en cilantro y ajo; el ajo es el sabor predominante y la verdad es que el cilantro queda disimulado, pero si eres una de las personas que por genética no puede disfrutar el sabor del cilantro y te sabe a jabón... Mejor hazte esta receta con mojo picón, es decir, el rojo. Para el mojo he usado <a href="https://www.google.com/amp/s/www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/cocina-canaria-mojo-verde-de-cilantro-receta/amp" target="_blank">esta receta</a> y, para el resto, <a href="https://www.bonviveur.es/recetas/queso-asado-con-mojo-picon" target="_blank">esta</a> de referencia.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para 2 o más, según si es picoteo o platos. Con estas cantidades salen unos 100-150 ml de mojo:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">450 g de queso fresco canario</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/4 de cabeza de ajos</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 manojo de cilantro fresco</span></li><li><span style="font-family: arial;">65 ml aceite de oliva</span></li><li><span style="font-family: arial;">20 ml vinagre </span></li><li><span style="font-family: arial;">1/4 cucharadita de comino molido</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal gorda al gusto</span></li><li><span style="font-family: arial;">Pimienta negra al gusto</span></li><li><span style="font-family: arial;">2-3 cucharaditas de miel</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Pelamos los dientes de ajo y los echamos al vaso de la batidora.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Añadimos el cilantro, sal y pimienta, el comino, el aceite y el vinagre.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos en un recipiente hermético en el frigorífico.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iHN8vjEH__U/YYkiB81WyEI/AAAAAAAA-WI/F44odRk1VacaeF4v-XoSrROYUIkIIGVcQCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-iHN8vjEH__U/YYkiB81WyEI/AAAAAAAA-WI/F44odRk1VacaeF4v-XoSrROYUIkIIGVcQCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25284%2529.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">4. Cortamos el queso en lonchas gruesas (rectangulares o triangulares).</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Asamos el queso a la plancha y servimos muy caliente con una cucharadita de miel y una cucharadita de mojo verde. También hay quien pone la mel y el mojo sobre el queso ya en la plancha.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-imKt3JugOX8/YYkij0vFX-I/AAAAAAAA-WQ/ayGkepaXHHAcn6PLP5scMeUDtI7LIYUZgCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-imKt3JugOX8/YYkij0vFX-I/AAAAAAAA-WQ/ayGkepaXHHAcn6PLP5scMeUDtI7LIYUZgCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25285%2529.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Sacamos el resto del mojo a la mesa para que quien quiera se sirva más.</span></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span face="arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif"><span style="background-color: transparent; font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></span></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-67335807331499958252021-10-17T09:03:00.000+02:002021-10-17T09:03:09.874+02:00Tortilla canadiense al horno<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-i199PLrGKx4/YWskss-fgyI/AAAAAAAA8Ks/7wF0ZehKRIMyrsULx3dXbfk0xE0ZWM28wCLcBGAsYHQ/s1593/0%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="961" data-original-width="1593" height="386" src="https://1.bp.blogspot.com/-i199PLrGKx4/YWskss-fgyI/AAAAAAAA8Ks/7wF0ZehKRIMyrsULx3dXbfk0xE0ZWM28wCLcBGAsYHQ/w640-h386/0%2B%25282%2529.JPG" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Este mes llego por los pelos, pero llego y os traigo una receta sencilla, riquísima y que cunde. Puede ser una cena, una tapa, una guarnición... Según con qué lo sirvas. </span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Es una tortilla al horno y solo lleva 5 ingredientes y una pizca de sal si quieres. Esta receta es de nuestro viaje a Canadá (Ottawa) con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Realmente, esto lo considero más un cuajado que una tortilla, pero no le quitaré la ilusión a los canadienses.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_nc0jEo66Us/YWsfI4xoGMI/AAAAAAAA8Kk/XV0dFlz7xpECZKdrSXAuUXW34yIj-S9rQCLcBGAsYHQ/s200/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://1.bp.blogspot.com/-_nc0jEo66Us/YWsfI4xoGMI/AAAAAAAA8Kk/XV0dFlz7xpECZKdrSXAuUXW34yIj-S9rQCLcBGAsYHQ/w200-h196/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" width="200" /></span></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La verdad es que tenía 6 recetas canadienses que me hubiera gustado mucho hacer, pero este mes iba justa de tiempo; ya las iré probando.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La receta original es <a href="https://www.tasteofhome.com/recipes/cheddar-ham-oven-omelet/" target="_blank">esta</a> y es para 12 porciones, pero yo la he reducido y la he hecho para tres (y nos la hemos comido como plato único entre dos):</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">4 huevos grandes (en mi caso, 3 huevos y 2 claras, para reducir el índice calórico de la receta)</span></li><li><span style="font-family: arial;">120 ml de leche (en teoría, entera, pero yo usé semidesnatada)</span></li><li><span style="font-family: arial;">40 g de queso cheddar rallado</span></li><li><span style="font-family: arial;">135 g de jamón cocido en taquitos</span></li><li><span style="font-family: arial;">1-2 cebolletas sin bulbo</span></li><li><span style="font-family: arial;">Opcional: sal, aunque el jamón cocido ya sala un poco.</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Cortamos en trocitos al gusto la cebolleta y la echamos a un cuenco junto con los taquitos de jamón cocido, el queso cheddar rallado y la leche.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-IGhwWdXXYCM/YWslTDAu70I/AAAAAAAA8K0/r2LQMbbObqQkgdegpVVjj4BeVaolaq0_wCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-IGhwWdXXYCM/YWslTDAu70I/AAAAAAAA8K0/r2LQMbbObqQkgdegpVVjj4BeVaolaq0_wCLcBGAsYHQ/w400-h225/pjimage%2B%25284%2529.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">2. Batimos los huevos, los añadimos al resto de ingredientes y mezclamos. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0tWxvncWyTs/YWsleo245GI/AAAAAAAA8K8/BJd9eHbYWzA2sKnfCcX5ZGU2v4RaCwW2wCLcBGAsYHQ/s1600/20211016180246.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-0tWxvncWyTs/YWsleo245GI/AAAAAAAA8K8/BJd9eHbYWzA2sKnfCcX5ZGU2v4RaCwW2wCLcBGAsYHQ/s320/20211016180246.JPG" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">3. Engrasamos ligeramente una fuente apta para horno y vertemos y repartimos la mezcla.</p></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-K-QL3yiwN7Y/YWsla7zxSzI/AAAAAAAA8K4/HTHrkMak-1kn3abQeO6XiQFXSJ0UoQE5QCLcBGAsYHQ/s1600/20211016180450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-K-QL3yiwN7Y/YWsla7zxSzI/AAAAAAAA8K4/HTHrkMak-1kn3abQeO6XiQFXSJ0UoQE5QCLcBGAsYHQ/s320/20211016180450.JPG" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">4. En el horno precalentado a 180°C, horneamos durante 30-40 minutos. Hasta que el centro esté cuajado y la superficie haya tomado colorcillo. El tiempo puede variar en función de las porciones que hagamos; mi fuente para 3 se cocinó antes de lo que tardaría la receta para 12.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--dtp8RFMBqg/YWslnFGLV_I/AAAAAAAA8LE/wzpHxWG_9y0yXAbSI-aMtHXu1XbV_5BzwCLcBGAsYHQ/s1535/20211016180712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="840" data-original-width="1535" height="175" src="https://1.bp.blogspot.com/--dtp8RFMBqg/YWslnFGLV_I/AAAAAAAA8LE/wzpHxWG_9y0yXAbSI-aMtHXu1XbV_5BzwCLcBGAsYHQ/s320/20211016180712.JPG" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">5. Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar. ¡Y a disfrutar!</p><p style="text-align: justify;"><br /></p></span><p></p><div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span face="arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif"><span style="background-color: transparent; font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></span></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YhuZXIh6zeQ/YWslxKc_icI/AAAAAAAA8LQ/xEtGmH7EpNwf3DoHZi6TCHaouCr2mQPjgCLcBGAsYHQ/s1494/0%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1122" data-original-width="1494" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-YhuZXIh6zeQ/YWslxKc_icI/AAAAAAAA8LQ/xEtGmH7EpNwf3DoHZi6TCHaouCr2mQPjgCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25283%2529.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y6BFfKFbvC8/YWslxJOtVCI/AAAAAAAA8LU/O1x-F2lUiCclLwhJb42ic6d54qq3Lo9_gCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y6BFfKFbvC8/YWslxJOtVCI/AAAAAAAA8LU/O1x-F2lUiCclLwhJb42ic6d54qq3Lo9_gCLcBGAsYHQ/s320/0%2B%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div><p><br style="text-align: justify;" /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-67174956848996927502021-09-18T20:50:00.001+02:002021-09-19T10:35:49.739+02:00Calamares a la riojana<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bqBdom-lEEE/YT8BLI88n5I/AAAAAAAA53c/EouzKK2MDewfD-OthKT8gtx_pV5Zp4cBACLcBGAsYHQ/s1478/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="1478" height="518" src="https://1.bp.blogspot.com/-bqBdom-lEEE/YT8BLI88n5I/AAAAAAAA53c/EouzKK2MDewfD-OthKT8gtx_pV5Zp4cBACLcBGAsYHQ/w640-h518/0.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Segunda vez en mi vida que cocino calamares y vuelve a ser para el reto de <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>, y es que este septiembre nos vamos a Logroño.</span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KN90Vf_0dT0/YT8AoEF5AiI/AAAAAAAA53U/PScFySFsrc09UPXYu9CUkWVDDUFFl3jmwCLcBGAsYHQ/s200/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://1.bp.blogspot.com/-KN90Vf_0dT0/YT8AoEF5AiI/AAAAAAAA53U/PScFySFsrc09UPXYu9CUkWVDDUFFl3jmwCLcBGAsYHQ/s0/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" width="200" /></span></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Esta receta es sana y sencilla, pero resulta bien sabrosa. Es un plato de cocción lenta, pero seguro que se puede adaptar para olla rápida. A mí en los retos de Cocinas del mundo me gusta hacer las recetas de la forma más tradicional posible, aunque luego cuando las repito las adapte más a lo que me venga bien. Pero la primera vez no hago mucho cambio, dentro de lo posible.