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jueves, 28 de noviembre de 2013

Hummus de boniato


Hace siglos me crucé por casualidad con esta receta y me la guardé para hacerla algún día. Ahora que la he probado, no entiendo que no la hiciera en el momento. Es rápida y facilísima de hacer, ¡y qué sabor! Ya se ha convertido en un clásico en esta casa =)


  • 2-3 boniatos medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de garbanzos cocidos (240 g sin líquido)
  • 3 cucharadas de tahini/ajonjolí (o 2 cucharadas de semillas de sésamo)
  • 3 dientes de ajo pelados y prensados
  • La ralladura de la piel de 1/2 limón
  • El zumo de 1 limón
  • Sal marina al gusto
  • 1 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de comino

La preparación:


1. Asamos los boniatos durante 45-60 minutos en el horno precalentado a 200º.

2. Cuando los boniatos estén listos, dejamos que se enfríen un poco para poder vaciarlos.





3. Mientras se enfrían, mezclamos en la trituradora o el robot de cocina los garbanzos, la piel de limón, el tahini o el ajonjolí (o las semillas de sésamo), el ajo prensado, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y el aceite. 




4. A continuación añadimos a la mezcla el boniato, que vaciaremos con una cuchara. Una vez mezclado, nos aseguramos con una cuchara de que la mezcla quede homogénea.



5. ¡Y ya sólo queda servir y decorar con semillas de sésamo! 

Está tan bueno, que se puede comer hasta con los dedos, pero yo preparé unos palitos de zanahoria y otro tanto de pepino. Así también comemos verduras frescas. Además acompañé con queso provolone al horno, salpicado de pimienta negra, albahaca y orégano. ¡Vaya que si nos chupamos los dedos! Y por no quedarnos con ganas de nada, también serví algunos conos de maíz (patatas de bolsa). ¡A disfrutar de la vida y...

... buen provecho!

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Bergua*

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Tentempié con amor


Es muy fácil, con el ajetreo del día a día, olvidarse de tener detalles con aquellos que más nos importan; por suerte, para preparar este tentempié para dos, se necesitan 15 minutos a lo sumo, así que ¡cualquier día es bueno para regalar cariño! Propongo tortilla de queso al ajo, tomates cherry con orégano y unas vienesas.

  • 2 huevos grandes
  • 50 g de mozzarella rallada
  • 1-2 dientes de ajo
  • 12 tomates cherry, distintos colores
  • orégano
  • aceite de oliva
  • 2 buenas salchichas vienesas 
  • pimienta negra
  • sal marina

La preparación:

1. Lo primero de todo es hacernos con un molde de silicona en forma de corazón. Si en vuestra ciudad hay un Tiger, los venden por poco más de 1€.

2. En un recipiente hondo, batimos los huevos. Les añadimos el ajo prensado, una pizca de sal y orégano y el queso rallado y batimos de nuevo para mezclar bien.

3. En el centro de una sartén antiadherente calentamos una cucharada de aceite y colocamos el molde de silicona al rededor del aceite.

4. Bajamos el fuego a medio-bajo y vertemos la mitad del huevo en el molde. Para evitar que se deforme, no le daremos la vuelta hasta que se haya cuajado por dentro.

5. Cuando el huevo haya cuajado lo suficiente, retiramos el molde y con una espátula, le damos la vuelta a la tortilla.

6. Mientras se hace la tortilla, cortamos los tomatitos por la mitad, rociamos con un hilillo de aceite y espolvoreamos con orégano.

7. También aprovechamos el tiempo que tarda el huevo en cuajarse para cortar las salchichas a rodajas, espolvorearlas con algo de pimienta negra y cocinarlas, bien durante 2 minutos en el microondas (no hace falta aceite) o 5 minutos en una sartén.

8. Cuando tengamos todos los elementos listos, servimos y completamos con unas velitas para ambientar, de día o de noche, nunca vienen mal.

¡Buen provecho!



Bergua*

lunes, 25 de noviembre de 2013

Pollo tandoori con cuscús y verduras


Muchos no se atreven con este tipo de recetas porque aparentan requerir mucho tiempo o ingredientes complicados, pero las apariencias engañan ;) No todos los ingredientes son esenciales y muchos son fáciles de substituir. Si no tenemos yogur, vale nata y si preferimos la versión vegetariana, cambiamos pollo por tofu o quesos de alta temperatura, es decir, que no se derritan, como panner (indio), queso fresco de cabra, camembert, feta... Vale la pena por saborear esta combinación de influencia hindú, mediterránea y marroquí. Para 2-3:


Para el cuscús:



  • 100 g de cuscús integral
  • Suficiente agua para cubrir el cuscús (mejor agua hirviendo)
  • 8 almendras crudas y peladas
  • 50 g de pasas
  • Una nuez de mantequilla


  • Para las verduras:


  • 1/2 calabacín
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • un pellizco de sal marina
  • aceite de oliva
  • 6 almendras crudas picadas


  • Para el pollo marinado:
    • 300 g de pechuga de pollo
    • 125 ml de yogur natural o nata para cocinar
    • 1 cucharada de colorante rojo 
    • 1 diente de ajo prensado
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
    • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
    • 1/2 cucharadita de cilantro
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • 1/4 cucharadita de nuez moscada
    • 1/4 cucharadita de canela
    • 1/4 cucharadita decardamomo
    • 1/4 cucharadita de de jengibre en polvo o fresco
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de de pimienta negra
    • Ralladura de la piel de 1 limón
    • Zumo de 1/2 limón





    La preparación:



    1. Lo primero es el marinado: mezclamos en un recipiente las especias, la ralladura de limón y el ajo prensado. Añadimos el yogur y el zumo de limón y mezclamos. 



