Patatas asadas oriolanas

Gracias a este corte tan característico, a cuadrados o a rombos, se acelera el proceso de cocción. Es el corte típico de las patatas asadas de mi Orihuelica, corazón de la Vega Baja del Segura y tierra del poeta Miguel Hernández y mía. Es una receta sencillísima pero muy resultona. Lo típico es comerlas con alioli o pimentón dulce.

Patatas (la cantidad depende de los comensales y del tamaño. Se suelen usar medianas-grandes.)

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta recién molida

Pimentón dulce o ahumado

Alioli

Yo hoy he acompañado de una guarnición de verduras asadas:

• 1 puñado de chalotitas
• Pimientos pequeños dulces de diferentes colores
• Unos tomates cherry
• Un par de ramitas de romero
• Aceite de oliva
• Sal

La preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º. Lavamos a conciencia las patatas, se cortan por la mitad longitudinalmente y se hacen cortes en rombos o cuadrados, sin llegar a atravesar del todo con el corte.

2. Untamos o rociamos con un espray la superficie de las patatas con aceite y salpimentamos. 

3. Horneamos a 200º durante unos 30 minutos. Como siempre, dependerá del horno y del tamaño de las patatas. Si queremos tostar un pelín el pimentón, lo espolvoreamos 2 minutos antes de sacarlas del horno. No se debe poner desde el principio, ya que es un ingrediente que se quema con facilidad y adquiere un sabor amargo. También podemos añadirlo ya en la mesa.

4. Si también vamos a preparar las verduras, pelamos las chalotas y ponemos en un recipiente apto para horno los pimientos, las cebollitas y los tomates. Rociamos con un poco de aceite, echamos sal y colocamos el romero entre las verduras. Horneamos 30 minutos a la vez que las patatas.

5. Ya sólo nos queda servir y disfrutar =)

¡Buen provecho!

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Bergua*