Ensalada fusión holandesa y marroquí

¡Dale vida a tus ensaladas! Te propongo este bonito arcoiris que nació de la fusión de 2 ensaladas que me encantan, la marroquí y el coleslaw holandés. Ideal para sorprender a tus invitados o para darte un homenaje porque tú lo vales ;)

Para el coleslaw:

• 1/4 repollo
• 2 zanahorias
• Yogur griego para ligar
• 1-2 cucharaditas de mostaza  dulce (de miel)
• sal y pimienta
• Opcional: Unas gotas de limón

*La auténtica salsa de coleslaw suele llevar mayonesa suave, mostaza suave, un poco de vinagre de vino blanco, azúcar, sal y pimienta. Yo a menudo lo sustituto por la mezcla de yogur que os propongo, ya que es más sana.

Para el resto:

• 2-3 tomates
• 1/2 pepino holandés o 1 español
• 1/2-1 pimiento morrón verde o anaranjado
• 1 cebolla morada
• 1 puñado de maíz dulce
• Aceite de oliva
• Vinagre marroquí (o algún vinagre suave y dulzón)
• Comino en polvo
• Zumo de lima (o limón)
• Sal y pimienta

La preparación:

1. Cortamos finito el repollo; yo lo hago con mandolina. Rallamos la zanahoria y preparamos la salsa de yogur con mostaza de miel, sal y pimienta y limón si queremos. Lo mezclamos todo.

2.  Metemos la coleslaw en un cuenco, apretamos para que tome la forma del recipiente y lo volcamos en el centro de la fuente en la que vayamos a servir la ensalada.

3. Ahora preparamos el resto de ingredientes. Los cortamos todos en daditos. 

4. Por un lado emulsionamos una cucharadita de comino en polvo en 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos un chorrito de vinagre marroquí, sal y pimienta. Con esta vinagreta rociamos el pimiento y la cebolla, mezclamos bien (cada uno por su lado). Si tenemos tiempo, los dejamos marinar un poco.

5. Por otra parte rociamos el pepino y el tomate, cada uno por su lado, con lima (o limón) y vinagre marroquí al gusto. Mezclamos bien y dejamos que tomen el sabor.

6. Una vez listos los ingredientes, es hora de ponerse creativos. Vamos a ir sirviendo un par de cucharadas de cada ingrediente alrededor del coleslaw, combinando con idea los distintos colores para que quede vistoso. Decoramos con un par de hojitas de menta, albahaca o lo que tengamos =)

¡Buen provecho!

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 Bergua*