    2. Cortamos en pollo en trocitos y lo bañamos en la salsa. Lo metemos al frigo y lo dejamos marinar durante un mínimo de una hora. Se puede hacer de un día para otro y dejar que marine toda la noche.

    3. Ahora nos ponemos con las verduritas. Las pelamos y/o lavamos, según sea relevante, y las cortamos todas en taquitos muy pequeños. Una buena manera es cortarlas en juliana un poco más gruesa de lo normal y de ahí cortarlas en cuadraditos.


    4. Pochamos a fuego lento con un par de cucharadas de aceite durante 20 minutos. A continuación añadimos las almendras picaditas y media cucharadita de curry en polvo y le damos 5 minutos más removiendo a fuego lento.



    5. En el horno precalentado a 200º introducimos el pollo con la salsa en un recipiente apto para horno. Le damos 15-20 minutos. Si los trozos son finos, tardará menos en cocinarse.

    6. En otra sartén tostamos rápidamente el resto de almendras (enteras) y reservamos.

    7. Mientras la carne y las verduras se hacen, colocamos el cuscús en un recipiente y lo cubrimos con agua hirviendo. Normalmente lo hago al vapor, pero esta vez usé un cuscús integral que se prepara hervido. Lo tapamos y dejamos que absorba el agua. Comprobamos que no le falte agua; es como el arroz, no tiene que estar duro al morderlo. Recomiendo seguir las instrucciones del paquete, porque cambian según la marca y el tipo de cuscús.  Puede llevar 5-10 minutos.



    8. Cuando el cuscús haya absorbido el agua, añadimos una nuez de mantequilla con sal y mezclamos bien.



    9. Cuando tengamos todos los elementos listos, formamos una corona de cuscús siguiendo el borde del plato. En el centro servimos las verduras. Con los trozos de carne hacemos una segunda corona dentro del cuscús y sobre las verduras. Por último, decoramos el cuscús con las almendras tostadas y las pasas.



    ¡Buen provecho!

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    Bergua*



    viernes, 22 de noviembre de 2013

    Lagkage Placer adulto (tarta de pisos danesa)


    La tarta típica de cumpleaños en Dinamarca consiste como explico en la entrada anterior en 3 bases de bizcocho entre las que se pone el relleno que nos apetezca. Lo bueno es que se pueden preparar en un tiempo récord, ya que casi todos los elementos se pueden comprar ya hechos o casi listos. Eso sí, cuando se tiene tiempo, se puede hacer el bizcocho casero (de colorines o de chocolate, si queremos), cortarlo en 3 a mano... En menos de una hora teníamos mi vikingo y yo la tarta infantil y ésta, que yo llamé "placer adulto". 


    Lagkage placer adulto




  • 3 láminas de bizcocho redondas (se venden ya empaquetadas y cortadas, 240g)
  • Unos 20 dátiles jugosos (yo los usé iraníes)
  • 75 g de polvo de crema pastelera de vainilla (1 sobre) + 500 ml de leche entera (para hacer la mezcla)
  • Chocolate para untar (tipo nutella, nocilla o marca "La pava")
  • 1 onza de chocolate puro
  • 10 almendras crudas y sin piel, picadas
  • También necesitaremos nata montada, pero mucho menos, unos 150 ml


  • La preparación:

    1. Para hacer la crema pastelera, seguiremos las instrucciones del paquete, pero normalmente se mezcla el sobre de 75 g con 1/2 litro de leche y con las varillas (a mano o con la función de varillas de la batidora) se bate a velocidad baja durante 30 segundos, después 1 minuto a velocidad alta y finalmente se deja reposar durante 10-15 minutos en el frigorífico para que se asiente y la consistencia sea la adecuada.

    2. Untamos la base de bizcocho con nutella. Tiene que estar a temperatura ambiente, nunca fría o romperemos la base. 


    3. Sobre la nutella distribuimos crema pastelera. Los dátiles los habremos lavado bien y, si se puede, retiraremos la piel (en algunas variantes cuesta mucho). Los cortamos por la mitad y distribuimos sobre la crema pastelera.

