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viernes, 4 de julio de 2014

Hummus de pimiento asado


El pimiento rojo asado queda dulzón y suave, perfecto para cremas de verduras, para pizzas, para guarnición de carne... A mí me encanta. Como también me encanta hacer variaciones del hummus original. Creo que mi favorita será siempre la de boniato, pero hace tiempo vi que a alguien se le había ocurrido hacer un hummus de pimiento y la idea me ha seguido rondando en la cabeza hasta hoy. Está basada en mis otras recetas de hummus, pero he modificado las cantidades y combinado sabores según iba probando. Yo siempre acompaño el hummus con bastoncillos de zanahoria y de pepino. Espero que os guste =)

  • 1 pimiento morrón rojo
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo prensado
  • 2-3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo; si no la encontráis, 3 cucharadas de semillas de sésamo)
  • Zumo de 1/2-1 limón (al gusto)
  • Ralladura de la piel de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua fría 
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta negra al gusto
Para decorar:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimentón dulce o picante al gusto
Para acompañar: 
  • 1/2 pepino
  • 3 zanahorias


La preparación:

1. Ponemos a asar el pimiento a 200º en el horno precalentado durante 40-60 min.

2. Cuando esté listo, dejamos que se enfríe un poco para no quemarnos. Después pelamos y troceamos. Reservamos.


3. Enjuagamos los garbanzos y los trituramos junto con el ajo prensado, las 2 cucharadas de aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta, el tahini y el agua. El tahini se usa mucho en las cocinas siria y libanesa, así que buscad en ese tipo de tiendas.







4. Añadimos el pimiento a la pasta de garbanzos y trituramos hasta que quede una pasta homogénea sin tropezones. Probamos de sabor, rectificamos si hace falta y volvemos a batir.




5. Servimos en el recipiente que nos apetezca. Sobre la superficie "regamos" con una cucharada de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón dulce o, si nos gusta, picante.

6. Pelamos las zanahorias y las despuntamos. Cortamos bastoncitos de ambas verduras y servimos junto al hummus. ¡A disfrutar!



 ¡Buen provecho!

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Bergua*



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