Lagkage Infantil (tarta de pisos danesa)

La tarta de cumpleaños por excelencia en Dinamarca consiste en 3 bases de bizcocho entre las que se pone el relleno que nos apetezca. La realidad de esta receta es que me tocó improvisar 2 tartas en menos de 1 hora, así que, ésta es una versión perfecta para cuando uno anda con prisas. Cuando se tiene tiempo, se puede hacer el bizcocho casero (de colorines o de chocolate, si queremos), cortarlo en 3 a mano... Por suerte o por desgracia, hoy en día todo se puede comprar y de eso me aproveché esta vez. En menos de una hora teníamos 2 tartas listas. Mi vikingo me ayudó, sobre todo con la infantil, que es la que os traigo aquí =)


Lagkage infantil

• 3 láminas de bizcocho redondas (se venden ya empaquetadas y cortadas, 240g)
• 500 ml de nata para montar (sin azúcar, pero al menos 38% materia grasa)
• 2 plátanos
• 4-5 cucharadas de mermelada de fresa
• Chocolate para untar (tipo nutella, nocilla o marca "La pava")
• 15 besos de moza mini (flødeboller en Dinamarca, de donde proceden); yo usé con y sin coco. Es relleno de merengue y cobertura de chocolate. También se les llaman "teta de negra". En su defecto, pueden ser bombones o un dulce que se le parezca.

La preparación:

Lagkage infantil

1. Untamos la primera lámina de bizcocho con nutella. Tiene que estar a temperatura ambiente, nunca fría o romperemos la base. 

2. A continuación cubrimos con rodajas de plátano.

3. Montamos la nata y cubrimos el plátano con ella. La nata tiene que estar muy fría para montarla. La vertemos en un bol y la batimos a mano o con extensión de varillas de la batidora. Doblará su volumen. A velocidad mínima lleva unos 3-4 minutos. No hay que batir de más o haremos mantequilla ;)

4. Colocamos la siguiente lámina de bizcocho y la cubrimos con mermelada de fresa. Sobre ella repartimos el resto de las rodajas de plátano.

5. Volvemos a cubrir con nata.

6. Nos queda el 3er piso. Untamos con nutella el bizcocho, lo colocamos en la tarta. Volvemos a cubrir con nata montada, pero esta vez cubrimos además los laterales con ayuda de un cuchillo de untar.



7. Entonces distribuimos los besos de moza (los flødeboller) por encima y, si queremos, añadimos un toque de color con una cucharadita de mermelada por aquí y por allá. También admite ositos de gominola ;)

¡Buen provecho!

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Bergua*

  

Nachas: Patatas asadas rellenas de guacamole

¡Más patatas! Mi vikingo decía antes de conocerme que no le gustaban las patatas, pero yo se las disfrazo de una forma cada vez y siempre repite y repela jeje Esta receta es barata y muy sencilla, pero no por ello menos sabrosa. 

• 4 patatas grandecicas
• 2 aguacates medianos
• 60 g de maíz dulce
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• Queso cheddar
• Especias para guacamole al gusto: ajo molido, pimienta de cayena, comino, jengibre, cebolla en polvo...
• Jugo de limón al gusto
• Pimienta negra y sal

La preparación:

1. Envolvemos las patatas lavadas en papel de plata y asamos en el horno precalentado a 200º durante 50-60 minutos.

2. Abrimos por la mitad los aguacates, sacamos la pulpa y rociamos con un chorro de limón para que no se oxide. Añadimos las especias y chafamos la pulpa (a mano con un tenedor o con batidora).

3. Al aguacate hecho puré le añadimos el atún y el maíz y mezclamos. 

4. Pasado el tiempo de cocción de las patatas, clavamos en una de ellas un cuchillo y, si se hunde sin esfuerzo, están listas. Las sacamos del horno.

5. Abrimos las patatas por la mitad haciendo una incisión longitudinal, sin llegar a separar las 2 mitades. En el hueco espolvoreamos con cheddar y un poco de pimienta negra.




6. A continuación rellenamos el hueco con guacamole, siendo generosos.

7. Finalmente decoramos la cima con más queso cheddar. ¡Listas para devorar!

¡Buen provecho!

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P.D. Le podemos dar un toque muy especial al añadir toda una dimensión de textura con cebolla tostada, también llamada cebolla frita, crujiente, deshidratada... Es muy típica  en Escandinavia y se encuentra fácilmente en Ikea, por ejemplo.

