Tomates rellenos Vosgienne

Me encanta rellenar verduras, es una forma rica y original de comerlas y fácil de variar el relleno. En casa esta vez hemos cambiado la masa por el tomate y al relleno de una quiché Lorraine, le hemos añadido queso. De ahí el nombre Vosgienne. Hice bastantes, pensando en que sobraran para el día siguiente. Pero no quedo ni uno ;)

• 5-9 tomates, según el tamaño. Esta vez eran más bien pequeños, pero normalmente uso tomates grandotes de ensalda.
• 100 g de jamón dulce en taquitos o tiras
• 100 g de queso rallado (tipo mozzarella, gruyere o emmental)
• 100 g de nata líquida para cocinar
• 2 huevos
• 1 puerro
• Nuez moscada
• Sal marina y pimienta negra
• Aceite de oliva
• Opcional: Yo le añadí un puerro, pero si lo preferimos pueden ser champiñones en láminas. También hay quien añade bacon o sustituye el jamón con bacon.

La preparación:

1. Lavamos los tomates. Hay quien los pela y hay quien no, según el tipo de tomate es más o menos fácil. A mí me gustan de las dos maneras, pero la piel tiene más vitaminas ;)

2. Cortamos la tapa del tomate (la parte por donde se unía al tallo); vamos a rellenar el tomate entero. Alguna vez, si los tomates son muy grandes, sí que los corto por la mitad y relleno cada mitad. La pulpa si se tritura va genial para tostadas ;)

3. En una sartén calentamos una cucharada de aceite. Cortamos el puerro en anillos, los lavamos y los abrimos. Rehogamos hasta que quede tierno. (Lo mismo si añadiéramos champiñones)

4. En un recipiente mezclamos el jamón, el queso y el puerro.

5. En otro recipiente batimos los huevos y mezclamos con la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

6. Vamos rellenando con el jamón y el queso los tomates y después añadimos con una cucharada la nata con el huevo. El líquido se irá colando entre los ingredientes, así que pasado un minuto podremos añadir más.

7. Colocamos los tomates y sus sombreros en una bandeja de horno sobre papel de horno y horneamos durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 180º. Para saber si el relleno está cuajado, pincharemos con un palito y comprobaremos que salga limpio. Servimos caliente y ¡a disfrutar!

¡Buen provecho!

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 Bergua*