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domingo, 28 de octubre de 2018

Pimientos de piquillo con atún y nata


¡Asalto de octubre con #Asaltablogs! Le hemos registrado la cocina a María, de Los blogs de María. De allí me he traído estos pimientos de piquillo rellenos de atún.

Me encantan las verduras rellenas y, cuando vi esta receta, lo vi claro, ya que hace poco, unos amigos gallegos me regalaron precisamente unas latas de pimientos de piquillo.
Para hacer la receta más ligera, la patata la herví en lugar de hacerla a la sartén con aceite.

  • 12 pimientos del piquillo
  • 2 patatas pequeñas o 1 grandecilla
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento italiano o 1/2 español
  • Aprox. 150 g de atún en conserva escurrido
  • 200 ml de nata para cocinar, en mi caso 8% de materia grasa
  • 3-4 cucharadas de puré de tomate o salsa de tomate
  • Queso rallado, por ejemplo parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva


La preparación:

1. Ponemos a cocer en agua con sal las patatas peladas.

2. Picamos 3/4 de la cebolla, el ajo y el pimiento y lo pochamos todo en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite (puede ser el aceite de la lata de atún) y tapa puesta para que se vaya cociendo al vapor también.

3. Cuando las verduras estén blanditas, añadimos la patata hervida en trocitos. Chafamos y mezclamos bien.

4. Incorporamos el atún escurrido y el puré de tomate, salpimentamos y mezclamos de nuevo.

5. Con cuidado rellenamos los pimientos (reservamos dos) y los colocamos en una fuente apta para horno.


6. Picamos los 2 pimientos que habíamos reservado y el resto de la cebolla y los pochamos un poquito en la sartén tapada.

7. Añadimos la nata, salpimentamos y ligamos bien.


8. Con la salsa rociamos los pimientos rellenos y espolvoreamos con queso rallado.

9. Finalmente gratinamos en el horno durante unos 15 minutos y servimos.

¡Buen provecho!

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Bergua*






domingo, 21 de octubre de 2018

Calabacines sardos


Para nuestro destino de este mes con Cocinas del Mundo escogí estos calabacines sardos, es decir, de Cerdeña. La receta viene de aquí. Es una receta vegetariana, sanita y sencilla, y además llena de sabor.


Nunca he estado en Cerdeña, pero ayer me enteré de que tengo un 17,7% de sangre sarda y me hizo gracia la coincidencia. Así que investigaré más sobre la cultura de Cerdeña ;)
Yo serví 2 mitades, es decir, un calabacín, por persona. Eso ya al gusto, según sea guarnición o plato único.

  • 2 calabacines
  • 60 g miga de pan duro (triturada o rallada)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g queso de cabra curado (en mi caso rulo de cabra)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 3-4 cucharadas de piñones
  • Sal
  • Aceite de oliva


La preparación:

1. Lavamos los calabacines y los vaciamos de pulpa con una cuchara y mucho cuidado. Dejamos una pared de un centímetro de grosos aproximadamente. Reservamos la pulpa.



2. Rehogamos la pulpa picadita en una cucharada de aceite caliente.

3. Añadimos entonces el ajo prensado, el cilantro y la menta picados, el pimentón, la sal, los piñones y el comino. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Hay que dejar que se evapore el agua que suelta el calabacín. Después apartamos del fuego.


4. Ya fuera del fuego añadimos la miga de pan dura, que habremos rallado a mano o a máquina. Añadimos por último el queso desmenuzado o rallado. Mezclamos bien.


5. Con esta farsa rellenamos los calabacines y rociamos con un hilo de aceite.



6. Les damos 25-30 minutos a 200º en el horno precalentado y los sacamos cuando estén doraditos por encima. 

¡Buen provecho!

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¿Y a dónde nos vamos el mes que viene? Se me ha confiado el honor de decidirlo (¡Gracias!) y justo cuando me enteré, empecé también un trabajo nuevo que me encanta. En ese trabajo tengo una alumna congoleña que me ha contado muy orgullosa cosillas de la gastronomía de su país; y en honor a ella, me ha apetecido que nos vayamos al CONGO, que no solo tiene una, sino dos oes ;)

Los enlaces se los tendréis que enviar a Nieves y Elena: lacajitadenieveselena@gmail.com 

¡Feliz viaje! :D

Bergua*