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">500 g de calamar</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 cucharadas de aceite de oliva</span></li><li><span style="font-family: arial;">350 g de cebolla</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 tomates hermosos</span></li><li><span style="font-family: arial;">175-200 g de pimiento verde</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 dientes de ajo</span></li><li><span style="font-family: arial;">100-150 ml de vino tinto</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 hojita de laurel</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharaditas de pimentón dulce</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta al gusto</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento en tiras finas y el ajo picadito.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Calentamos el aceite en una olla y rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo tapados hasta que queden blandos; unos 10-15 minutos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rcIxOqA98ps/YT8B8VIQHvI/AAAAAAAA530/Pldlmsrtx4oteZps2Zvqs8dLKC7qOn8CACLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/-rcIxOqA98ps/YT8B8VIQHvI/AAAAAAAA530/Pldlmsrtx4oteZps2Zvqs8dLKC7qOn8CACLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25284%2529.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">3. Añadimos las especias, el laurel y el tomate rallado o triturado. (Yo prefiero conservar la piel y ahorrar tiempo, así que los trituro sin el pedúnculo) Le damos 15 minutos a fuego medio.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mIX7HbFCnF8/YT8CIX7xxjI/AAAAAAAA534/vef0SRAoe4ItYp2i450oFxnUHEplvOzrgCLcBGAsYHQ/s1600/20210807184242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-mIX7HbFCnF8/YT8CIX7xxjI/AAAAAAAA534/vef0SRAoe4ItYp2i450oFxnUHEplvOzrgCLcBGAsYHQ/s320/20210807184242.JPG" width="320" /></a></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Entonces incorporamos el calamar a trozos y anillas, más el vino y la sal y rehogamos durante 5 minutos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--rUWhMm44jQ/YT8CyT2lx2I/AAAAAAAA54E/fn-6an6QL549x5_aJacfqNPQ3f6HVoC9wCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="180" src="https://1.bp.blogspot.com/--rUWhMm44jQ/YT8CyT2lx2I/AAAAAAAA54E/fn-6an6QL549x5_aJacfqNPQ3f6HVoC9wCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25285%2529.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Tapamos y cocinamos durante 30 minutos más o hasta que los calamares estén tiernos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">En teoría no hace falta añadir más líquido porque los calamares ya sueltan agua, pero a mí sí se me estaba quedando sin líquido a media cocción y le tuve que añadir un poco más de vino y también agua; unos 300 ml en total.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nBsE2ecP904/YT8DBMGUmiI/AAAAAAAA54I/y5CIeg-UvNgs57vYWd45LzhyMQmLLrGuACLcBGAsYHQ/s1600/20210807193924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-nBsE2ecP904/YT8DBMGUmiI/AAAAAAAA54I/y5CIeg-UvNgs57vYWd45LzhyMQmLLrGuACLcBGAsYHQ/w400-h300/20210807193924.JPG" width="400" /></a></div><br /><p></p><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span face="arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif" style="color: blue;"><span style="background-color: transparent; color: #333333; font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></span></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div></div><p><br style="text-align: justify;" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-55098059595853452772021-07-18T09:10:00.000+02:002021-07-18T09:10:33.923+02:00Morcilla de verano parda<div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-pAui3H4OZow/YOYLCR34tHI/AAAAAAAAzJM/q8UBCxnsKJoG9xh0-5CBUc8b-t9hy3GagCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-pAui3H4OZow/YOYLCR34tHI/AAAAAAAAzJM/q8UBCxnsKJoG9xh0-5CBUc8b-t9hy3GagCLcBGAsYHQ/w640-h480/0%2B%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><br />Esta "morcilla de verano", como se le dice en mi Vega Baja, también se conoce como "encebollada", "morcilla de berenjena" y hasta "morcilla de guerra" entre las generaciones más mayores. A mí me la descubrió mi tía Isa. Y con esa explicación, ya te he relevado el secreto: ¡Es una receta vegana/vegetariana! </span><span style="font-family: arial;">Es mi aportación al viaje veraniego con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-QSGG1aIpmu0/YOYI6x6f4HI/AAAAAAAAzJE/BT4LkGStBfIjLCFRyjK4EbkbWvdPsNlIwCLcBGAsYHQ/s200/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-QSGG1aIpmu0/YOYI6x6f4HI/AAAAAAAAzJE/BT4LkGStBfIjLCFRyjK4EbkbWvdPsNlIwCLcBGAsYHQ/s0/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" /></a></div><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Se hace con berenjena, cebolla, piñones y especias. Pero no sabe a berenjena, te lo digo yo, que no soy amante de las berenjenas precisamente. </span><span style="font-family: arial;">Da el pego. Para hacer apreciar esta receta, hay que entender que se parece a las morcillas de mi tierra; de la Vega Baja y la huerta de Murcia. No son morcillas prietas como la de arroz del norte. Son morcillas blandas, de textura untable y sabor suave en el que son protagonistas las especias: clavo, canela, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. </span><span style="font-family: arial;">La morcilla de verano puede ser "blanca" o "parda", según si se deja la piel de la berenjena o no. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Hay variaciones de esta receta; con más o menos aceite, con vino blanco, con la berenjena en trocitos o en rodajas, con la cebolla en juliana o en brunois... </span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">A la hora de la preparación, la receta tradicional requiere cocción lenta; una hora en total. Se pone a remojo la berenjena en rodajas con sal. Se rehoga la cebolla hasta que quede semitransparente y tierna. Se echa a una sartén antiadherente con un poco de aceite, se tapa, se remueve de vez en cuando y se añaden las especias.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Pero hoy en día hay quien ablanda la berenjena primero al vapor, en el microondas o cociéndola en agua con sal. Yo hoy os la traigo hervida y luego rehogada en aceite en la sartén. Además de ser más rápido, evita que la berenjena absorba demasiado aceite.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Para 4-6 raciones:</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><ul><li><span style="font-family: arial;">2 berenjenas (unos 600 g sin pelar)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1-2 cebollas, según el tamaño (unos 400 con piel)</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharadas de piñones</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharaditas de orégano seco</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharadita de comino en polvo</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/4 cucharadita de canela en polvo</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/4 cucharadita de pimentón dulce</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/4 cucharadita de clavo molido</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta</span></li><li><span style="font-family: arial;">Aceite de oliva</span></li></ul></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">1. Cortamos en trocitos la berenjena y la cebolla.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-t9UL2CIckio/YOYLaRgFmwI/AAAAAAAAzJU/0xtNoKU4LUwcOufLT9FuKW0tNRswXaKTwCLcBGAsYHQ/s1600/20210624182654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-t9UL2CIckio/YOYLaRgFmwI/AAAAAAAAzJU/0xtNoKU4LUwcOufLT9FuKW0tNRswXaKTwCLcBGAsYHQ/s320/20210624182654.JPG" width="320" /></a></div><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">2. Cocemos en agua con un poco de sal hasta que se pueda pinchar los trozos sin dificultad (pero sin pasarnos de cocción, para que no quede babosa la textura). Escurrimos.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0aCDkREXahg/YOYLq45anAI/AAAAAAAAzJc/CWv4xQOlcPQkxBnEc9uKCijXsNVo59D8wCLcBGAsYHQ/s1600/20210624185530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-0aCDkREXahg/YOYLq45anAI/AAAAAAAAzJc/CWv4xQOlcPQkxBnEc9uKCijXsNVo59D8wCLcBGAsYHQ/s320/20210624185530.JPG" width="320" /></a></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">3. Salteamos en un poco de aceite. Bajamos el fuego y dejamos rehogar un rato.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">4. Incorporamos las especias y los piñones un poco tostados y mezclamos.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-V5EwW7BZuxY/YOYNFUR4GCI/AAAAAAAAzJs/Aws9qzl9QM8YgfrKorG0cDpv1gPRt8HgwCLcBGAsYHQ/s1600/20210624191121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-V5EwW7BZuxY/YOYNFUR4GCI/AAAAAAAAzJs/Aws9qzl9QM8YgfrKorG0cDpv1gPRt8HgwCLcBGAsYHQ/s320/20210624191121.JPG" width="320" /></a></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">5. Dejamos pochar tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que quede con la textura de un pisto. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Si vemos que se seca, podemos añadir una pizca de agua o incluso algo de vino blanco.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bDJr4u4kG7g/YOYNqlYqXLI/AAAAAAAAzJ4/W-W6RgQQaDsC0VtPpHiMAtK2PXOi6rK1wCLcBGAsYHQ/s1600/20210624191348.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-bDJr4u4kG7g/YOYNqlYqXLI/AAAAAAAAzJ4/W-W6RgQQaDsC0VtPpHiMAtK2PXOi6rK1wCLcBGAsYHQ/s320/20210624191348.JPG" width="320" /></a></div><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">* Esta versión lleva 30-40 minutos en total,en lugar de una hora.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="background-color: transparent; color: #333333; font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></span></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div></div><p><br /></p></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on">