   

Bergua*

Patata asada y amigos

Algo tan sencillo como una patada entera asada lentamente en el horno puede hacerte la boca agua. Admite desde mantequilla hasta guacamole, pasando por bacon. Esta forma de preparar la patata es especialmente típica del norte de Europa y en Dinamarca empiezan ahora las "vacaciones de la patata" ;)

La combinación que hemos probado hoy ha resultado muy rica; es patata a las finas hierbas, ajo y cheddar, carne de cerdo, calabacín y cebolleta. Los daneses mezclan también mantequilla con ajo prensado para poner una nuez en el centro de la patata y que se derrita. Para 2 personas:

• 2-4 patatas hermosas 
• 2-4 chuletas de cerdo (estas las compré marinadas)
• 1/2 calabacín
• 3-4 cebolletas
• Philadelphia al ajo y las finas hierbas. 
• Queso cheddar rallado
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

La preparación:

1. Preparar la patata asada no tiene mucho misterio. Las lavamos a conciencia, ya que la piel se come, y, sin secarlas, las envolvemos en papel de plata.

2. Las ponemos a asar en el horno precalentado a 200º durante 40-60 minutos, según el tamaño. 

3. Cortamos en taquitos chiquititos el calabacín y finita la cebolleta. Con un poco de aceite y pimienta negra los cocinamos en una sartén; lleva unos 10 minutos a fuego medio-fuerte. Reservamos en la sartén para que no se enfríe.



4. Cuando la patata está lista, apagamos el horno, pero las dejamos dentro hasta que tengamos el resto a punto. Hacemos la carne en la sartén.

5. Una vez tenemos todos los componentes listos, servimos. Abrimos la patata por la mitad, retiramos el papel de plata y en el centro untamos con philadelphia de hierbas y ajo. Sobre la patata espolvoreamos con cheddar.

¡Buen provecho!

Estela*

Canelones de calabaza, almendra y bacon

Llevo desde el otoño pasado queriendo hacer esta receta, pero por fin ha llegado el momento =) Aquí en Dinamarca no se estilan los canelones, así que, después de mucho buscar y no encontrar lo que quería, he decidido utilizar placas frescas para lasaña. Como siempre, he hecho algún que otro cambio, como añadir almendras o sustituir la panceta por bacon ;) Para unos 20-25 canelones, según el tamaño:

• 600 g de calabaza asada (Aprox. 1 kg cruda y con piel)
• 400 g de masa fresca para lasaña o masa para canelones
• 250 g de bacon
• 1 puerro grande o 2 más pequeños
• 2 dientes de ajo
• 250 g de ricotta o requesón
• 150-200 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Aprox. 25 almendras crudas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y sal
• Nuez moscada
• Bechamel comprada o casera, según el tiempo del que dispongamos.
• Opcional: mantequilla, algún otro queso rallado para la superficie, como mozzarella.

La preparación:

1. Cortamos la calabaza en trozos más o menos del mismo tamaño. Yo pelé los trozos antes de asarlos, pero se puede dejar para después, que es más fácil.

2. Asamos durante 40-45 minutos a 180º en el horno precalentado. Hasta que el cuchillo se hunda en la calabaza sin esfuerzo. Yo la asé el día anterior y la reservé en el frigorífico.

3. Cuando la calabaza se haya enfriado, añadimos las almendras y lo hacemos puré. Reservamos de nuevo.

4. Si utilizáis canelones rígidos, se cuecen según las instrucciones del paquete. Yo he utilizado pasta fresca para lasaña, así que mejor no sacarla del paquete hasta el final para que no se seque. 

5. A continuación prepararemos el relleno. En una sartén sofreímos el bacon sin aceite cortado a trocitos. Reservamos en un recipiente.

6. En la grasita que habrá soltado el bacon, cocinamos el ajo picado y el puerro, cortado en trocitos y bien lavado. Cuando esté listo (5-8 minutos), añadimos el bacon y el puré de calabaza a la sartén. Salpimentamos. Sofreímos y mezclamos durante 10 minutos a fuego medio-alto.

7. En un bol, mezclamos el puré con el puerro y el bacon, los huevos y el ricotta y parte del parmesano rallado. Amasamos y mezclamos muy bien a mano o con ayuda de una amasadora si tenemos.

8. Cubrimos el fondo de un recipiente rectangular para horno con un poco de bechamel y, si queremos, unos trocitos de mantequilla.

9. Cortamos la pasta fresca en rectángulos y rellenamos los canelones. No hace falta sellarlos, pero pondremos la parte donde se juntan las solapas hacia abajo.

10. Los enrollamos y los vamos colocando en la fuente, unos pegados a otros. 

11. Cubrimos con bechamel, queso rallado y, de nuevo, trocitos de mantequilla si queremos. Yo hice 2; una con parmesano y otra con topping de pizza. Metemos al horno a 200º durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté gratinado.

¡Buen provecho!

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 Bergua*

Curiosidades:

El 90% de la calabaza es agua, por lo que es baja en calorías y grasas. Además es antioxidante, depurativa y digestiva y rica en vitamina C y en carotenos, que se convierten en nuestro organismo en vitamina A. 

