Pastel de hojaldre de atún y gambas

Este pastel resultó de una combinación de retales que tenía en la nevera. Utilicé:

• 1 cebolla grande
• 2-3 dientes de ajo
• 6 espárragos trigueros (se pueden sustituir por espinacas o brócoli)
• 2-3 zanahorias
• 2 latas de atún (o una de 140 g)
• 200g de gambitas
• 1 lámina de masa de hojaldre.
• Bechamel (también vale nata para cocinar)
• 2 huevos duros
• Nuez moscada, sal y pimienta.
• Opcional: queso (mozarella light rallada, tranchete...)

Elaboración:

1. Se pocha la cebolla, cortada finita con el ajo; se añaden el atún, las gambitas, la zanahoria rallada y los espárragos a trocitos.
2. Mientras preparamos el resto de la receta se pueden poner a cocer los dos huevos.
3. La bechamel la podemos comprar o hacer nosotros mismos en un cazo con mantequilla (tamaño de una cereza) y 2 o 3 cucharadas de harina que sofreiremos. Después vamos añadiendo la leche, removiendo hasta que hierva y espese al gusto. Al final añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
4. Se mezcla la bechamel con la cebolla, el atún y demás ingredientes, se añaden las especias y dejamos que de un hervor para que se integren los sabores.
5. Se estira el hojaldre con un rodillo, una botella lisa o la mano, salvo que compréis masa lista para usar.
6. Se coloca el relleno sobre el hojaldre, centrado, añadir el huevo duro a rodajas con pimienta y queso si se desea.
7. Se dobla sobre sí mismo y se aseguran los bordes para cerrarlo. Se puede pintar con huevo batido para dar brillo a la masa o con un poco de agua.
8. Hornear a 180º hasta que se dore la masa (20-30 min.), ya que el contenido ya está cocinado.

Bergua*