<span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>
Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-87286707917298834542021-06-20T10:55:00.001+02:002022-08-19T19:57:35.315+02:00Ensalada nizarda<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ji3SMqKkk5E/YMxRiJvf9PI/AAAAAAAAxm4/PhYfxRJlPdYSLa4aywUmyHRYDG0gnFrdwCLcBGAsYHQ/s1600/0.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-ji3SMqKkk5E/YMxRiJvf9PI/AAAAAAAAxm4/PhYfxRJlPdYSLa4aywUmyHRYDG0gnFrdwCLcBGAsYHQ/w640-h480/0.JPG" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Este mes nos vamos con Cocinas del mundo a Niza y en casa hemos disfrutado de esta sabrosa ensalada veraniega: La ensalada nizarda, o salade niçoise, en francés.</span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-p1aRS_W5KZI/YMxQLZrxV3I/AAAAAAAAxmw/m7az1SVYYjo7WV1gyO0HQyHSZPwasLP2wCLcBGAsYHQ/s200/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://1.bp.blogspot.com/-p1aRS_W5KZI/YMxQLZrxV3I/AAAAAAAAxmw/m7az1SVYYjo7WV1gyO0HQyHSZPwasLP2wCLcBGAsYHQ/w200-h196/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Esta es una de esas recetas de la que ya existen mil versiones por el mundo; la hay con patata, con habas frescas, con judías verdes, con arroz, con pepino, con atún, con mostaza, con sardinas, corazones de alcachofa, alcaparras, rábanos... A menudo depende de los productos que sean comunes en cada zona. Se dice que en la ensalada nizarda todas las verduras tienen que ir en crudo, y el atún no era común porque era demasiado caro, pero ya digo que hoy en día hay muchas versiones.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Esta ensalada, que hoy en día tiene versiones tan ricas y abundantes, era muy humilde en sus orígenes. Lo básico e imprescindible hoy en día son el tomate, pimiento verde italiano, cebolla morada, huevo, anchoa y mesclun (mezcla de hojas para ensalada típica de Niza).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Yo hoy traigo la versión más tradicional. No lleva tanta variedad de ingredientes como otras, pero está riquísima y además se prepara fácilmente y en un momento. He leído varios artículos en español, inglés y francés hasta llegar a esta versión; y sobre todo he usado <a href="https://www.196flavors.com/es/francia-ensalada-nizarda-salade-nicoise/" target="_blank">esta receta</a> de referencia.</span></p><p style="text-align: justify;"> <span style="font-family: arial;">Para 2-4, según si es plato único o no:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">100 g de ensalada Mesclun </span></li><li><span style="font-family: arial;">1-2 buenos tomates maduros, según el tama</span><span style="font-family: arial;">ño</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2-1 pimiento verde italiano (el alargado); en mi caso eran más bien amarillos, no se estilan aquí los verdes.</span></li><li><span style="font-family: arial;">4 huevos duros</span></li><li><span style="font-family: arial;">8 filetes de anchoa</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/4-1/2 cebolla morada</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para el aliño:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">4 cucharadas de aceite de oliva</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 diente de ajo prensado</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cuchadaita de romero seco</span></li><li><span style="font-family: arial;">4-6 hojitas de albahaca fresca</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de vinagre de vino tinto; en mi caso fue vinagre marroquí de Casablanca, muy suave de sabor.</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Preparamos la vinagreta primero: Mezclamos el aceite de oliva, vinagre, romero, sal y pimienta. (Y, si quieres, ajo prensado; ver paso 2).</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_p1Q46p6M8A/YMxSUx_zLKI/AAAAAAAAxnE/tDYJ90wMJ_UG1a9Q4LJSmcDT_mTYy3PSwCLcBGAsYHQ/s1600/20210607193620.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-_p1Q46p6M8A/YMxSUx_zLKI/AAAAAAAAxnE/tDYJ90wMJ_UG1a9Q4LJSmcDT_mTYy3PSwCLcBGAsYHQ/s320/20210607193620.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Frotamos una fuente con medio diente de ajo (también puedes añadir el ajo prensado a la vinagreta, según cuánto te guste).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Servimos una cama de mesclun (en mi caso cortada porque así lo prefiero).</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FcJPzS9_OQE/YMxScatmYCI/AAAAAAAAxnI/H2Az02UnWkAeJLGlQifA8WqM04OSgmz3gCLcBGAsYHQ/s1501/20210607190744.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1194" data-original-width="1501" src="https://1.bp.blogspot.com/-FcJPzS9_OQE/YMxScatmYCI/AAAAAAAAxnI/H2Az02UnWkAeJLGlQifA8WqM04OSgmz3gCLcBGAsYHQ/s320/20210607190744.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Repartimos el resto de ingredientes; en mi caso, primero el pimiento en tiras, después la cebolla en aros, a continuación cuñas de tomate y cuñas o mitades de huevo duro intercaladas, y finalmente, las aceitunas y las anchoas, que yo coloqué sobre el huevo.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zD6Ur8A_2cg/YMxSsoOLPKI/AAAAAAAAxnY/CSzruOPPrVYsZsJSuRsCByty0a4iK2luACLcBGAsYHQ/s1600/20210607192010.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-zD6Ur8A_2cg/YMxSsoOLPKI/AAAAAAAAxnY/CSzruOPPrVYsZsJSuRsCByty0a4iK2luACLcBGAsYHQ/s320/20210607192010.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Para terminar rociamos con la vinagreta y decoramos con hojas de albahaca fresca, enteras o troceadas.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_BVSII9pjcw/YMxS1F9PzSI/AAAAAAAAxnc/maR773ncIjg6yMdq6sXVtpC4ZwwidmgQwCLcBGAsYHQ/s1200/20210607194004%257E2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1184" data-original-width="1200" src="https://1.bp.blogspot.com/-_BVSII9pjcw/YMxS1F9PzSI/AAAAAAAAxnc/maR773ncIjg6yMdq6sXVtpC4ZwwidmgQwCLcBGAsYHQ/s320/20210607194004%257E2.JPG" width="320" /></a></div><br /><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><span style="color: #333333; font-family: arial; font-weight: 400;">¡Buen provecho!</span></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-78252861793677865402021-05-16T08:01:00.000+02:002021-05-16T08:01:15.257+02:00Bocata de calamares<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rrjZnwdyznc/YJKcE20o3WI/AAAAAAAAt9k/cri75ya_7qE9k-U2KAdW6tOfZyDRHBntQCLcBGAsYHQ/s1305/00c.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="987" data-original-width="1305" height="485" src="https://1.bp.blogspot.com/-rrjZnwdyznc/YJKcE20o3WI/AAAAAAAAt9k/cri75ya_7qE9k-U2KAdW6tOfZyDRHBntQCLcBGAsYHQ/w640-h485/00c.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Categoría: Comida madrile</span><span style="font-family: arial; text-align: justify;">ña</span><span style="font-family: arial;">. Rápido, casi sin pensar; ¿qué te viene a la mente? A mí, cocido, bocadillo/bocata de calamares y buñuelos de bacalao. Hay mucho más, claro que sí, pero eso fue lo primero en lo que pensé cuando nos propusieron viajar a Madrid con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>. </span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-LyVxbSTOBTQ/YJKYeoSzHAI/AAAAAAAAt9U/sNNF2imULb4G9Z8_WSW4SZgKDGCNmmE2ACLcBGAsYHQ/s200/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-LyVxbSTOBTQ/YJKYeoSzHAI/AAAAAAAAt9U/sNNF2imULb4G9Z8_WSW4SZgKDGCNmmE2ACLcBGAsYHQ/s0/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Nunca había hecho calamares, porque en mi zona (en España, no aquí en Dinamarca) los hay en cualquier bar. Pero sabía que a mi vikingo le gustarían y quise probar a hacerlos caseros. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Como siempre, lo primero fue investigar. Me sorprendió descubrir las diferencias regionales que existen a lo largo de España, en una receta que parece tan clara y sencilla. Estos que he hecho yo, son los únicos que he visto en bocadillo/bocata y los que se sirven en bares, restaurantes y chiringuitos de La Costa Blanca y el interior colindante. Se hacen con harina y poco más, es un rebozados la ligero, con un toque crujiente que contrasta con el calamar tierno. Al parecer, con este tipo de rebozado se conoce en otras zonas como "calamares a la andaluza". Pero esta es la receta clásica y se conocen como "calamares a la romana". También se usa este rebozado para chipirones y pescaítos. La otra variante es un rebozado con huevo y leche, que recuerda al de las gambas en gabardina. Ese rebozado es acolchado y se desprende de la anilla de calamar por dentro.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para esta receta se suele usar harina de garbanzo o harina de trigo de freír; la harina de garbanzo es típica en frituras de pescado en Andalucía, así como en las tortitas de camarones, además de en frituras de la cocina india. La he mezclado con maizena, que ayuda a conseguir una fritura más crujiente y además se pega muy bien y hace más uniforme el rebozado. Si usas harina de trigo de freír, te puedes saltar la maizena. De la forma que yo la propongo aquí, la receta es apta para celíacos. En mi zona, además, no es nada común comerse los calamares así con pan; se sirven en una bandeja y se rocían con limón, como mucho alguien se atreve con alioli. Hoy los traigo de las dos maneras. Por lo que estuve leyendo, en Madrid es común comerlos en el bocadillo tal cual o con una salsa de mayonesa con ajo y tomate picantón. Así que hoy hemos probado la salsa también.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Bueno, al tema. Para 2 personas:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">500 g de calamar</span></li><li><span style="font-family: arial;">60 g de harina de garbanzo</span></li><li><span style="font-family: arial;">60 g de maizena</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal y pimienta</span></li><li><span style="font-family: arial;">Aceite de oliva de sabor suave (o mitad de oliva y mitad de girasol, porque aquí en Dinamarca no hay variedad de aceites de oliva) </span><span style="font-family: arial; font-size: x-small;">* Además, la mezcla de los dos aceites equilibra la temperatura conjunta y ayuda a que nos salgan todos de un color parecido; evita que los primeros tengan color pálidos y los del final salgan con aspecto de chamuscados.