    4.  Sobre la siguiente lámina de bizcocho haremos exactamente lo mismo.


    5.  La nata tiene que estar muy fría para montarla. La vertemos en un bol y la batimos a mano o con extensión de varillas de la batidora. Doblará su volumen. A velocidad mínima lleva unos 3-4 minutos. No hay que batir de más o haremos mantequilla 



    6. Finalmente, sobre la 3ª y última lámina de bizcocho, distribuiremos la nata montada, cubriendo también los laterales.

    7. Sobre la nata montada rallamos la onza de chocolate puro de forma más o menos uniforme. 

    8. Sobre el chocolate espolvoreamos con la almendra picada. ¡Y listo!






    ¡Buen provecho!





    Bergua*


    Lagkage Infantil (tarta de pisos danesa)


    La tarta de cumpleaños por excelencia en Dinamarca consiste en 3 bases de bizcocho entre las que se pone el relleno que nos apetezca. La realidad de esta receta es que me tocó improvisar 2 tartas en menos de 1 hora, así que, ésta es una versión perfecta para cuando uno anda con prisas. Cuando se tiene tiempo, se puede hacer el bizcocho casero (de colorines o de chocolate, si queremos), cortarlo en 3 a mano... Por suerte o por desgracia, hoy en día todo se puede comprar y de eso me aproveché esta vez. En menos de una hora teníamos 2 tartas listas. Mi vikingo me ayudó, sobre todo con la infantil, que es la que os traigo aquí =)


    Lagkage infantil


    • 3 láminas de bizcocho redondas (se venden ya empaquetadas y cortadas, 240g)
    • 500 ml de nata para montar (sin azúcar, pero al menos 38% materia grasa)
    • 2 plátanos
    • 4-5 cucharadas de mermelada de fresa
    • Chocolate para untar (tipo nutella, nocilla o marca "La pava")
    • 15 besos de moza mini (flødeboller en Dinamarca, de donde proceden); yo usé con y sin coco. Es relleno de merengue y cobertura de chocolate. También se les llaman "teta de negra". En su defecto, pueden ser bombones o un dulce que se le parezca.



    La preparación:

    Lagkage infantil

    1. Untamos la primera lámina de bizcocho con nutella. Tiene que estar a temperatura ambiente, nunca fría o romperemos la base. 

    2. A continuación cubrimos con rodajas de plátano.




    3. Montamos la nata y cubrimos el plátano con ella. La nata tiene que estar muy fría para montarla. La vertemos en un bol y la batimos a mano o con extensión de varillas de la batidora. Doblará su volumen. A velocidad mínima lleva unos 3-4 minutos. No hay que batir de más o haremos mantequilla ;)



    4. Colocamos la siguiente lámina de bizcocho y la cubrimos con mermelada de fresa. Sobre ella repartimos el resto de las rodajas de plátano.
    5. Volvemos a cubrir con nata.




    6. Nos queda el 3er piso. Untamos con nutella el bizcocho, lo colocamos en la tarta. Volvemos a cubrir con nata montada, pero esta vez cubrimos además los laterales con ayuda de un cuchillo de untar.



    7. Entonces distribuimos los besos de moza (los flødeboller) por encima y, si queremos, añadimos un toque de color con una cucharadita de mermelada por aquí y por allá. También admite ositos de gominola ;)





    ¡Buen provecho!

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    viernes, 15 de noviembre de 2013

    Nachas: Patatas asadas rellenas de guacamole


    ¡Más patatas! Mi vikingo decía antes de conocerme que no le gustaban las patatas, pero yo se las disfrazo de una forma cada vez y siempre repite y repela jeje Esta receta es barata y muy sencilla, pero no por ello menos sabrosa. 

    • 4 patatas grandecicas
    • 2 aguacates medianos
    • 60 g de maíz dulce
    • 1 lata de atún en aceite de oliva
    • Queso cheddar
    • Especias para guacamole al gusto: ajo molido, pimienta de cayena, comino, jengibre, cebolla en polvo...
    • Jugo de limón al gusto
    • Pimienta negra y sal


    La preparación:

    1. Envolvemos las patatas lavadas en papel de plata y asamos en el horno precalentado a 200º durante 50-60 minutos.




    2. Abrimos por la mitad los aguacates, sacamos la pulpa y rociamos con un chorro de limón para que no se oxide. Añadimos las especias y chafamos la pulpa (a mano con un tenedor o con batidora).



    3. Al aguacate hecho puré le añadimos el atún y el maíz y mezclamos. 

    4. Pasado el tiempo de cocción de las patatas, clavamos en una de ellas un cuchillo y, si se hunde sin esfuerzo, están listas. Las sacamos del horno.


    5. Abrimos las patatas por la mitad haciendo una incisión longitudinal, sin llegar a separar las 2 mitades. En el hueco espolvoreamos con cheddar y un poco de pimienta negra.




    6. A continuación rellenamos el hueco con guacamole, siendo generosos.

    7. Finalmente decoramos la cima con más queso cheddar. ¡Listas para devorar!




    ¡Buen provecho!



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    P.D. Le podemos dar un toque muy especial al añadir toda una dimensión de textura con cebolla tostada, también llamada cebolla frita, crujiente, deshidratada... Es muy típica  en Escandinavia y se encuentra fácilmente en Ikea, por ejemplo.
       

    Bergua*