Hamburguesas de remolacha

Quién me iba a decir a mí, que normalmente evito la remolacha, que me iba a gustar tanto este invento. Estas hamburguesas vegetarianas son sanas, nutritivas, facilísimas de hacer, y tienen un sabor delicioso. 

En Dinamarca se consumen mucho tipos de tubérculos y hace tiempo me dieron a probar unas albóndigas (frikadeller) de remolacha. Pedí la receta varias veces, pero cansada de esperar, me lancé a hacer experimentos en la cocina. Y, la verdad, me gustan más estas jeje Además, las otras eran fritas y estas se hacen al horno.

Ya veréis en las fotos que la remolacha más común en Dinamarca es alargada; también las hay redondas, naranjas, amarillas, con líneas blancas... Da igual; la remolacha que haya es vuestra zona.

Con estas cantidades me salieron 5; que pueden ser 4 o 6 según el tamaño. Pero esta es la cantidad que yo uso para 2 personas:

• 150 g de remolacha
• 100 g de queso blanco de ensalada, tipo feta (el queso Puck, que veis en la foto, es cremoso y firme, perfecto para esto)
• 75 g de copos de avena
• 1 huevo
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada mediana
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal de sabor neutro y suave)

Salsa opcional de acompañamiento:

• 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
• Piel rallada de 1 limón
• Pimienta recién molida

La preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º y calentamos en él una bandeja con 2 cucharadas de aceite de coco para que se vayan fundiendo y calentando.

2. Pelamos y rallamos la remolacha, prensamos el ajo, picamos la cebolla muy finito y mezclamos en un cuenco con la avena, el queso, el huevo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezclamos muy bien, sea a mano o con con varillas eléctricas. Pero NO hay que triturar ni batir, solo mezclar.

3. En la bandeja con aceite de coco caliente repartimos la masa y formamos las hamburguesas. Es una masa húmeda, no recomiendo trabajar con las manos.

4. Les damos 20 minutos a 200º en el horno.

¡Y ya está! Van genial con una sencillísima salsa de yogur y limón. No es más que eso, 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa, ralladura de piel de limón y un poco de pimienta recién molida. 

¡Buen provecho!

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Bergua*