</span></li></ul><span style="font-family: arial;">Para el bocata/bocadillo:</span><br /><ul><li><span style="font-family: arial;">Pan de barra</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 cucharadas de mayonesa con ajo prensado o batido (cantidad al gusto)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1-2 cucharaditas de salsa de tomate</span></li><li><span style="font-family: arial;">Pimienta de cadena, Tabasco o o algún otro elemento para darle un toque picantón sutil</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Si tienes que limpiar el calamar, aquí tienes las instrucciones: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=CKrG45aMtr0&feature=emb_title" target="_blank">Limpiar</a>. Yo los compré ya limpios. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Se puede aprovechar todo; con la tinta puedes hacer arroz negro, salsa o pasta a la tinta de calamar.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Si usas calamar congelado, déjalo descongelar a su ritmo en el frigorífico; tarda como mínimo una noche.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Lo primero que vamos a hacer es darle la vuelta a los calamares, como si fueran un calcetín; la parte de fuera resbala más y el rebozado se adhiere mejor a la parte de dentro. Lo importante para darles la vuelta es empezar desde la punta, empujando hacia dentro con un dedo; cuando ya vamos por más de la mitad, empujamos con la mano y terminamos de dar la vuelta. Si empezamos desde la parte abierta, se romperá.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-gtCJfIfPJ70/YJKcUJ-M6tI/AAAAAAAAt9o/fV-9Us4t-AkIMoPK8zVmxDcaUY8M9wPLgCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-gtCJfIfPJ70/YJKcUJ-M6tI/AAAAAAAAt9o/fV-9Us4t-AkIMoPK8zVmxDcaUY8M9wPLgCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25282%2529.jpg" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Ahora secamos a toquecitos con papel absorbente. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-1OxLRDVU3lM/YJKcaAUGp2I/AAAAAAAAt9w/GbRPjAgK2WUnL-Bm4kQS3ntxkQWWRLETgCLcBGAsYHQ/s1600/20210425104912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-1OxLRDVU3lM/YJKcaAUGp2I/AAAAAAAAt9w/GbRPjAgK2WUnL-Bm4kQS3ntxkQWWRLETgCLcBGAsYHQ/s320/20210425104912.JPG" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">3. Cortamos las anillas, de unos 1,5-2 cm de grosor. Volvemos a secar bien con papel absorbente.</span></p></span><p></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-q1xcrie_VK8/YJKciBTytFI/AAAAAAAAt90/NymU4RQnS28izPVUdejsxI1G8cyQX9rvgCLcBGAsYHQ/s1600/20210425105221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-q1xcrie_VK8/YJKciBTytFI/AAAAAAAAt90/NymU4RQnS28izPVUdejsxI1G8cyQX9rvgCLcBGAsYHQ/s320/20210425105221.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Mezclamos en un plato la harina y la maizena.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Hay quien añade sal y pimienta a la mezcla o a las anillas de calamar, pero eso los haría soltar agua, así que no lo aconsejo.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Pasamos las anillas por la mezcla de harina y maizena y nos deshacernos del exceso de harina; para eso podemos pasar un tenedor por el agujero y sacudir un poco o meter la anilla en un colador de rejilla y sacudir con cuidado.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-BDlKrmULxvE/YJKdAACClUI/AAAAAAAAt-A/weVbsSgykKc1zteJlbxm2GX-1AasZ13sACLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-BDlKrmULxvE/YJKdAACClUI/AAAAAAAAt-A/weVbsSgykKc1zteJlbxm2GX-1AasZ13sACLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25283%2529.jpg" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Este paso se debe hacer justo antes de freír, no con antelación, porque el calamar siempre conserva algo de humedad y, si pasa mucho tiempo, desaparece la capa de harina.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. ¡Toca freír! Con suficiente aceite. Si tenéis una espumadera o una rasera grandes, mejor; podréis freír y sacar más cantidad de calamares a la vez. </span><span style="font-family: arial;">Yo mezclo aceite de oliva y de girasol; es más económico, el sabor es más suave, y además la temperatura se mantiene más estable.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La temperatura es muy importante a la hora de freír; si el aceite está demasiado frío, el calamar se empapará de aceite y quedará blando. Si el aceite está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Lo ideal es empezar a freír cuando el aceite alcance los 180° C. Yo uso un termómetro de cocina, pero también se puede echar un trocito de pan o algo así al aceite y ver si hace ruido y burbujea.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Otro factor importante es el tiempo. 2-3 minutos, no más. Si nos pasamos, quedarán tiesos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3hraJxnbChw/YJKdRT88P7I/AAAAAAAAt-I/MNPMYmtsQcAS6jeZugo7JURpsB7OdrL2gCLcBGAsYHQ/s1600/20210425112855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-3hraJxnbChw/YJKdRT88P7I/AAAAAAAAt-I/MNPMYmtsQcAS6jeZugo7JURpsB7OdrL2gCLcBGAsYHQ/s320/20210425112855.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Salpimentamos los calamares justo antes o justo después de freirlos.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">7. Los vamos poniendo sobre papel de cocina absorbente para deshacernos del exceso de aceite, pero sin amontonarlos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EuoNl5GhMt8/YJKdY941LrI/AAAAAAAAt-M/L7STyMN4A1QBdKu9340n5TRvPCmmOwLcgCLcBGAsYHQ/s1600/20210425114920.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-EuoNl5GhMt8/YJKdY941LrI/AAAAAAAAt-M/L7STyMN4A1QBdKu9340n5TRvPCmmOwLcgCLcBGAsYHQ/s320/20210425114920.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. El resto es "pan comido" ;) Metemos una ración generosa de calamares en el pan y coronamos con la salsa. Listo. Y lo típico es acompa</span><span style="font-family: arial;">ñar con una cerveza.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zaVfaoseoTg/YJKdgboHIkI/AAAAAAAAt-Q/vNzF54PVQooVk7YV9-TbQiMe4Z-Hob1dwCLcBGAsYHQ/s1600/20210425115535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-zaVfaoseoTg/YJKdgboHIkI/AAAAAAAAt-Q/vNzF54PVQooVk7YV9-TbQiMe4Z-Hob1dwCLcBGAsYHQ/s320/20210425115535.JPG" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-j6WtlGHXPN4/YJKd2Rgn4dI/AAAAAAAAt-g/kLcDc_XcYtIgdZgWWziGMNwEJORAC65-gCLcBGAsYHQ/s1600/0b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-j6WtlGHXPN4/YJKd2Rgn4dI/AAAAAAAAt-g/kLcDc_XcYtIgdZgWWziGMNwEJORAC65-gCLcBGAsYHQ/w400-h300/0b.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-12356674551058843692021-05-11T21:40:00.004+02:002021-05-11T21:40:52.353+02:00Degustación etíope<div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bcmv8Ig_ANA/YJqPhlkGlWI/AAAAAAAAugg/PaNXnoWBPXgW74O5DGxRdvk7pjABeErmACLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%252814%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-bcmv8Ig_ANA/YJqPhlkGlWI/AAAAAAAAugg/PaNXnoWBPXgW74O5DGxRdvk7pjABeErmACLcBGAsYHQ/w640-h480/0%2B%252814%2529.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: arial;"><span style="text-align: justify;">H</span>ace ya unos años de esta visita a un restaurante etíope de Madrid, pero por unas o por otras, no había escrito ni publicado sobre la experiencia. Una pena, porque en su día me acordaría mucho mejor de todo que ahora, pero bueno, más vale tarde que nunca. El restaurante se llama <a href="https://www.blogger.com/#">Nuria</a> y fue una experiencia genia<span style="background-color: white; color: #212529; text-align: justify; word-spacing: 1px;">l. </span></span></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #212529; word-spacing: 1px;"><br /></span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #212529; word-spacing: 1px;">A</span></span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: arial; word-spacing: 1px;">ños después volví a comer algunos de estos platos aquí en Dinamarca, hechos por mis alumnos eritreos. Eritrea y Etiopía comparten mucha historia y cultura, como ya contaba en la entrada sobre el pan eritreo y etíope <a href="http://berguaricoysano.blogspot.com/2020/07/himbasha-pan-etiope-y-eritreo.html" target="_blank">Himbasha</a>.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: arial; word-spacing: 1px;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">Al restaurante fui con M. y C. y pedimos un menú de degustación para 4 con lo siguiente (con las fotos explico lo que es):</span></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><ul><li><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">2 entrantes a elegir; en nuestro caso, sambusa y foul. </span></span></li><li><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">Especial doro </span></span></li><li><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">Especial ternera</span></span></li><li><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">Mandi (arroz)</span></span></li><li><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">Especial vegetariano (</span></span><span style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; text-align: start; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: arial;">Beyainatu, o "un poco de todo")</span></span></li></ul></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="color: #212529; font-family: arial;"><span style="background-color: white; word-spacing: 1px;">* Todo acompa</span></span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: arial; word-spacing: 1px;">ñado de <b>injera</b>, que es el pan etíope por excelencia; un tipo de crepe que se usa en lugar de cubiertos y platos; la comida se sirve sobre los crepes y el crepe se va rasgando y se usa para llevarse a la boca la comida (y se come, claro). Injera está hecho de harina fermentada de Teff y es apto para celíacos, ya que no contiene gluten. </span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: arial; word-spacing: 1px;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: arial; word-spacing: 1px;">* Además, para beber pedimos <b>tej</b>, que es un vino de miel artesanal, es decir, hidromiel etíope. El restaurante cuenta lo siguiente sobre el hidromiel: </span><span style="font-family: arial;">"...posiblemente la primera bebida alcohólica consumida por el hombre.En la antigüedad, existía la tradición de que las parejas recién casadas tomasen hidromiel durante un ciclo lunar después de la boda para conseguir un hijo varón. Ése es el origen de la «Luna de miel»."