Coca de espinacas y surimi

Hoy traigo una coca improvisada de esas que hago para comer espinacas y otros verdes sin enterarme mucho. Lleva palitos de cangrejo y espinacas porque es lo que había en el congelador, pero un buen hojaldre, queso y huevo son un perfecto camuflaje para algunas de esos otros ingredientes que nos cuesta más comer.

• 1 paquete de masa quebrada
• 500g de espinacas 
• 100g de queso de cabra (también valen otros, como feta)
• Palitos de cangrejo o surimi
• 150ml nata
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• Pimienta negra y sal

La preparación:

1. Colocamos la masa en un molde y la pinchamos por la base con un tenedor para evitar que se hinche al precocerla. Entonces la metemos al horno a 180º durante unos 15º o hasta que veamos que se empieza a cocer la base, sin dejar que se tueste.

2. Mientras tanto rehogamos las espinacas condimentadas con sal, pimienta, la cebolla cortada en juliana finita y el ajo picadito o en láminas, al gusto. Podemos ponerle unas gotas de aceite de oliva para potenciar el sabor.

3. Después repartimos sobre la masa precocida.

4. Cortamos los palitos de cangrejo en rodajitas y cortamos también el queso a trozos como prefiramos. Los repartimos también sobre la masa y las espinacas.

5. En un recipiente mezclamos la nata, los huevos batidos, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezclamos bien. Otra opción es mezclar en el recipiente de la salsa las espinacas y la cebolla, verterlo sobre la masa y luego añadir el queso y los palitos de cangrejo.

6. Cubrimos con la salsa el resto de los ingredientes y horneamos a 180º durante 20-30 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y la masa cocida del todo.

¡Buen provecho!

Bergua*