Pipas de calabaza

Y como en esta casa no se desperdicia nada, con las pipas de la gran calabaza nos preparamos el picoteo ;)

Las especias van al gusto del consumidor; se les puede dar a las pipas sabor dulce o salado, incluso hacerlas picantes. Así que los ingredientes son las pepitas y las especias que queramos. 

Sugerencias (para mezclar al gusto):

• Pimienta de cayena
• Pimienta negra
• Sal marina
• Comino
• Cardamomo
• Canela
• Jengibre
• Azúcar
• Aceite

La preparación:

1. Una vez hemos vaciado la calabaza, limpiamos las pepitas. Las ponemos en un colador de pasta, por ejemplo, y las removemos bajo el grifo abierto.

2. Las escurrimos bien, pero no las secamos. La humedad les vendrá bien en el horno.

3. Con un spray de aceite rociamos las semillas y añadimos las especias que nos apetezcan. Removemos para que se mezclen bien.

4. Extendemos en un horno, procurando que no queden montadas unas sobre otras. Horneamos durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180º. Las sacamos cuando estén doraditas. A mitad del tiempo hay que removerlas para que se hagan por ambos lados.

¡Que empiece el picoteo!

Bergua*

Pimiento relleno de arroz y picadillo

Conocidos como bajoques farcides en tierras valencianas, normalmente se rellena el pimiento entero con el arroz todavía crudo y se tapa con el tallo, pero hoy traigo mi versión rápida y con queso añadido, porque el queso me vuelve loca y todo lo mejora =) Normalmente, además, se hace con cebolla, pero yo tenía puerros que gastar ;)

• 4 pimientos rojos hermosos (grandotes)
• 1 puerro (o 1 cebolla)
• 3 dientes de ajo
• 100 g de arroz
• 300 g de picadillo de ternera, cerdo, pollo o mezcla
• 200 ml de tomate triturado
• Azafrán o colorante
• Perejil 
• Sal marina y pimienta negra
• Philadelphia
• Mozzarella rallada
• Aceite de oliva
• Opcional: Gundilla picada o harissa.

La preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. Ponemos el arroz a hervir. Un truco para añadir sabor es usar el agua sobrante de haber hervido verduras. Por ejemplo, yo el día anterior herví coliflor, guardé el agua y la usé para hervir el arroz.

3. Lavamos los pimientos y los cortamos por la mitad verticalmente. Los introducimos boca abajo en el horno y los dejamos cocer durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, sofreímos a fuego medio-alto con un poco de aceite el ajo y el puerro picaditos en una sartén. 

5. Tras un par de minutos, cuando estén algo tiernos, añadimos la carne y una chispa de sal. Rompemos la carne y mezclamos bien.

6. En seguida añadimos el perejil, la pimienta y el tomate. Mezclamos bien.

7. El arroz se habrá hervido en ese tiempo, lo habremos escurrido y apartado. Lo añadimos a la sartén apagada con el azafrán. Mezclamos bien y al minuto apagamos y apartamos del fuego.

8. Cuando pase la media hora de los pimientos en el horno, los sacamos y untamos el fondo con philadelphia.

9. A continuación pasamos a rellenar cada mitad con nuestra mezcla de arroz y picadillo y acabamos espolvoreando con la mozzarella rallada.

10. Finalmente, horneamos 5-8 minutos más y, cuando el queso esté gratinado, sacamos del horno y servimos.

¡Buen provecho! 

Bergua*

Setas gratinadas con arroz

Las setas son uno de esos ingredientes que, según cómo se cocinen, me encantan o no me entran. Al ajillo sobre una tostada o en un buen arroz, como las hace mi tío Ángel, están buenísimas. Pero un día se me ocurrió experimentar con ellas a ver si descubría más modos de comérmelas con ganas y salió este rico plato de arroz gratinado al horno. Para 2:

• 250 g de setas. Yo usé chantarela.
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 300 ml de bechamel o bernaisse
• 120 g de arroz
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y nuez moscada

La preparación:

1. Ponemos el arroz a hervir.

2. Doramos en aceite caliente el ajo y la cebolleta picaditos.

3. Esperamos unos minutos a que se hagan y luego echamos las setas muy limpias y cortadas en caso de que sean grandes. Podemos añadir una pizca de pimienta. No tardan mucho en hacerse, pero dependerá del tamaño. 

4. Una vez esté hervido el arroz lo colocamos de cama en un recipiente para horno y lo rociamos con gotitas de vino blanco.

5. Sobre el arroz distribuimos las setas con el ajo y la cebolleta.

6. Cubrimos con la salsa. Podemos añadir algo de nuez moscada a la bechamel antes de añadirla a las setas.

7. Les damos unos 8-10 minutos de horno a 180º.

8. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y servimos. La salsa se mezcla con el arroz y queda suave y delicioso.

¡Buen provecho!

Bergua*