Salteado de verduras, tofu y brevas (wok)

Para hacer wok no hace falta tener wok, y para muestra un botón, porque yo tengo el mío en Dinamarca y lo soluciono con una sartén antiadherente. Estamos en junio, las higueras comienzan la temporada estival y se ven brevas por doquier. Os recomiendo esta combinación de verduritas, tofu, brevas y salsa de soja, ¡os sorprenderá! Para 2-3 personas:

• 300 g de tofu firme
• 4 brevas
• 1/3 de puerro
• 1 zanahoria mediana
• 1/3 de calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco (o en polvo)
• 2-4 cucharadas de salsa de soja, al gusto
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de aceite de oliva o de sésamo
• Agua
• Opcional: 1/2 pastilla de caldo de verduras

La preparación:

1. Calentamos la cucharadita de aceite y pochamos el ajo y el jengibre picadito 1 minuto. Enseguida añadimos 4 cucharadas de agua y, si queremos, la media pastilla de caldo de verduras.

 2. Cortamos las verduras en juliana y las añadimos al ajo y el jengibre. Subimos el fuego a medio-alto y salteamos durante unos 5-7 minutos.

3. Entonces cortamos el tofu en dados, lo incorporamos a las verduras y aderezamos con pimienta y la salsa de soja. Subimos el fuego un poco más y salteamos durante 3-5 minutos sin romper el tofu.

4. Al final añadimos las brevas despuntadas y cortadas en gajos, con la piel hacia abajo, y dejamos que les de el calor durante 2 minutos. Apagamos y servimos.

¡Buen provecho!

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Bergua*