Brazo de gitano de galletas, nutella y moka

¿Eres de kas limón o de kas naranja? Yo soy de té. No bebo café, ni me entusiasma el tiramisú, lo confieso. Pero esta tarta la hice para el 30 cumpleaños de mi amigo Peter y él es cafetero a muerte, así que me propuse hacerle la gracia. Y la verdad es que, está feo que yo lo diga, pero salió buenísima y nos gustó hasta a los que no somos de café, porque a la crema de moka le añadí canela y ralladura de limón y el aroma era delicioso. Además es muy pero que muy sencilla de preparar, sin horno, sin separar claras de yemas... Untar, remojar y montar ;)

• 2 paquetes de galletas María (o cualquiera redonda), aprox. 400 g
• Nutella/nocilla/crema de cacao para untar de marca la pava...
• 1 vaso de leche
• 1 chupito de ron
• 250 ml de nata para montar
• 2 cucharaditas de café soluble
• 1 dedito de leche para disolver el café
• 30-50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón

La preparación:

1. Mezclamos el vaso de leche con el chupito de ron en un cuenco. 

2. Untamos con nutella el revés de una galleta, le pegamos una segunda y untamos su revés también. 

3. Ahora las sumergimos en la leche para que se hidraten, pero sin que se ablanden demasiado o no podrán sostenerse de pie.

4. Para empezar podemos poner sobre la bandeja un pegotito de nutella que ayude a que se sostengan las primeras galletas. Luego ya se apoyan unas en las otras.

5. Cuando tengamos montado el brazo, preparamos la cobertura de moka. Primero calentamos un poquito la leche y el café soluble en el microondas, removemos y probamos por si lo quisiéramos más fuerte. Mezclamos con la canela, la ralladura de limón y el azúcar glas.

6. Entonces montamos la nata y una vez lista, le incorporamos con cuidado y poco a poco la mezcla de café hasta que cambie toda a color moka.

7. Con una espátula y mucho cariño, cubrimos los brazos con la crema de moka. 

8. Finalmente espolvoreamos con un poco de canela en polvo y decoramos al gusto, en mi caso con unas florecillas comestibles.

El corte al servir debe ser oblicuo, no recto entre las galletas:

 ¡Buen provecho!

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Bergua*