Ternera lechal con champiñones en salsa de soja y miel

Traigo una adaptación de la receta de Marilú, en la que he añadido la cebolla y he cambiado la carne por la que tenía en casa. Me queda pendiente con solomillo, pero me he quitado el antojo de esa salsa de soja y miel de los champiñones. ¡Riquísima! Y mira que a mí de muy pocas formas me gustan los champis. Para 2:

• 275 g de champiñones
• 1 cebolla
• 4 lonchas de bacon
•  2 filetes de ternera lechal
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

La preparación:
 

1. Picamos finita la cebolla y la rehogamos con una cucharada de aceite. Sacamos de la sartén y reservamos.

2. Dejamos que se caliente bastante la misma sartén y, cuando humee, marcamos la carne por los dos lados en ella, y la sacamos enseguida para que no se nos cocine.

3. Envolvemos cada filete con dos lonchas de bacon a nuestro gusto; les hacemos un chaleco en forma de cruz o ponemos una junto a la otra. Les damos 10 minutos en el horno precalentado a 200º.

4. Mientras tanto laminamos los champiñones y los rehogamos en la misma sartén de antes con un poco de aceite.

5. Pasados un par de minutos, devolvemos la cebolla ya pochada a la sartén y añadimos la miel y la salsa de soja. Removemos y, cuando estén hechos, apartamos del fuego. 

A mí se me han quedado claritos, pero se puede dejar que reduzca más la salsita.

6. Cuando la carne esté lista, la sacamos y vertemos los jugos que haya soltado sobre los champiñones. Ya podemos servir. El bacon quedará más o menos dorado en función del tiempo y del horno. Si queremos más color, le damos unos minutos más o subimos la potencia, pero con cuidado de no cocinar la ternera de más.

¡Buen provecho!

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Bergua*