</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WhoOeA3l0xQ/YJqNoamXjOI/AAAAAAAAufs/CJjqPHyxM1sJGEbmsuoVmEa938eayAZ6gCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%25287%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-WhoOeA3l0xQ/YJqNoamXjOI/AAAAAAAAufs/CJjqPHyxM1sJGEbmsuoVmEa938eayAZ6gCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25287%2529.JPG" width="400" /></a></div><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">* En la cocina etíope son imprescindibles el <b>berebere</b>, que es una mezcla de especias; el <b>mitmita</b>, que es guindilla en polvo con cardamomo, clavo, canela y jengibre;<b> awaze</b>, que es una pasta de gundilla con ajo, jengibre y otras especias y <b>kibe</b>, que es mantequilla clarificada con especias tales como comino, cúrcuma, cardamomo, canela y nuez moscada.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">De entrantes comimos:</span></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><b>Sambusa</b>: masa finísima crujiente rellena, parecido a los briouats marroquíes.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XYMEHfffx8w/YJqNDBupiCI/AAAAAAAAufM/IeErAc9k0Kw5iUFOcMFKuGbViEn2Aof3QCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%25289%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-XYMEHfffx8w/YJqNDBupiCI/AAAAAAAAufM/IeErAc9k0Kw5iUFOcMFKuGbViEn2Aof3QCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25289%2529.JPG" width="400" /></a></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><b>Foul</b>: Guiso de habas con tomate, ajo, cebolla, pimiento y huevo.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zV3Q_23dQTU/YJqNhdR6mwI/AAAAAAAAufk/-8OlwT9zQkg0cooQh3byZtYRECl-Vz4EwCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%25288%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zV3Q_23dQTU/YJqNhdR6mwI/AAAAAAAAufk/-8OlwT9zQkg0cooQh3byZtYRECl-Vz4EwCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25288%2529.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Como digo, el menú incluída además especial doro, ternera y vegetariano </span><span style="font-family: arial; text-align: left;">o </span><span style="font-family: arial; text-align: left;"><b>beyainatu </b>(un poco de todo)</span><span style="font-family: arial;">. Además de </span><b style="font-family: arial; text-align: left;">Mandi</b><span style="font-family: arial; text-align: left;"> o al mandi, que es arroz.</span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial; text-align: left;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Probamos </span><span style="font-family: arial;">un curry-estofado de pollo y huevos duros (</span><b style="font-family: arial;">doro wot</b><span style="font-family: arial;">), que es plato nacional de Etiopía; un curry-estofado de carne de venado (</span><b style="font-family: arial;">alitcha wot</b><span style="font-family: arial;">); estofado de lentejas especiadas (</span><b style="font-family: arial;">misir wot</b><span style="font-family: arial;">); queso fresco casero (</span><b style="font-family: arial;">ayib</b><span style="font-family: arial;">) y ensalada. </span><span style="font-family: arial;">También comimos </span><b style="font-family: arial;">Tibs</b><span style="font-family: arial;">, que es</span><b style="font-family: arial;"> </b><span style="font-family: arial;">ternera troceada frita con mantequilla etíope (<b>kibe</b>), ajo y cebolla.</span><span style="font-family: arial;"> Además de </span><b style="font-family: arial;">Yebeg Wot</b><span style="font-family: arial;">, un estofado de ternera; u</span><span style="font-family: arial; text-align: left;">n par de tipos de curry de lentejas (el amarillo es <b>kik altcha</b>); y varios tipos de verduras estofadas o rehogadas, como remolacha, berza (<b>Ye'abesha Gomen</b>)</span><span style="background-color: white; color: #5f6368; font-family: arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: bold; text-align: left;"> </span><span style="font-family: arial; text-align: left;">y zanahoria con patata (<b>atkilt wot</b>). </span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Y algo me falta seguro, pero ya digo que hace unos cuantos a</span><span style="font-family: arial; text-align: justify;">ños y no me acuerdo de todo.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-s51fBaUMR0c/YJqNT2Rm7RI/AAAAAAAAufc/DtAQ5NV9jjoc27xFl5-rXai8-gZgD4PkQCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%252812%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-s51fBaUMR0c/YJqNT2Rm7RI/AAAAAAAAufc/DtAQ5NV9jjoc27xFl5-rXai8-gZgD4PkQCLcBGAsYHQ/s320/0%2B%252812%2529.JPG" width="320" /></a></div><br /></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Nuestros vecinos de mesa pidieron un entrantre diferente; ya no recuerdo lo que era, pero puede ser "</span><span style="font-family: arial; text-align: justify;"><b>Tikil gomen</b>", un estofado de repollo, o "<b>fatira</b>" con huevo, si lo presentaron con la torta en tiras.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial; text-align: justify;"><br /></span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5xubmTHZJB4/YJqNz69TzyI/AAAAAAAAuf0/_QT0Sqwqlk0QBJ5WOaCV1mZKBuqCJZ89QCLcBGAsYHQ/s1600/0%2B%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-5xubmTHZJB4/YJqNz69TzyI/AAAAAAAAuf0/_QT0Sqwqlk0QBJ5WOaCV1mZKBuqCJZ89QCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25286%2529.JPG" width="400" /></a></div></div><div><br /></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">No pedimos café, solo té, pero el restaurante lleva a cabo la ceremonia del café y tuesta los granos delante de ti; esa ceremonia es una parte muy significativa de la vida social y cultural de los etíopes.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EVX_QTX5e40/YJqN9peH4hI/AAAAAAAAuf8/JLM7Rm2QV5Y_YkFAfUiItHM_peooCG89wCLcBGAsYHQ/s2048/0%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-EVX_QTX5e40/YJqN9peH4hI/AAAAAAAAuf8/JLM7Rm2QV5Y_YkFAfUiItHM_peooCG89wCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25283%2529.JPG" width="400" /></a></div><br /></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">O no nos quedaba dinero, o no nos cabía nada más en la barriga, porque no pedimos postre, y eso es raro... Pero con el té, nos obsequiaron con baklava etíope; lo conoceréis tal vez de la gastronomía turca. Tiene su origen en la cocina otomana y se prepara en muchos países.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="font-family: arial;">Por último, os ense</span><span style="background-color: white; color: #212529; font-family: arial; text-align: justify; word-spacing: 1px;">ño l</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify; word-spacing: 1px;">a tapa del recipiente en el que nos trajeron la comida; veréis que se parece a un tajín, pero no se usa para cocinar; es como una cesta de mimbre; se llama "<b>mesob</b></span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify; word-spacing: 1px;">"</span><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify; word-spacing: 1px;">.</span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><span style="background-color: white; font-family: arial; text-align: justify; word-spacing: 1px;"><br /></span></div><div dir="ltr" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-O0MuZuqG2DA/YJqOaDeq5UI/AAAAAAAAugI/z-wgBWeJIfE4jOA260ssJJiF-j21hG0hQCLcBGAsYHQ/s2048/0%2B%252813%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-O0MuZuqG2DA/YJqOaDeq5UI/AAAAAAAAugI/z-wgBWeJIfE4jOA260ssJJiF-j21hG0hQCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%252813%2529.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Y me despido con un par de fotos de la entrada al restaurante. <span style="background-color: rgba(0, 0, 0, 0.05); color: #212529; font-size: 15.776px; text-align: left; word-spacing: 1px;">¡</span>Ojalá pueda volver pronto!</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bmw_Kcz_z4Y/YJqPCf4C3CI/AAAAAAAAugU/PsO3jssZjMkh1VSQF9opncJGklBtIfXpgCLcBGAsYHQ/s2048/0%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-bmw_Kcz_z4Y/YJqPCf4C3CI/AAAAAAAAugU/PsO3jssZjMkh1VSQF9opncJGklBtIfXpgCLcBGAsYHQ/s320/0%2B%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-E4wCO9rkR90/YJqPCqzdryI/AAAAAAAAugQ/GmF7ijSjYkQCmd_cc3cefnk42C9ylAyMwCLcBGAsYHQ/s2048/0%2B%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-E4wCO9rkR90/YJqPCqzdryI/AAAAAAAAugQ/GmF7ijSjYkQCmd_cc3cefnk42C9ylAyMwCLcBGAsYHQ/w400-h300/0%2B%25284%2529.JPG" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><div style="color: #333333;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div><div><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></span></span></div></div></div></div></div></div></div></div><div dir="ltr" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" trbidi="on"><br /></div>
Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-58331502996158488482021-04-28T09:04:00.000+02:002021-04-28T09:04:57.143+02:00Bollitos de leche de coco samoanos: Pano popo<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YzvVGcSUAlg/YFenQJKnx_I/AAAAAAAApP4/U20riogXiCIBDg-l8qbfimXfJEVkDjgVQCLcBGAsYHQ/s1575/20210320171853%257E2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1575" height="488" src="https://1.bp.blogspot.com/-YzvVGcSUAlg/YFenQJKnx_I/AAAAAAAApP4/U20riogXiCIBDg-l8qbfimXfJEVkDjgVQCLcBGAsYHQ/w640-h488/20210320171853%257E2.JPG" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Estos bollitos o panecillos son típicos de la isla de Samoa y llevaba tiempo soñando con hacerlos, pero por unas o por otras, no habían caído aún. Ahora tengo claro que los repetiremos estos Pani Popo más de una y más de dos veces.</span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La receta la he sacado de <a href="https://www.africanbites.com/samoan-coconut-bread-rolls-pani-popo/" target="_blank">aquí</a>, aunque no he añadido azúcar por encima; lo mismo otro día lo pruebo. También quiero probarlos con virutas de coco deshidratado por encima. Tal y como os los pongo aquí, están de cine; tiernos, blanditos y de un sabor que hace que sirvan tanto para dulce como para salado, como las mediasnoches.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para 12 bollitos/panecillos:</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1 lata de leche de coco, unos 400 ml</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">55 g de mantequilla, preferiblemente sin sal</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">100 g de azúcar</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1 huevo grande</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1/2-1 cucharadita de sal</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">450 g harina común de trigo (y unos 30-40 gramos más por si hiciera falta añadir)</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2,5 cucharaditas de levadura seca activa</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">30 g de leche en polvo entera</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3 cucharadas de agua templada (¡no caliente!)</span></li></ul><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación: </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Mezclamos la levadura con el agua, batimos y le damos 5 minutos de reposo para que se termine de disolver.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-cshSDhaFIIE/YFen636CJoI/AAAAAAAApQA/ABqbcv-O64g6LZ707QeOrLGEHCAeexOugCLcBGAsYHQ/s1600/20210320094946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-cshSDhaFIIE/YFen636CJoI/AAAAAAAApQA/ABqbcv-O64g6LZ707QeOrLGEHCAeexOugCLcBGAsYHQ/s320/20210320094946.JPG" width="320" /></a></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Mientras tanto mezclamos la mitad de la leche de coco (200 ml), la mantequilla en trozos, el azúcar y la sal y le damos 1 minuto en el microondas a temperatura medio-alto; lo suficiente para poder remover y que se funda e integre todo. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Ahora vamos a añadir la leche en polvo y los huevos a la mezcla del punto 2, pero no queremos que la mezcla esté demasiado caliente para que se cuaje el huevo. Si está muy caliente, lo pasamos a un recipiente frío y/o esperamos un poco.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AqgICtokoEc/YFeob9FZuOI/AAAAAAAApQI/FHxYu9hUZqsV2Q1KCXDGFreDcKK18u6GgCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%252868%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-AqgICtokoEc/YFeob9FZuOI/AAAAAAAApQI/FHxYu9hUZqsV2Q1KCXDGFreDcKK18u6GgCLcBGAsYHQ/w400-h225/pjimage%2B%252868%2529.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Vertemos la mezcla del punto 3 sobre la mezcla de levadu</span><span style="font-family: arial;">ra, mezclamos y vamos incorporando y mezclando poco a poco la harina (450 g). </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-G77ppyh2oaw/YFeotMopnQI/AAAAAAAApQU/ar7mOQW_CiQaxHMqhIX_WxZJrdB6W7w5ACLcBGAsYHQ/s1600/20210320100244.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-G77ppyh2oaw/YFeotMopnQI/AAAAAAAApQU/ar7mOQW_CiQaxHMqhIX_WxZJrdB6W7w5ACLcBGAsYHQ/s320/20210320100244.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Amasamos durante unos 8-10 minutos. Yo le doy 8 minutos a velocidad baja, pero también se puede hacer a mano. Si la masa sigue muy pegajosa, podemos añadir un poquito más de harina, pero no más de 30-40 g o no los panecillos quedarán duros. Resulta en una masa fácilmente manejable.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-XEb_4Zq8XIA/YFeopO8GALI/AAAAAAAApQM/Z7sA-D7r1-YuLGe8tJd9595E_tkroy-XwCLcBGAsYHQ/s1600/20210320102600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-XEb_4Zq8XIA/YFeopO8GALI/AAAAAAAApQM/Z7sA-D7r1-YuLGe8tJd9595E_tkroy-XwCLcBGAsYHQ/s320/20210320102600.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">6. Pasamos la masa a un cuenco ligeramente engrasado, cubrimos con un trapo húmedo o una tapa y lo dejamos levar en un lugar de temperatura estable y sin corrientes. Yo lo pongo en el horno apagado o a 30 grados (sin ventilador).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">En teoría son 60 minutos, pero depende de la temperatura ambiente. Aquí en Dinamarca le di 2 horas y algo, hasta que dobló su volumen.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-JICnJddyg64/YFepHOx9ztI/AAAAAAAApQg/L6WThNFLUK4L8RhYoeZtv6oyJykTdDBkgCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%252869%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-JICnJddyg64/YFepHOx9ztI/AAAAAAAApQg/L6WThNFLUK4L8RhYoeZtv6oyJykTdDBkgCLcBGAsYHQ/w400-h225/pjimage%2B%252869%2529.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">7. Pasado ese tiempo, golpeamos la masa para desgasificar, la pasamos a una superficie de trabajo limpia, dividimos en 12 porciones lo más parecidas posibles y formamos bolitas; primero juntamos los bordes por debajo y luego boleamos, para que queden lisos.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-t7bYhDURm4Q/YFepkOzx-HI/AAAAAAAApQo/ZB9ndFFIbjgZaakLJEUd_kMkuDJ9mSgIQCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%252870%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-t7bYhDURm4Q/YFepkOzx-HI/AAAAAAAApQo/ZB9ndFFIbjgZaakLJEUd_kMkuDJ9mSgIQCLcBGAsYHQ/w400-h225/pjimage%2B%252870%2529.jpg" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">8. Los distribuimos en una fuente redonda de unos 30 cm de diámetro, apta para horno y ligeramente engrasada; tiene que quedar un poco de espacio entre ellos. Cubrimos los bollitos y les damos 45 minutos más de levado.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-dtFHnklEk8U/YFeqxnzh_TI/AAAAAAAApQ4/GQGzkBH2Stw8PkarK7618RJmlsPaEV6qwCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%252872%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-dtFHnklEk8U/YFeqxnzh_TI/AAAAAAAApQ4/GQGzkBH2Stw8PkarK7618RJmlsPaEV6qwCLcBGAsYHQ/w400-h225/pjimage%2B%252872%2529.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: arial;"><p style="text-align: justify;">* No lo he intentado, pero, en teoría, si no los vamos a hacer en el momento, se puede refrigerar la masa hasta 24 horas después del segundo levado. </p></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">9. Añadimos el resto de la leche de coco (200 ml) a la bandeja. Cómo veréis en la foto, mi leche de coco era muy cremosa, así que distribuí cucharadas por entre los huecos y por encima; si vuestra leche es más líquida, vertéis entre los bollitos y pinceláis por encima. Mi leche cremosa quedó líquida a los 3 minutos de meterla al horno.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-AgGxwgJNo9k/YFerOlEzPmI/AAAAAAAApRA/Pl6mz3UtjjMEFz2-XwVDonyJS9uWurQgQCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%252873%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://1.bp.blogspot.com/-AgGxwgJNo9k/YFerOlEzPmI/AAAAAAAApRA/Pl6mz3UtjjMEFz2-XwVDonyJS9uWurQgQCLcBGAsYHQ/w400-h225/pjimage%2B%252873%2529.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Aquí podemos espolvorear con azúcar si queremos; yo no lo hice porque quería que mis bollitos fueran más versátiles.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">10. Horneamos a 180°C en el horno ya precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados por la superficie y cocidos por dentro. Yo les doy 15 minutos con calor arriba y abajo, después 5 minutos con función ventilador para que tomen color y los saco. La base queda cocinada pero aún ligeramente húmeda de la leche de coco. Me encanta. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Si usas función ventilador desde el principio, puede que tengas que cubrir y/o bajar la temperatura para que no se pueden de más.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">11. Dejamos que reposen unos 10 minutos en la fuente y después podemos sacarlos y dejarlos enfriar. Si quieres que se mantengan templados durante más tiempo, simplemente no los saques de la fuente donde los has horneado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Templados están muy buenos, y recomiendo que los pruebes, pero el sabor se aprecia mejor cuando ya se han enfriado. En cualquier caso, la miga queda increíblemente tierna y los panecillos se separan sin problema con las manos. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Como decía, sirven tanto para dulce como para salado.</span></p><div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-o3vv-pWmqq8/YFerhTGvnPI/AAAAAAAApRI/2qez0QM0tSou6zrCJhdjYxJ9JMTNTAAHQCLcBGAsYHQ/s1553/20210320172028%257E2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1553" height="309" src="https://1.bp.blogspot.com/-o3vv-pWmqq8/YFerhTGvnPI/AAAAAAAApRI/2qez0QM0tSou6zrCJhdjYxJ9JMTNTAAHQCLcBGAsYHQ/w400-h309/20210320172028%257E2.JPG" width="400" /></a></div></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="color: #741b47;"><br /></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p><br /></p>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-50646862502323889542021-04-18T08:21:00.000+02:002021-04-18T08:21:37.871+02:00Pollo a la barbacoa cajún<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-eVi-K2XlDmI/YHh_8D5tbvI/AAAAAAAAsIs/9eKQzdojJL8eFFJFA8DDdqQ8QCjvWEXhwCLcBGAsYHQ/s1600/00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-eVi-K2XlDmI/YHh_8D5tbvI/AAAAAAAAsIs/9eKQzdojJL8eFFJFA8DDdqQ8QCjvWEXhwCLcBGAsYHQ/w640-h480/00.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />¡Nos vamos a Louisiana con Cocinas del mundo! En Louisiana (Estados Unidos), muchos de los platos típicos llevan el apellido "Cajún", sobre todo en el sur, ¿pero qué es eso? </span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Pues es el nombre de un grupo étnico del estado de Louisiana. Se llaman "acadianos", "cadianos" y "cajunes". Son descendientes de exiliados de Acadia (de cuando la Corona Británica se incorporó una serie de territorios franceses) y "cajún" viene del francés "cadien" o "cadjin". Es nuestro nuevo destino en <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Hoy traigo una receta rápida de <a href="https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a53667/cajun-bbq-chicken-recipe/" target="_blank">aquí</a>, pero estoy muy contenta de poder participar, porque hace muy poquito que he sido mamá por primera vez y no sabía si llegaría. Es la primera receta que hago con mi nuevo pinche de cocina, a sus 22 días. