Pan vikingo o knækbrød

Lo de pan vikingo es cosa mía, porque aquí en Dinamarca se llama "knækbrød", pero no me lo invento de la nada. Este pan era la base de la dieta de los vikingos. Por ser liviano y conservarse durante bastante tiempo, era perfecto para viajar. El concepto es un pan plano y crujiente. El nombre "knækbrød" viene de "knæk", el ruido que hace algo al quebrarse, y "brød", es decir "pan". Esta receta está basada en una que me enseñó mi amiga Kristina =)

• 2 dl de copos de avena
• 1/2 dl de semillas de sésamo
• 1/2 dl de semillas de calabaza
• 1 dl de pipas de girasol sin sal
• 3 y 1/2 dl de harina
• 2 dl de agua
• 1 dl de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal marina

La preparación:

*La receta se puede resumir así: Mezcla todos los ingredientes, extiende la mezcla entre dos láminas de papel de horno, corta y hornea a 200º durante 12-15 minutos. Pero como a mí me gusta dar detalles...

1. Vertemos todos los ingredientes en un recipiente hondo. Con un cacito de decilitro como el de la foto tendremos resueltas todas las medidas sin necesidad de cálculos.

2. Mezclamos bien. 

3. Cubrimos una bandeja de horno (o dos) con una lámina de papel de horno. Sobre ella volcamos y distribuimos la masa. Cubrimos con una lámina de papel del mismo tamaño y empezamos a dar forma y alisar con un rodillo, con la mano, con una botella de moscatel... Lo que tengamos ;)

5. Retiramos el papel superior con cuidado (aunque la masa no es muy pegajosa). 

6. Con un cuchillo sin sierra marcamos el corte dando a las porciones el tamaño y la forma que queramos.

7. En el horno precalentado les damos 12-15 minutos a 200º. A mí me gusta poco tostado, pero eso ya a gusto de cada uno; se tuestan más o menos rápido también en función del grosor que les hayamos dado. También hay que tener en cuenta el tamaño del horno, claro. Estas cantidades en mi horno antiguo las hacía en una bandeja; ahora me hacen falta dos bandejas. 

8. Les damos un par de minutos fuera del horno para que se enfríen una pizca y las separamos.

¡Buen provecho!

 La degustación:

Solo tal cual sale del horno o frío está buenísimo, pero también va genial con todo tipo de quesos, con mermelada... ¡Hasta con ensaladilla rusa! En la foto lo veis con queso de untar y con geitost (myseost o brunost en danés) un queso noruego que nos encanta, con sabor a caramelo, pero salado.

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Bergua*