Tzatziki

El tzaziki es una salsa griega/turca que sirve de aperitivo, ensalada o guarnición. Se hace en un pispas y es muy refrescante. Esta versión simplificada es especialmente ligera y sólo lleva los ingredientes básicos: pepino, yogur y ajo. También se hace con otros nombres en Chipre, Bulgaria, Serbia y Macedonia.

• 1 pepino grandote, unos 500-600 g
• 3-4 dientes de ajo
• 2-4 cucharadas de yogur griego desnatado (2% grasa)
• Opcional: zumo de limón, menta fresca picada, pimienta negra, aceite de oliva, eneldo.

La preparación:

1. Rallamos el pepino.

2. En la receta tradicional, se sala el pepino rallado con sal gorda para que ésta absorba el agua de la verdura. Como a mí no me hace mucha gracia que quede salado y además prefiero no abusar de la sal en mis recetas, dejo el pepino en un colador con malla para que vaya perdiendo el agua y ayudo presionando con la mano.

3. Cuando está listo el pepino, prensamos un par de dientes de ajo y añadimos a la mezcla un par de cucharadas de yogur griego. Lo mezclamos bien, probamos de sabor y añadimos, si pensamos que hace falta, más ajo o más yogur. ¡Sencillísimo!

 ¡Buen provecho!

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Bergua*