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">He mantenido la receta excepto por los cambios en las cantidades y un par de ingredientes; me parecía mucha salsa barbacoa y además no tenía tanta en casa, así que reduje la cantidad y suplementé con pasta tomate concentrado, que también espesa, potencia el sabor y no empalaga tanto como la barbacoa. Además usé sirope de arce para compensar la acidez de la lima, que me gusta, pero me pareció demasiado. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Con los cambios que le hice, nos gustó, pero dudo que me hubiera gustado mucho si hubiera seguido la receta original al pie de la letra. Para 4 comensales:</span></p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><span style="font-family: arial;">500 g de pechuga de pollo, preferiblemente en 4 piezas, sin piel ni huesos</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de aceite de oliva</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 cucharaditas de sazonador cajún, separadas</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharadita de orégano seco</span></li><li><span style="font-family: arial;">Sal kosher (o marina en escamas) y pimienta negra molida al gusto</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de mantequilla</span></li><li><span style="font-family: arial;">2 dientes de ajo prensados o bien picaditos</span></li><li><span style="font-family: arial;">50 g de salsa barbacoa</span></li><li><span style="font-family: arial;">4 cucharaditas de pasta de tomate concentrado</span></li><li><span style="font-family: arial;">1,5-2 dl (15-20 cl) de cerveza rubia común</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de salsa Worcestershire (también conocida como "salsa inglesa")</span></li><li><span style="font-family: arial;">El zumo de 1 lima </span></li><li><span style="font-family: arial;">Aprox. 3 cucharadas de sirope de arce o similar</span></li><li><span style="font-family: arial;">Un pellizco de copos de guindilla </span></li><li><span style="font-family: arial;">Una pizca de salsa picante al gusto</span></li></ul><span style="font-family: arial;">Para servir:</span><br /><ul><li><span style="font-family: arial;">Aprox. 30 g de cebolleta en rodajitas</span></li><li><span style="font-family: arial;">Arroz hervido, unos 30-35 g por persona o al gusto</span></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La preparación:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Frotamos las pechugas de pollo con la mezcla de sazonador cajún, orégano seco, sal y pimienta. Lo más fácil es espolvorear sobre un plato, colocar encima las pechugas y espolvorear por la cara de arriba, así tienen especias por los dos lados y no nos pringamos demasiado.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2xIoVuX4jyc/YHiAqYmVLJI/AAAAAAAAsI0/oM7lHO66yyYauS1B6ybXZZEcxoofPgRqwCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" src="https://1.bp.blogspot.com/-2xIoVuX4jyc/YHiAqYmVLJI/AAAAAAAAsI0/oM7lHO66yyYauS1B6ybXZZEcxoofPgRqwCLcBGAsYHQ/s320/pjimage.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Sellamos en una sartén donde habremos calentado el aceite a fuego medio-alto y le damos 6-8 minutos por cada lado, hasta que queden doraditas. Sacamos el pollo de la sartén y reservamos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-6-FHe_A7axA/YHiA1FxPUOI/AAAAAAAAsI4/JQbYdOQ8dHU_4lxnvMwzA35mZNTxSDgxgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_20210414_120304482.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-6-FHe_A7axA/YHiA1FxPUOI/AAAAAAAAsI4/JQbYdOQ8dHU_4lxnvMwzA35mZNTxSDgxgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_20210414_120304482.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. En la misma sartén, calentamos la mantequilla hasta que se funda, incorporamos el ajo prensado o muy picadito y cocinamos para que se desprenda el aroma, unos 30 segundos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sJebvS3IkVg/YHiA8XUEn6I/AAAAAAAAsJA/Ug-JUmH5xbczAPHibRzdFvvudQP3tGvPACLcBGAsYHQ/s2048/IMG_20210414_121055830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-sJebvS3IkVg/YHiA8XUEn6I/AAAAAAAAsJA/Ug-JUmH5xbczAPHibRzdFvvudQP3tGvPACLcBGAsYHQ/s320/IMG_20210414_121055830.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Añadimos entonces la mezcla de salsa barbacoa, cerveza, Worcestershire, copos de guindilla, sazonador cajún, salsa picante y zumo de lima. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7ho-Ftd2eIs/YHiBabwovKI/AAAAAAAAsJI/RthrtKntFmYyX5wtJ5rLYs_UjdQhAduqQCLcBGAsYHQ/s1280/pjimage%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" src="https://1.bp.blogspot.com/-7ho-Ftd2eIs/YHiBabwovKI/AAAAAAAAsJI/RthrtKntFmYyX5wtJ5rLYs_UjdQhAduqQCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5. Incorporamos el pollo y dejamos cocer a fuego lento durante otros 3-5 minutos.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jP570zhhAn0/YHiBg9MGfzI/AAAAAAAAsJM/odTBRppsmho5EIXaBRj_jNCot6ickaBKgCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_20210414_122114312.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-jP570zhhAn0/YHiBg9MGfzI/AAAAAAAAsJM/odTBRppsmho5EIXaBRj_jNCot6ickaBKgCLcBGAsYHQ/s320/IMG_20210414_122114312.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Servimos las pechugas sobre o junto arroz blanco, rociamos con la salsita y espolvoreamos con rodajitas de cebolleta.</span></p><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div></div></div></div></div></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-H1hDOQWdRtA/YHiBrUViODI/AAAAAAAAsJY/JgDk8XNN_bM_L63Unh00jlTtdnW_16DvwCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_20210414_123043449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-H1hDOQWdRtA/YHiBrUViODI/AAAAAAAAsJY/JgDk8XNN_bM_L63Unh00jlTtdnW_16DvwCLcBGAsYHQ/s320/IMG_20210414_123043449.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FXMJip0wFys/YHiBrXotE2I/AAAAAAAAsJU/th0IkiO2jOgyTakSHnW_NuQuedN5kETugCLcBGAsYHQ/s1600/20210414111418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/-FXMJip0wFys/YHiBrXotE2I/AAAAAAAAsJU/th0IkiO2jOgyTakSHnW_NuQuedN5kETugCLcBGAsYHQ/s320/20210414111418.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><div><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div><div><br /></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6083778803571021306.post-23668614917650860292021-03-21T08:14:00.000+01:002021-03-21T08:14:11.052+01:00Curry malayo de pollo: Chicken Rendang<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5n0xS5MJO1g/YDjHmcXsAZI/AAAAAAAAnhc/97rBoKyZc-w6IJVFPS0iq81C6HtbnSmEgCLcBGAsYHQ/s1600/00.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-5n0xS5MJO1g/YDjHmcXsAZI/AAAAAAAAnhc/97rBoKyZc-w6IJVFPS0iq81C6HtbnSmEgCLcBGAsYHQ/w640-h480/00.jpg" width="640" /></a></div><br />¡Menudo descubrimiento! A lo largo de los años, gracias a los viajes con <a href="http://www.lacajitadenievesyelena.com/2014/03/cocinas-del-mundo.html" target="_blank">Cocinas del mundo</a>, he encontrado algunas recetas que se han convertido en clásicos en casa; definitivamente esta va a ser una de ellas. Nos hemos ido hasta Kuala Lumpur y yo me he traído este curry de pollo. Los currys malayos son una combinación perfecta entre los sabores fresquísimos y ligeros de los currys tailandeses y la cremosidad de los currys indios. Nos ha conquistado por completo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-u_sGkLApfN8/YDjH4soXN8I/AAAAAAAAnhk/nKkmMz_9RwcgeH0RaLRxns8skIP5dcieQCLcBGAsYHQ/s200/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="196" data-original-width="200" height="196" src="https://1.bp.blogspot.com/-u_sGkLApfN8/YDjH4soXN8I/AAAAAAAAnhk/nKkmMz_9RwcgeH0RaLRxns8skIP5dcieQCLcBGAsYHQ/w200-h196/LOGO%2BCORAZ%25C3%2593N%2BCON%2BGORRO.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">He de decir que la receta en sí es facilísima de hacer, pero requiere que se respeten los ingredientes. Si te molestas en buscar los ingredientes y los tratas debidamente, el resultado es espectacular: Un curry de lo más aromático y sabroso. ¡Vale la pena! Y te lo explico todo más abajo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">El Rendang se puede hacer con diferentes tipos de carne; este es de pollo: Chicken Rendang. La receta la saqué de <a href="https://rasamalaysia.com/chicken-rendang/" target="_blank">aquí</a>, pero muchas de las medidas eran demasiado imprecisas y las he concretado aquí en mi versión. Asimismo, veréis que el color del Rendang puede ser más o menos rojo según la cantidad de chili que se le ponga. La receta original decía 10 chilis, y a mí me gusta el picante, pero sabía que mi vikingo no podría comérselo, así que usé medio chili con sus semillas y saqué a la mesa chili en polvo para mí. A consecuencia de ese cambio, el color de mi curry no quedó tan vibrante, pero para compensar un poco, añadí media cucharadita de cúrcuma en polvo. Así que ya sabes, a más rojo, más picante.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">En teoría da para 4 comensales, aunque yo diría más bien 3, porque está tan bueno, que acabamos repitiendo, pero me viene perfecto, porque ahora tengo mi almuerzo de mañana solucionado. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para la pasta fresca de especias:</span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: arial;">Unos 100 g de chalotas</span></li><li><span style="font-family: arial;">Unos 15 g de galangal fresco</span></li><li><span style="font-family: arial;">Unos 15 g de jengibre fresco</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 tallos de citronela (lemongrass)</span></li><li><span style="font-family: arial;">4 dientes de ajo</span></li><li><span style="font-family: arial;">Chili fresco con sus semillas al gusto, en mi caso 1/2 grande, equivalente a 3 pequeños.