Crema tailandesa de zanahoria

Para nuestro primer asalto del año, le hemos desvalijado la cocina a Montse. 

A Montse le gustan mucho las cremas de verduras, y a mí también. Así que sabía que encontraría más de una que me gustara, pero esta opción me sorprendió (muy gratamente). A mí me ENCANTAN los cacahuetes y en su despensa encontré esta crema de inspiración tailandesa con verduras, patata, crema de cacahuete y curry. No me lo pensé dos veces; al día siguiente de verla, la probamos en casa, y no será la última vez.

Con estas cantidades sale plato único para 2 personas o entrante para 4 personas.

• 3 zanahorias grandes
• 2 patatas medianas
• 1/2 litro de caldo de verduras (o agua y una pastilla de caldo concentrado)
• 1  diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Opcional: Nata baja en grasa si quieres suavizar el sabor

Para decorar:

• Cilantro
• Cacahuetes tostados, en mi caso con sabor a teriyaki

La preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en un par de cucharadas de aceite caliente en una olla.

2. Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos la zanahoria y la patata peladas y en trozos de tamaño similar. Les damos 5 minutos más a fuego medio-alto.

3.  Después añadimos el caldo, sal y pimienta y dejamos cocer unos 25 minutos a fuego lento-medio. Si tenemos olla rápida, con 7 minutos, sobra.

4. Entonces incorporamos la crema de cacahuetes y la pasta de curry y batimos/trituramos hasta obtener una textura fina y homogénea. Probamos de sabor por si hubiera que rectificar de sal.

5. Opcional: Si vamos a añadir nata, este es el momento. La vertemos en la olla con la crema de verduras y la mezclamos a fuego lento durante un minuto o dos.

6. Servimos y, si queremos, decoramos con cacahuetes tostados y espolvoreamos con cilantro.

¡Buen provecho!

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Bergua*