</span></li></ul></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Para el curry:</span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: arial;">600 g de pechuga de pollo sin huesos ni piel</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 palo de canela</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 clavos</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 estrellas de anís</span></li><li><span style="font-family: arial;">3 vainas de cardamomo</span></li><li><span style="font-family: arial;">5 hojas de lima kaffir o combava</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 tallo de citronela</span></li><li><span style="font-family: arial;">5 cucharadas de kerisik (pasta de coco tostado; te explico cómo hacerla si no la encuentras)</span></li><li><span style="font-family: arial;">250 g de leche de coco</span></li><li><span style="font-family: arial;">250 g de agua</span></li><li><span style="font-family: arial;">70 ml de aceite vegetal</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharada de azúcar (o más, al gusto)</span></li><li><span style="font-family: arial;">1 cucharadita de sal, o al al gusto</span></li><li><span style="font-family: arial;">1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo para dar color</span></li></ul></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Guarnición:</span></div><div style="text-align: justify;"><ul><li><span style="font-family: arial;">Arroz tipo basmati o jazmín, hervido</span></li></ul></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: arial;">Aclaraciones sobre ingredientes:</b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Como digo, la receta en sí es muy fácil y da muy buen resultado si se usan los ingredientes correctos de la forma adecuada. Así que preparemos los ingredientes:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* El <b>kerisik o pasta de coco</b> lo podemos comprar o hacer en casa; yo lo hice casero y quedó genial. En Malasia e Indonesia se hace con coco fresco, pero si solo tenemos coco deshidratado, también podemos hacerlo; os cuento el truco. </span><span style="font-family: arial;">Se trata de tostar el coco en virutas en una sartén y luego machacarlo bien en un mortero para que el coco suelte su grasa y se forme una pasta húmeda. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">5 cucharadas generosas de coco deshidratado y 1/2 cucharada de aceite de coco se convirtieron en 2-2,5 cucharadas de pasta de coco. </span><span style="font-family: arial;">Tostamos las virutas de coco deshidratado en una sartén sin aceite (¡con cuidado de no quemarlo para que no amargue!). Así lograremos el sabor caramelizado. En el fondo del mortero colocamos el aceite de coco, que estará en forma sólida, como cera, pero se fundirá con el calor del coco. Le damos guerra al coco en el mortero para pulverizar y mezclar con el aceite. Cuando terminemos, tendremos nuestra pasta húmeda y deliciosa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-e9h8WRdF3AY/YDjJ6ETlG0I/AAAAAAAAnhw/iRCI7xxBbT0eZjiUIb88UoGU8bxgvLaWgCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%252853%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-e9h8WRdF3AY/YDjJ6ETlG0I/AAAAAAAAnhw/iRCI7xxBbT0eZjiUIb88UoGU8bxgvLaWgCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%252853%2529.jpg" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* El <b>galangal</b> es una raíz parecida al jengibre, pero con unos toques cítricos especiales. En otras recetas puede sustituirse por jengibre y ralladura de lima, pero aquí no lo recomiendo. Yo tengo siempre galangal ya pelado y en rodajas en el congelador.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* La </span><b style="font-family: arial;">citronela</b><span style="font-family: arial;"> (lemongrass) es un tallo muy duro y solo se usa la parte blanca y tierna que aparece al pelar las capas más duras. Pero el resto lo podemos aprovechar en sopas e infusiones para dar sabor.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Existen muchos tipos de <b>chalotas</b>, de forma redonda o alargada, más grandes y más pequeñas, moradas o blancas... Pero todas son cebollas dulces. En los platos indios, se suelen usar las alargadas, y en la cocina tailandesa, malaya, indonesia, etc. se usan más las que parecen ajo. </span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* Las <b>hojas de lima kaffir</b> son hojas de un limonero especial común en el sudeste asiático; el fruto es una lima muy arrugada. Pero lo que necesitamos para el curry es la hoja. Yo las compro frescas en tiendas asiáticas y las congelo o compro paquetes ya congelados. Son increíblemente aromáticas y el olor es delicioso, y evidentemente, el sabor que aportan, también lo es.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-99UtdKnpPZ0/YDjKm7XXh3I/AAAAAAAAnh8/2n8GtvwIC9MLD6pFKqsIcJXPhyD00JGGQCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%252854%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-99UtdKnpPZ0/YDjKm7XXh3I/AAAAAAAAnh8/2n8GtvwIC9MLD6pFKqsIcJXPhyD00JGGQCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%252854%2529.jpg" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Y ahora sí, pasemos a la preparación:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">1. Para preparar la pasta fresca de especias, vamos a picar los ingredientes: Las chalotas peladas y cuarteadas, galangal fresco o descongelado pelado, jengibre fresco pelado, la parte tierna y blanda de la citronela, los dientes de ajo y el chili fresco. Se puede hacer a mano, pero tiene que quedar finísimo, así que recomiendo usar una picadora eléctrica. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-e_uO9zX2UZY/YDjLHEKVaTI/AAAAAAAAniE/JdQ6Dlde5o0XWaxoWfsbHQ9cXq2ux5JAwCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%252855%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-e_uO9zX2UZY/YDjLHEKVaTI/AAAAAAAAniE/JdQ6Dlde5o0XWaxoWfsbHQ9cXq2ux5JAwCLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%252855%2529.jpg" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">2. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente e incorporamos la pasta fresca de especias del paso 1. Inmediatamente añadimos también la canela, el clavo y el cardamomo y el anís. Lo movemos para que se mezclen los sabores y despidan su aroma.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--O58J0GspbE/YDjLPkSIX7I/AAAAAAAAniI/8RTBaYXF-Bkn4Hn2GmkgukwGjzbeJRJ9QCLcBGAsYHQ/s1600/20210225110912.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" src="https://1.bp.blogspot.com/--O58J0GspbE/YDjLPkSIX7I/AAAAAAAAniI/8RTBaYXF-Bkn4Hn2GmkgukwGjzbeJRJ9QCLcBGAsYHQ/s320/20210225110912.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">3. Entonces incorporamos el pollo troceado (trozos de tamaño de bocado) y la parte tierna de la citronela, que en este caso habremos golpeado y cortado en tiras para liberar su fragancia. También podemos echar ya </span><span style="font-family: arial;">las hojas de kaffir y la pasta de coco y removemos para mezclar bien con el resto. Si rompemos un poco las hojas de lima, mejor, porque soltarán todavía más aroma.</span><span style="font-family: arial;"> Mezclamos bien con las especias y en seguida vertemos el agua y la leche de coco y le damos unos 5 minutos a fuego medio para se cocine a medias.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">* La leche de coco puede salir del paquete más líquida o más entera según la marca, la temperatura ambiente... No importa; se mezcla y listo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RU4h1kL2CKE/YDjN6JY72cI/AAAAAAAAniw/BMkPyZXXUTAqz-y3R4JSBLLFNshjFzICACLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%252858%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-RU4h1kL2CKE/YDjN6JY72cI/AAAAAAAAniw/BMkPyZXXUTAqz-y3R4JSBLLFNshjFzICACLcBGAsYHQ/s320/pjimage%2B%252858%2529.jpg" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">4. Bajamos entonces el fuego a medio-lento y le damos 30 minutos de cocción, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">La receta original dice que tapado, y puede que sobre fuego abierto sea necesario, pero en mi experiencia, en una cocina moderna con vitrocerámica, el líquido no se evapora tan rápido, así que no lo tapo y además es posible que necesites subir un poco el fuego a medio y/o darle 10 minutos más. Ah, y como os decía al principio, no usé mucho chili, así que a</span><span style="font-family: arial;">ñadí color con media cucharadita de cúrcuma en polvo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Puedes servirlo más húmedo o más seco, a tu gusto. A mí me gusta que quede algo de salsita para mezclar con el arroz, así que no dejo que se evapore todo el líquido.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ms7Safssyv0/YDjNIzs4WTI/AAAAAAAAnig/bTpHublXdYcCyWghW2SDNNeoprg-VkOhgCLcBGAsYHQ/s1000/pjimage%2B%252857%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ms7Safssyv0/YDjNIzs4WTI/AAAAAAAAnig/bTpHublXdYcCyWghW2SDNNeoprg-VkOhgCLcBGAsYHQ/w320-h320/pjimage%2B%252857%2529.jpg" width="320" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">¡Y ya está! Solo queda servir sobre una cama de arroz hervido tipo asiático y a disfrutar mientras está caliente.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><span style="font-family: arial;">¡Buen provecho!</span></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></b></div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">¡Sígueme en facebook! </b></div><div><div style="color: #333333; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><span style="line-height: 20.79px;"><a href="https://www.facebook.com/berguaricoysano" style="color: #9966cc; text-decoration-line: none;">https://www.facebook.com/berguaricoysano</a></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EsAC1MlVVGI/YDjNUWeQbUI/AAAAAAAAnik/YBestq_Uozwx7O17lWcBVaV2W7odjumMACLcBGAsYHQ/s1600/00B.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-EsAC1MlVVGI/YDjNUWeQbUI/AAAAAAAAnik/YBestq_Uozwx7O17lWcBVaV2W7odjumMACLcBGAsYHQ/w400-h300/00B.jpg" width="400" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif"><span style="color: blue;"><div style="color: #333333;"><span style="color: #741b47;">Bergua*</span></div><div><br /></div></span></span></div></div></div></div></div></div></div></div>Bergua*http://www.blogger.com/profile/01096801575691814326noreply@blogger.com7